Salatblade er meget møre og visner hurtigt, hvis de ikke får den rette opmærksomhed. Hvad vil hjælpe med at maksimere deres friskhedstid?
Korrekt tørring
Hvis du har for vane at vaske salaten umiddelbart efter køb, skal du sørge for at tørre den, før du opbevarer den. Under vask og tørring, prøv ikke at klemme eller skade salatbladene, ellers bliver de sorte og visne.
Fremgangsmåden er som følger: Ryst de fugtige blade af, læg dem i en sigte for at dræne vandet, og læg dem derefter på et serviet eller et håndklæde. Læg den rene salat i en beholder med låg, læg et køkkenrulle under låget, så det absorberer overskydende fugt. Alternativt kan du blot pakke det ind i et bomuldshåndklæde og lægge det på hylden sammen med grøntsagerne.
God emballage - pap og film
Hvis du foretrækker at vaske salaten lige før madlavning, så læg de uvaskede blade løst på pap til opbevaring og dæk med husholdningsfilm ovenpå. Opbevar dem på den nederste hylde i dit køleskab.
Salat elsker vand
Derfor er en anden god måde at holde den frisk på at lægge salaten i en skål med vand. Skær stiklinger med 2-3 mm, pak ikke den øverste del tæt sammen med husholdningsfilm, og sænk den nederste del i en lav skål med vand. Sæt det i køleskabet.
Det er vigtigt at vide:
- Riv salatblade af ved madlavning i hånden, menes det, at salaten hurtigt vil visne efter kontakt med metal.
- Det er umuligt at fryse salatblade til langtidsopbevaring, de indeholder meget fugt og vil efter afrimning være sløve og usmagelige.
- Du kan let blanchere salatblade og slå dem med en blender i kartoffelmos, fryse i små stykker og om vinteren lave saucer af denne puré eller tilføje til suppe.