Indhold
Historien om udseendet af abrikoser i ernæring
Abrikos er et frugttræ fra Rosaceae-familien.
Det er ret svært at præcist etablere en plantes hjemland. En version: abrikoser spredt takket være købmænd med varer fra Armenien. En sådan teori er baseret på det faktum, at abrikoser i det antikke Grækenland og Rom blev kaldt det "armenske æble". For bare tusind år siden blev denne frugt også kaldt af arabiske videnskabsmænd.
Indtil nu, i Armenien, er abrikos betragtet som et symbol på nationen. Selv den filmfestival, der finder sted i dette land, kaldes den gyldne abrikos.
De fleste videnskabsmænd er dog tilbøjelige til at tro, at Kina var kilden, hvorfra abrikoserne spredte sig.
Navnet på frugten i blev lånt fra hollandsk i det 18. århundrede. Den originale kilde fra latin blev oversat som "tidlig", fordi disse frugter modner virkelig hurtigt. I nogen tid blev abrikoser og ferskner endda kaldt det: "tidlig modning" og "sen modning".
Nu er hovedleverandøren af abrikoser Tyrkiet, provinsen Malatya. Den producerer omkring 80 % af alle tørrede abrikoser – tørrede abrikoser, såvel som frisk frugt.
Fordelene ved abrikoser
Abrikos har sådan en lys rød farve på grund af overfloden af carotenoider. De forbedrer hudens tilstand, synet og beskytter også celler mod aldring.
Abrikoser indeholder meget kalium. Kun 100 gram tørret frugt dækker 70 % af det daglige behov for dette sporstof.
Både frugtkød og pit af abrikosen har en kraftig antioxidant effekt. At spise denne frugt vil hjælpe med at reducere de skadelige virkninger af aggressive frie radikaler på celler.
Japanske videnskabsmænd har endda opdaget abrikosekstraktets evne til at hæmme væksten af kræftsvulster. Forsøg blev udført både på individuelle celler og på organismer. Ekstraktet viste sig at undertrykke hudmetastaser ved melanom. Celler var følsomme i bugspytkirtel- og brystkræft. Samtidig reagerede raske celler ikke på nogen måde på abrikosekstrakten.
En anden gruppe japanske forskere har identificeret abrikosens evne til at hæmme væksten af bakterien Helicobacter pylori. Det er hovedårsagen til gastritis. Takket være abrikosen var sygdommens manifestationer mindre udtalte. Det meste af forskningen foregår nu med abrikoskerneolie og frugtekstrakt.
Sammensætning og kalorieindhold i abrikoser
| Kalorieindhold for 100 gram | 44 kcal |
| Proteiner | 0,9 g |
| Fedtstoffer | 0,1 g |
| Kulhydrater | 9 g |
Skader af abrikoser
Abrikoser købes bedst i sæsonen, så de ikke behandles med kemikalier, der fremskynder modningen.
"Aprikos bør indtages med måde, da den indeholder amygdalin, og dens rigelige mængde kan føre til forgiftning. Disse frugter indeholder meget sukker, de bør ikke indtages ved diabetes og mavesår.
De er også stærke allergener, de skal bruges med forsigtighed, især til gravide og børn,” advarer gastroenterolog Olga Arisheva.
Brugen af abrikoser i medicin
I behandlingen anvendes frøolie, et afkog af tørrede abrikoser (tørrede abrikoser). Abrikosolie er især vigtig i medicin. Det tjener som opløsningsmiddel til fedtopløselige lægemidler. I kosmetologi er olie meget brugt som et middel til at fugte og nære hud og hår.
Tørrede abrikoser, såvel som dets afkog, bruges til at bekæmpe ødem som et vanddrivende middel. Dette er vigtigt for nyresygdomme, hypertension.
Abrikosekstrakt og pitekstrakt sælges separat. Det såkaldte vitamin B17 er almindeligt kendt som forebyggelse og behandling af onkologi. Dets effektivitet er dog ikke bevist, snarere er stoffet skadeligt på grund af indholdet af cyanid.
Også tyggegummi opnås fra abrikostræer - striber af saft på barken. Gummipulver erstatter gummi arabicum i medicin – akacieharpiks. Det bruges som emulgator til blandinger, så de ikke adskilles i komponenter under opbevaring. Nogle gange bruges abrikosgummi som et omsluttende middel til maven.
Brugen af abrikoser i madlavningen
Abrikoser er meget duftende frugter. Perfekt til syltetøj, tærter, likører.
Abrikoser tørres også. Tørret uden en sten kaldes tørrede abrikoser, med en sten - abrikoser. Kernerne bliver også spist, så nogle gange lægges en abrikoskerne tilbage i tørrede abrikoser – det viser sig ashtak-pashtak.
Ostemassetærte med abrikoser
Duftende og fyldig kage. Lad tærten køle af inden servering, så den holder formen, når den skæres i skiver.
Til dejen:
| Hvedemel | 350-400 g |
| Smør | 150 g |
| Sukker | 100 g |
| Kyllingæg | 3 styk. |
| Bagepulver | 2 tsk |
Til påfyldning:
| Ostemasse | 600 g |
| Abrikoser | 400 g |
| Creme | 200 g |
| Sukker | 150 g |
| Kyllingæg | 3 styk. |
Kogning af dej. Lad smørret stå ved stuetemperatur, indtil det er blødt. Pisk med sukker, tilsæt æg, bland.
Indfør mel, bagepulver, du kan tilføje en knivspids salt. Ælt dejen og læg den i en form med en diameter på 25-28 cm, så siderne dannes.
Lad os fylde ud. Vask abrikoserne, skær dem i halve og fjern kernen. Læg skæresiden nedad på dejen.
Cottage cheese punch i en blender med æg, sukker og creme fraiche. Hæld blandingen over abrikoserne.
Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 50-60 minutter.
Send din signaturret opskrift via e-mail. [Email protected]. Sund mad i nærheden af mig vil udgive de mest interessante og usædvanlige ideer
Kylling stuvet med abrikoser
Abrikoser kan bruges ikke kun i søde retter. Til krydret kylling er både en hel slagtekrop skåret i stykker og separate ben velegnede
| hel kylling | ca. 1 kg |
| Abrikoser | 300 g |
| Løg | 2 styk. |
| Tomatpuré | 2 Art. skeer |
| Hvid bordvin | 125 ml |
| Vegetabilsk olie | 4 Art. skeer |
| Krydderi til kylling | 1 Art. en ske |
| Kværnet sort peber, salt | 2 knivspidser |
| Hvedemel | 1 Art. en ske |
| Dild, persille, koriander | lille bundt |
Vask kyllingen og skær den i portioner. Drys med en blanding af krydderier, salt og peber.
Varm olien op i en dyb gryde, steg kyllingen i 15 minutter. Glem ikke at vende.
På dette tidspunkt steges hakket løg i olie i en gryde, tilsæt tomatpasta, hvidvin. Varm op i et par minutter og hæld saucen over kyllingen. Hvis du ønsker en tykkere sauce, kan du desuden separat stege melet i olie, indtil det er gyldent. Bland det med vand (5 spsk) og tilsæt kyllingen.
Skær abrikoserne i halve, fjern pit. Tilsæt kyllingen med sauce og lad det hele simre ved svag varme under låg i 20 minutter. Til sidst tilsættes hakket grønt.
Hvordan man vælger og opbevarer abrikoser
Når du vælger, skal du være opmærksom på frugtens aroma - modne abrikoser lugter ret stærkt. Skorpen skal være intakt, kødet smidigt, men stadig ret elastisk. Farven er orange uden en grøn nuance.
Modne abrikoser opbevares i meget kort tid, kun få dage i køleskabet. Lidt umodne holder de sig godt i flere uger i køleskabet. De kan bringes til en moden tilstand ved at holde dem i en papirpose på værelset i et par dage. Sandt nok vil det ikke være muligt at gøre helt grønne abrikoser modne på denne måde.
Du kan også fryse frugt ved at skære den i halve. Dette vil øge holdbarheden op til et år.
Hvis det ønskes, er det nemt at tørre tørrede abrikoser derhjemme. Tætte abrikoser skal deles i halvdele, fjerne stenen og tørre i solen i en uge. Det samme kan du gøre i ovnen ved en minimumstemperatur på cirka 12 timer. Vend abrikosskiverne flere gange. Tørrede abrikoser opbevares i en glasforseglet beholder på et mørkt sted i op til seks måneder.