Indhold
Den første nyhed om asparaginsyre dukkede op i 1868. Den blev eksperimentelt isoleret fra aspargespirer - asparges. Det er takket være dette, at syren fik sit fornavn. Og efter at have undersøgt en række af sine kemiske egenskaber fik asparaginsyre sit mellemnavn og blev navngivet amino-rav.
Fødevarer rig på asparaginsyre:
Generelle egenskaber ved asparaginsyre
Asparaginsyre hører til gruppen af aminosyrer med endogene egenskaber. Dette betyder, at det ud over dets tilstedeværelse i mad også kan dannes i selve menneskekroppen. En interessant kendsgerning blev afsløret af fysiologer: asparaginsyre i menneskekroppen kan være til stede både i fri form og i form af proteinforbindelser.
I vores krop spiller asparaginsyre rollen som en transmitter, som er ansvarlig for den korrekte transmission af signaler fra en neuron til en anden. Derudover er syren kendt for sine neurobeskyttende egenskaber. I fasen af den embryonale udvikling observeres en stigning i koncentrationen af syre i nethinden og hjernen i den fremtidige persons krop.
Aspartinsyre findes ud over dets naturlige tilstedeværelse i fødevarer i form af tabletter til behandling af hjertesygdomme, bruges som tilsætningsstof til fødevarer for at give drikkevarer og konfekture en sød og sur smag og bruges også som sport ernæringsmedicin i bodybuilding. I ingrediensernes sammensætning er det normalt opført som D-asparaginsyre.
Dagligt behov for asparaginsyre
Det daglige behov for syre for en voksen er ikke mere end 3 gram om dagen. Samtidig skal det indtages i 2-3 doser, så mængden beregnes, så der ikke er behov for mere end 1-1,5 gram pr. Måltid.
Behovet for asparaginsyre øges:
- i sygdomme forbundet med dysfunktion i nervesystemet;
- med en svækkelse af hukommelsen
- med hjernesygdomme
- med psykiske lidelser
- depression;
- nedsat ydeevne
- i tilfælde af synsproblemer ("natblindhed", nærsynethed)
- med sygdomme i det kardiovaskulære system;
- efter 35-40 år. Det er også nødvendigt at kontrollere balancen mellem asparaginsyre og testosteron (mandligt kønshormon).
Behovet for asparaginsyre reduceres:
- i sygdomme forbundet med øget dannelse af mandlige kønshormoner;
- med højt blodtryk
- med aterosklerotiske ændringer i hjernens kar.
Fordøjelighed af asparaginsyre
Asparaginsyre absorberes meget godt. På grund af dets evne til at kombinere med proteiner kan det imidlertid være vanedannende. Som et resultat vil mad uden denne syre virke usmagelig.
Nyttige egenskaber ved asparaginsyre og dens virkning på kroppen:
- styrker kroppen og øger effektiviteten
- deltager i syntesen af immunglobuliner;
- spiller en vigtig rolle i stofskiftet;
- fremskynder genopretning fra træthed
- hjælper med at udvinde energi fra komplekse kulhydrater til dannelse af DNA og RNA;
- i stand til at deaktivere ammoniak;
- hjælper leveren med at fjerne resterende elementer af kemikalier og lægemidler fra kroppen;
- hjælper kalium- og magnesiumioner med at trænge ind i cellen.
Tegn på mangel på asparaginsyre i kroppen:
- hukommelseshæmning
- deprimeret humør
- fald i arbejdskapacitet.
Tegn på overskydende asparaginsyre i kroppen:
- overexcitation af nervesystemet;
- øget aggressivitet
- fortykkelse af blodet.
Sikkerhed
Læger anbefaler ikke regelmæssigt at indtage fødevarer, der indeholder unaturlig asparaginsyre. Dette gælder især for børn, hvis nervesystem er ekstremt følsomt over for dette stof.
Hos børn kan denne syre være vanedannende, som et resultat af, at de helt kan opgive produkter, der ikke indeholder asparaginater. For gravide kvinder kan det at spise meget mad, der indeholder asparaginsyre, påvirke barnets nervesystem negativt og forårsage autisme.
Den mest acceptable for menneskekroppen er syre, som oprindeligt findes i mad i en naturlig form. Naturlig asparaginsyre er ikke vanedannende for kroppen.
Hvad angår brug D-asparaginsyre som en smagsforstærker er denne praksis uønsket på grund af muligheden for fødevareafhængighed, mod hvilke produkter uden dette tilsætningsstof vil virke smagløse og slet ikke attraktive.