Bream

Beskrivelse af brasen

Brasen er en relativt stor fisk med en høj krop komprimeret fra siderne. Hoved og øjne er relativt små. Ryg bag baghovedet stiger kraftigt opad og danner en "pukkel", især hos store individer.

Ungens farve er grå-sølv, de store er brunlige med en gylden farvetone. Munden er semi-ringere, lille, men kan stikke kraftigt ud og danne et langt rør rettet nedad. Bag bækken finner er kølen ikke dækket af skalaer, men der er en fure fri for skalaer foran ryggfinnen.

Det adskiller sig fra blå brasen og hvidt øje i et mindre antal forgrenede stråler i analfinnen og et mindre antal hvirvler. Begyndelsen af ​​rygfinnen er over midten af ​​lodret mellem den ventrale og anal. Anal er høj og starter bag enden af ​​ryggen.

Hvor lang tid lever det?

Bream lever op til 20 år, men normalt op til 12-14 år. Den kan nå en længde på 75-80 cm og en vægt på 6-9 kg. De sædvanlige dimensioner er 25-45 cm og en vægt på 0.5-1.5 kg. For nylig er der skelnet mellem 7-8 geografiske grupper i hele artens rækkevidde.

Brasme levesteder

Brasen tilpasser sig godt, så fisken lever i dybe naturlige og kunstige reservoirer. Det lever i bunden. Især foretrækker det kanaler, åer, dybe naturlige grober, åbne miner med en blød bund.

Interessant at vide! Om vinteren trækker krybskytter gennem et ishul hele familier af brasen ud af vandet, som foretrækker at overvintre i dynger og gemmer sig i dybe huller.

Brasen kan også leve i udtørring af vandområder, hvor zoner med akvatisk vegetation foretrækkes. Fundet i Europa, Asien og Amerika.

• Kalorieindhold 105kcal
• Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):
• Proteiner: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
• Fedt: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
• Kulhydrater: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Energiforhold (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Brasen filet sammensætning

Brasen består af vigtige komponenter, der er involveret i metaboliske processer. 100 g bradefilet indeholder ca. 220 mg fosfor, 250 g kalium og 165 g chlor.

Også fra sammensætningen af ​​lækker fisk modtager vores krop:

• Sporelementer: magnesium, calcium, nikkel, natrium.
• Vitaminer: A, C, B, E, D.
• Aminosyrer, herunder Omega-3 og Omega-6.
• Interessant at vide! Med hensyn til fedtindhold er brasen næststørste for beluga. Fiskefilet fra børnehaven indeholder ca. 9% fedt. Hos små fisk er kødet tørt og fyldt med knogler, hvilket reducerer dets værdi markant. Den mest nyttige er brasen fanget om efteråret i Azovhavet.

Fisk indeholder også ca. 20% protein, som giver dig mulighed for at bruge brasen under diæter og sport.

Nyttige egenskaber af brasenfilet

• Under varmebehandling mister brasen filet omega-3 og 6 syrer, så fisken er bedst at dampe \, grille eller bruge som en nærende bouillon. Men alt dette er ikke så vigtigt i forhold til de gavnlige virkninger, som denne fiskemasse har på kroppen:
• Styrker muskelkorsetten på grund af dets høje proteinindhold.
• Omega-3 og 6 syrer bidrager til normal funktion af mave-tarmkanalen, understøtter kroppen efter en alvorlig sygdom eller skade.
• Brasen fedt er også gavnligt: ​​det renser blodkarrene, især hvis det indtages i sin rene form.
• Indholdet af D- og A -vitamin giver dig mulighed for at slippe af med problemer med svagt syn og overvinde barndomens rakitis. Derudover hjælper D -vitamin med at styrke hår og negle, hvilket vil appellere til enhver skønhed.

Vigtig! Repræsentanter for Institut for Ernæring erklærer, at fedtsyrer Omega-3 og Omega-6, der er overskydende i brasen, nedbryder kolesterolplaques. Ingen plak - ingen koronararteriesygdom og fedme. Derfor er brasen en af ​​de sundeste fisketyper.

Skade

Brasen er en harmløs fisk, men folk, der er allergiske over for fisk og skaldyr, bør nægte det. Og hvis du giver brasen til en baby under 5 år, skal fisken koges i mindst 1-1.5, så knoglerne blødgør og ikke skader barnet.

Hvordan vælger og opbevares brasen?

Når du vælger en brasen, skal du være opmærksom på dens udseende:

• Gæller og slagtekroppe uden slim.
• "Våde" øjne og skalaer. Tørre skalaer indikerer, at fisken opbevares uden for reservoiret i 3-4 dage.
• Brasen lugter af vand, men en råddent, skarp aroma indikerer alderdom og fisk af lav kvalitet.
• Den mest lækre brasen, der vejer fra 1 til 2 kg, små individer er knogler, og store er for fede.
• Du kan opbevare frisk brasen i køleskabet i 2-3 dage uden gæller og skalaer. Den rensede fisk opbevares godt i fryseren i 1 til 4 måneder.

Brasme i madlavning

Der er mere end 50 måder at tilberede brasen på, fordi den er bagt med ost og olivenolie, duftende urter og krydderier. Braam er også god som ingrediens til jagt på fiskesuppe: det vil give retten det ønskede fedtindhold.

Råd! Når du baker brasen, skal du ikke adskille hovedet fra det: Kom 2 fed hvidløg i gællerne, drys slagtekroppen med citronsaft og kom revet ost i fisken. Læg alt på en bageplade og efter 30-40 minutter. Retten er klar. Server den bagte brasen med et glas hvidvin og citronskiver for at skjule den "fiskede smag."

Du kan også lave mad fra brasen:

Fiskekager eller dumplings ved at dreje det afskårne brasenkroppe 2 gange i en kødkværn. Du kan lave mad af hakket kød!

Brasme med svampe

Ingredienser:

• Brasen - 1-1.5 kg
• Løg - 3 stykker
• Champignons - 400 gram
• Citron - 1 stk
• Salt - alt efter smag
• Sort peber - enhver Efter smag
• Koriander - enhver efter smag
• Vegetabilsk olie - 100 ml (til bagning)

Portioner pr. Beholder: 4-6 Detaljer:

Madlavning

1. Vask, rens, fjern fisken fra alle indvollene. Vask igen og lav små snit på siden. Der skulle være omkring 20 af dem.
2. Så ville det hjælpe, hvis du tog salt, peber, koriander og bland alt grundigt.
3. Efter blanding af krydderier skal du tage brasen og gnide den godt med denne blanding. Lad fisken være i 40-60 minutter, så brasen kan "marinere".
4. Læg brasen til side og begynd at øve løg. Jeg renser løget, vasker det, skærer det i små tern og steger det i vegetabilsk olie. Du skal stege til den er gyldenbrun.
5. Fortsæt derefter med svampene. Vask dem under rindende vand, skær dem i længden, steg dem. Ligesom løg skal svampe få en gylden nuance.
6. Så snart svampene er klar, bland dem med løgene. Overfør den færdige fyldning til brasen.
7. For at forhindre, at fyldet falder ud af fisken.
8. Tag derefter en citron, skær den i halve ringe og læg to skiver brasen ved gællerne. Citron giver skålen en let syrlighed, som kun forbedrer fiskens smag.
9. Nu er det kun at pakke halmen af ​​brasen i et stykke folie, så den ikke brænder ud under bagning.
10. Alt er klar til bagning. På et forvarmet bageplade smurt med vegetabilsk olie skifter jeg brasen og sætter den i ovnen. Du skal bage i ca. 30 minutter ved 180 grader. Efter 30 minutter smør fisken med majones og lad den bage i yderligere 10 minutter.
11. Efter 40 minutter vælges brasen, og i snittene, der laves i begyndelsen af ​​tilberedningen, indsættes halverne af citron. Lad fadet stå i yderligere 5 minutter i ovnen, og server det først ved bordet.