Bulgarsk køkken

Ifølge eksperter ligner det bulgarske køkken meget folk-bondekøkkenet med tyrkiske og græske noter, og dette skyldes dette folks historie. Det skete så, at han selv var under det osmanniske åg i mere end fem århundreder. Senere blev fjenden besejret, men hans kulinariske traditioner forblev ubevidst. Desuden har nogle af de opskrifter fra disse tider overlevet den dag i dag og er blevet et slags visitkort for Bulgarien.

Historie

De første omtaler af fødevarer, der var almindelige på dette lands område, stammer tilbage fra II-I årtusindet f.Kr. e. Det var dengang, at thracierne boede her, som var beskæftiget med landbrug (dyrkning af hvede, byg, frugt, grøntsager, druer) og kvægavl (avlsheste og får). Nu og da havde de sammenstød med deres naboer, som følge heraf var der en uforanderlig proces med dannelsen af ​​selve staten.

Måske var den længste tid Bulgarien under det osmanniske imperiums styre. Som et resultat er hendes køkken blevet til en slags blanding af balkan og østlige kulinariske traditioner og er kun blevet bedre og rigere. Simpelthen fordi retter med tyrkiske, armenske, græske og endelig arabiske rødder har dukket op i det. Let modificeret og forbedret, de lever ikke kun i det bulgarske køkken i dag, men er meget populære blandt både lokale og turister.

Bulgarske retter

• En overflod af grøntsager. De spises her rå, kogt, stuvet og stegt, fyldt og serveret som hovedret eller som en velsmagende tilføjelse til det. De fleste bulgarere elsker agurker, gulerødder, auberginer, tomater, kartofler, alle slags peberfrugter og kål og løg. Det er på grund af dette, at Bulgarien kaldes grøntsagsland.
• Kærlighed til gærede mælkeprodukter. De siger, at alles foretrukne yoghurt blev oprettet her. Desuden har hver bulgarsk landsby sin egen opskrift på dens oprettelse, som den er stolt af. I lang tid har dette produkt med fetaost og grøntsager været en solid og sund morgenmad for lokale beboere. Udover yoghurt elsker de også surmælk, hvorfra en af ​​de traditionelle retter tilberedes - taratorsuppen.
• Moderat forbrug af kødprodukter. På trods af at der er masser af kødretter i det bulgarske køkken, betragtes de alle som festlige og tilberedes oftest fra tid til anden.
• Langvarig varmebehandling af retter over svag varme.
• Bred brug af friske og dåse urter, krydderier og krydderurter, herunder: sort, rød og allehånde, laurbærblade, mynte, persille, hvidløg.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

I lang tid var det bulgarske køkken omgivet af utroligt livlige naboer: græsk, balkan og tyrkisk. Men det mest interessante er, at hun formåede at bevare sin originalitet, som i dag er anerkendt i hver af de traditionelle bulgarske retter, der tilbydes turister. Blandt dem:

Shopska salat. En skål med tomater, fetaost, sød peber, agurker og løg, der betragtes som "visitkort" i dette land.

Kold suppe tarator. Den samme suppe lavet af agurker, knuste valnødder og hvidløg med tilsætning af surmælk. Interessant nok er sidstnævnte her ikke meget som den sædvanlige surmælk og er utrolig velsmagende. Derfor, når du besøger Bulgarien, bør du helt sikkert prøve sin nationale suppe.

Græskarpai - græskertærte.

Tutmanik er en butterdejstærte fyldt med kød og fetaost.

Mekitsa er en flad kage lavet af stegt dej.

Banitsa er en butterdejstærte med fetaost, æg eller anden fyldning såsom græskar og sukker, spinat, ris, kål og løg. Dens højdepunkt er, at lagene selv er stablet i en spiral eller i lag. Nogle gange kan der tilsættes mælk til dejen, så bliver banitsa til en appetitlig dessert, der ligner krøllede boller i udseende.

Bob chorba er en lækker bønnesuppe, der tilberedes henholdsvis af hvide bønner og grøntsager som tomat, gulerod, peber, løg, krydderier. Nogle gange kan der tilsættes bacon eller pølse. Oftest serveres det juleaften.

Gyuvech er i det væsentlige en kødgryderet, der bages i en lergryde i en ovn. Faktisk er der mange opskrifter på Gyuvech, hvorefter forskellige typer kød (lam, kanin, oksekød, svinekød) og yndlingsgrøntsager tilføjes til det.

Sarmi er en traditionel sommerret lavet af en gryderet med stegte ris og løg og serveres i indpakket drueblade, mindre almindeligt kål. Den samme skål med tyrkiske rødder.

Shkembe chorba er en hakket kødsuppe (svinekød eller oksekød) serveret med hvidløg, eddike, chili eller cayennepeber.

Chushki fyret med oriz eller fyldte tørrede peberfrugter. Fyldet kan være forskellige typer kød eller ris med krydderier.

Kapama er højdepunktet i det sydvestlige Bulgarien. Dette er en skål, hvis tilberedningsproces tager 5 timer. Den er lavet af surkål, forskellige typer kød og pølser. Der er mange opskrifter, men den mest populære anbefaler at forberede fyldet, indpakke det i kålblade og bage det i hvidvin under dejen.

Patatnik er en tærte med kartofler, ost og kød.

Grill eller shish kebab er en original skål, som er et helt lam ristet på en spyd.

Banski Elder - tørhærdet pølse med forskellige typer kød og krydderier.