Kalorieindhold
| Produkter fra kyllingæg | Kalorie (Kcal) | Protein (gram) | Fedtstoffer (gram) | Kulhydrater (gram) |
| 1 stk æg (kogt eller rå) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Æg (pr. 100 gram kogte eller rå) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Æggehvider (100 gram) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Æggehvide 1 stk | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Æggeblomme (pr. 100 gram) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Æggeblomme 1 stk | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Ægpulver (100 gram) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Røræg (100 gram) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Stegte æg (pr. 100 gram) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Ægmajones (100 gram) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
I de følgende tabeller er de fremhævede værdier, der overstiger den gennemsnitlige daglige sats i vitamin (mineral). understreget fremhævede værdier fra 50% til 100% af den daglige værdi af vitamin (mineral).
Vitaminindholdet i æg og ægprodukter:
| Æg og ægprodukter | Vitamin A | Vitamin B1 | Vitamin B2 | Vitamin C | Vitamin E | Vitamin PP |
| Kyllingæg | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Vagtelæg | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Æggeprotein | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| Æggeblomme | 925 μg | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Æggepulver | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| omelet | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Spejlæg | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Ægmajones | 280 μg | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
Mineralindholdet i æg og ægprodukter:
| Æg og ægprodukter | Kalium | Kalk | Magnesium | Fosfor | Natrium | Jern |
| Kyllingæg | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Vagtelæg | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 μg |
| Æggeprotein | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 μg |
| Æggeblomme | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 μg |
| Æggepulver | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 μg |
| omelet | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Spejlæg | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Ægmajones | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 μg |
De sammensatte dele af æg efter vægt som følger: protein - 58.5%, æggeblomme - 30%, skal - 11.5%. Følgelig vil massen af et bordæg kategori I (uden skallen) være 48 til 53 gram.