Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7 % | 5.9 % | 729 g |
| Proteiner | 25.72 g | 76 g | 33.8 % | 14.6 % | 295 g |
| Fedtstoffer | 13.38 g | 56 g | 23.9 % | 10.3 % | 419 g |
| Vand | 65.6 g | 2273 g | 2.9 % | 1.3 % | 3465 g |
| Ash | 1.76 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6 % | 7.2 % | 604 g |
| Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9 % | 1.3 % | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6 % | 3.7 % | 1169 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.865 mg | 5 mg | 17.3 % | 7.5 % | 578 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.462 mg | 2 mg | 23.1 % | 10 % | 433 g |
| Vitamin B9, folat | 35 μg | 400 μg | 8.8 % | 3.8 % | 1143 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.87 μg | 3 μg | 95.7 % | 41.4 % | 105 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 4.1 mg | 90 mg | 4.6 % | 2% | 2195 g |
| PP-vitamin, NE | 10.045 mg | 20 mg | 50.2 % | 21.7 % | 199 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 505 mg | 2500 mg | 20.2 % | 8.7 % | 495 g |
| Calcium, CA | 28 mg | 1000 mg | 2.8 % | 1.2 % | 3571 g |
| Magnesium, mg | 122 mg | 400 mg | 30.5 % | 13.2 % | 328 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6 % | 2% | 2167 g |
| Svovl, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7 % | 11.1 % | 389 g |
| Fosfor, P | 371 mg | 800 mg | 46.4 % | 20.1 % | 216 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1 % | 2.2 % | 1978 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4 % | 10526 g |
| Kobber, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3 % | 2.3 % | 1887 g |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1 % | 36.8 % | 118 g |
| Zink, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7 % | 2% | 2143 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.539 g | ~ | |||
| valin | 1.325 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.757 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.185 g | ~ | |||
| leucin | 2.09 g | ~ | |||
| lysin | 2.362 g | ~ | |||
| methionin | 0.761 g | ~ | |||
| threonin | 1.127 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.288 g | ~ | |||
| phenylalanin | 1.004 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.555 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.634 g | ~ | |||
| glycin | 1.234 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.839 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| serin | 1.049 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.868 g | ~ | |||
| cystein | 0.276 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 85 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 3.214 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.455 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.045 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.714 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 5.742 g | min 16.8 г | 34.2 % | 14.8 % | |
| 16: 1 Palmitole | 1.133 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.585 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.444 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 2.662 g | fra 11.2 til 20.6 | 23.8 % | 10.3 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.136 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.185 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.197 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 1.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 2.328 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 43.3 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.296 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.727 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.333 g | fra 4.7 til 16.8 | 7.1 % | 3.1 % |
Energiværdien er 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 filet = 154 g (355.7 kCal)
Chinook laks, kogt i varmen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 16,6%, vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 95,7%, vitamin PP - 50,2%, kalium - 20,2% , magnesium - 30,5%, fosfor - 46,4%, selen - 85,1%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 231 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er Chinook laks nyttig, kogt i varmen, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved Chinook laks, kogt i varmen