Udholdenhedsatleter er kendt for at være frådsende, især under deres træningstoppe (tænk på Michael Phelps og hans kost på 12000 kalorier pr. dag op til OL i London). Det kan overraske dig, at Kate Ziegler, to gange olympisk og fire gange verdensmester, udmærker sig på frugt, grøntsager, korn og bælgfrugter.
Ziegler, 25, siger, at hendes veganske kost giver hende mere energi til at restituere mellem træningspas. STACK interviewer Ziegler for at finde ud af, hvorfor hun blev veganer, og hvor meget quinoa hun skal bruge for at få nok energi til alle de omgange, hun svømmer i poolen.
STAK: Du er vegetar. Fortæl os, hvordan du kom til det?
Ziegler: Jeg spiste kød i meget lang tid og var ikke meget opmærksom på min kost. Da jeg var i 20'erne, begyndte jeg at fokusere mere på min kost. Jeg fjernede ikke snacks fra min kost, jeg tilføjede bare mere frugt og grøntsager. Jeg begyndte at være mere opmærksom på frugt, grøntsager, plantebaseret ernæring, og jeg havde det bedre. Derefter begyndte jeg at læse om de ernæringsmæssige aspekter, de miljømæssige aspekter, og det tror jeg har overbevist mig. Så for omkring halvandet år siden blev jeg vegetar.
STAK: Hvordan påvirkede din kost dine resultater?
Ziegler: Hun fremskyndede sin restitutionstid. Fra træning til træning har jeg det bedre. Før havde jeg lidt energi, jeg følte mig konstant træt. Jeg havde anæmi. Jeg fandt ud af, da jeg begyndte at lave mad, læste og lære mere om, hvordan man laver den rigtige mad til rekreation, at mine resultater blev forbedret.
STAK: Har du som OL-atlet svært ved at indtage nok kalorier til alle dine aktiviteter?
Ziegler: Jeg havde ikke det store problem med dette, fordi mange fødevarer er rige på både næringsstoffer og kalorier. Jeg tager en stor kop quinoa, tilføjer linser, bønner, salsa, nogle gange peberfrugt, det er noget mexicansk stil. Jeg tilføjer noget næringsgær for at give det en "osteagtig" smag. Søde kartofler er en af mine yndlingsretter. Der er mange måder at få den rigtige mængde kalorier på.
STAK: Spiser du noget særligt efter din træning?
Ziegler: Der er en linje, som jeg holder mig til – spis det, der virker velsmagende for mig på denne dag. (griner). Seriøst, efter en træning spiser jeg normalt kulhydrater til protein i forholdet 3 til 1. Det er ikke skrevet med sten, men normalt er det kulhydrater, der ville hjælpe mig med at genopbygge det glykogen, som jeg mistede i en tre-timers træning. Jeg laver smoothies med frisk frugt og tilsætter lidt spinat, isfrø og avocado til fedt. Eller en smoothie med ærteprotein og frisk frugt. Jeg har denne med mig for at spise inden for 30 minutter efter min træning.
STAK: Hvad er dine foretrukne vegetariske proteinkilder?
Ziegler: Blandt mine foretrukne proteinkilder er linser og bønner. Jeg spiser mange nødder, som ikke kun er rige på fedt, men også på proteiner. Jeg elsker virkelig æg, dette er et af mine yndlingsprodukter, du kan gøre alt med dem.
STAK: Du har for nylig deltaget i Teaming Up 4 Health-kampagnen. Hvad er hendes mål?
Ziegler: Spred budskabet om sund livsstil og sund kost, om hvordan mad kan give dig energi, uanset om du er olympier eller bare løber 5K om morgenen. Ernæring er meget vigtigt for os alle. Jeg er her for at rapportere om fordelene ved sund kost: frugt, grøntsager, fuldkorn, som vi ikke altid kan købe i butikken.
STAK: Hvis du møder en atlet, der overvejer at blive vegetar, hvad ville så være dit råd?
Ziegler: Jeg vil anbefale at prøve det, hvis du er interesseret. Måske går du ikke hele vejen, måske opgiver du kød om mandagen og lytter til dine følelser. Så kan du lidt efter lidt udvide det og gøre det til din livsstil. Jeg vil ikke omvende nogen. Jeg siger ikke se på det som vegetarisme, se på det som at tilføje frugt og grøntsager til din kost og gå derfra.