Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2 % | 5.9 % | 703 g |
| Proteiner | 27 g | 76 g | 35.5 % | 14.8 % | 281 g |
| Fedtstoffer | 13.8 g | 56 g | 24.6 % | 10.3 % | 406 g |
| Kulhydrater | 1.9 g | 219 g | 0.9 % | 0.4 % | 11526 g |
| organiske syrer | 46 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 1.5 g | 20 g | 7.5 % | 3.1 % | 1333 g |
| Vand | 157.1 g | 2273 g | 6.9 % | 2.9 % | 1447 g |
| Ash | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6 % | 23.2 % | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3 % | 5.5 % | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1 % | 25.5 % | 164 g |
| Vitamin B4, cholin | 196.2 mg | 500 mg | 39.2 % | 16.4 % | 255 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 2.7 mg | 5 mg | 54 % | 22.5 % | 185 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15 % | 6.3 % | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 75.5 μg | 400 μg | 18.9 % | 7.9 % | 530 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 20.8 μg | 3 μg | 693.3 % | 289.2 % | 14 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 5.8 mg | 90 mg | 6.4 % | 2.7 % | 1552 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7 % | 7% | 600 g |
| H-vitamin, biotin | 32.1 μg | 50 μg | 64.2 % | 26.8 % | 156 g |
| PP-vitamin, NE | 10.882 mg | 20 mg | 54.4 % | 22.7 % | 184 g |
| niacin | 6.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 349.4 mg | 2500 mg | 14 % | 5.8 % | 716 g |
| Calcium, CA | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2 % | 0.9 % | 4587 g |
| Silicium, ja | 0.05 mg | 30 mg | 0.2 % | 0.1 % | 60000 g |
| Magnesium, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1 % | 2.5 % | 1633 g |
| Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1 % | 3.4 % | 1238 g |
| Svovl, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6 % | 3.6 % | 1168 g |
| Fosfor, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3 % | 17.2 % | 242 g |
| Klor, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3 % | 13.5 % | 310 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 58.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1 % | 33.8 % | 123 g |
| Jod, jeg | 10 μg | 150 μg | 6.7 % | 2.8 % | 1500 g |
| Cobalt, Co. | 8.3 μg | 10 μg | 83 % | 34.6 % | 120 g |
| Mangan, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5 % | 3.1 % | 1334 g |
| Kobber, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3 % | 54.4 % | 77 g |
| Molybdæn, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3 % | 24.3 % | 172 g |
| Nikkel, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1 % | 78571 g | |
| Titan, dig | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2 % | 0.9 % | 4515 g |
| Krom, Cr | 17.5 μg | 50 μg | 35 % | 14.6 % | 286 g |
| Zink, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4 % | 7.7 % | 542 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.8 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 1 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 239,7 kcal.
Fyldning af en lever rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 55,6%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 61,1%, cholin - 39,2%, vitamin B5 - 54%, vitamin B6 - 15% , vitamin B9 - 18,9%, vitamin B12 - 693,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin H - 64,2%, vitamin PP - 54,4%, kalium - 14%, fosfor - 41,3, 32,3, 81,1%, klor - 83%, jern - 130,3%, cobalt - 58,3%, kobber - 35%, molybdæn - 18,4%, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin H deltager i syntesen af fedt, glykogen, metabolismen af aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 239,7 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er fordelene ved leverhakse, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved leverhakse