Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 202 kCal | 1684 kCal | 12 % | 5.9 % | 834 g |
| Proteiner | 18 g | 76 g | 23.7 % | 11.7 % | 422 g |
| Fedtstoffer | 12.8 g | 56 g | 22.9 % | 11.3 % | 438 g |
| Kulhydrater | 3.8 g | 219 g | 1.7 % | 0.8 % | 5763 g |
| Vand | 63.1 g | 2273 g | 2.8 % | 1.4 % | 3602 g |
| Ash | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| PP-vitamin, NE | 2.4 mg | 20 mg | 12 % | 5.9 % | 833 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4 % | 5.6 % | 880 g |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8 % | 0.9 % | 5556 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8 % | 2.4 % | 2105 g |
| Natrium, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3 % | 20.9 % | 236 g |
| Svovl, S | 180 mg | 1000 mg | 18 % | 8.9 % | 556 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3 % | 11 % | 449 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8 % | 6.3 % | 783 g |
Energiværdien er 202 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.