Ifølge World Cocoa Foundation lærte de spanske conquistadorer om kakao, da de invaderede Amerika og tilføjede krydderier og sukker til det. Derefter steg populariteten af sød varm chokolade, og selvom spanierne forsøgte at holde metoden til dens oprettelse hemmelig (hvilket de med succes gjorde i 100 år), kunne de ikke skjule det. Varm chokolade spredte sig hurtigt blandt den europæiske og verdenseliten. Fast chokolade blev opfundet af Joseph Fry, da han opdagede, at tilsætning af kakaosmør til kakaopulver danner en fast masse. Senere eksperimenterede Daniel Peter, en schweizisk chokoladeproducent (og nabo til Henri Nestlé) med at tilsætte kondenseret mælk til chokolade, og mælkechokolade blev født.
Hvilken chokolade skal man vælge?
Mørk chokolade er ikke kun mere vegansk end mælk eller hvid chokolade, men også en sundere mulighed. De fleste kommercielle chokoladebarer, veganske og ikke-veganske, indeholder et væld af sukker og fedt. Mørk chokolade har dog mere kakaopulver og færre andre ingredienser.
Ifølge en version hjælper regelmæssigt forbrug af en lille mængde mørk chokolade med at forbedre sundheden. Kakao indeholder forbindelser kaldet flavanoler, som ifølge British Nutrition Foundation hjælper med at forbedre blodtrykket og stabilisere kolesterolniveauet.
For at være virkelig sund foreslår nogle kun at spise økologisk rå kakao og ikke chokolade. Det hele er dog et spørgsmål om balance, lidt mørk chokolade er ikke en forbrydelse.
Hvis du vil forkæle dig ansvarligt, så vælg mælkefri mørk chokolade med det højest mulige kakaoindhold og lavt fedtindhold.
Hvad skal man lave med chokolade?
kakaokugler
Tilsæt valnødder, havregryn og kakaopulver til en blender og blend godt. Tilsæt dadler og en teskefuld jordnøddesmør og pisk igen. Når blandingen bliver tyk og klistret, væd let dine hænder og rul blandingen til små kugler. Afkøl kuglerne i køleskabet og server.
Avocado chokolademousse
Det kræver kun fem ingredienser at lave denne lækre, sunde dessert. I en blender blandes moden avocado, lidt kakaopulver, mandelmælk, ahornsirup og vaniljeekstrakt.
Kokos varm chokolade
Kom kokosmælk, mørk chokolade og lidt ahornsirup eller agavenektar i en gryde i en gryde. Sæt på lav ild. Rør konstant, indtil chokoladen er smeltet. Tilsæt en lille knivspids chilipulver, rør rundt og server i dit yndlingskrus.
Sådan vælger du vegansk chokolade
For at nyde smagen af chokolade uden at skade dyr og planeten, undgå følgende ingredienser i chokolade.
Mælk. Dens tilstedeværelse er normalt skrevet med fed skrift, da mælk betragtes som et allergen (som de fleste produkter afledt af det).
Molkepulver. Valle er et af mælkeproteinerne og er et biprodukt af osteproduktion.
Løbeekstrakt. Løbe anvendes til fremstilling af nogle vallepulvere. Dette er et stof, der kommer fra kalves maver.
Ikke-veganske smags- og tilsætningsstoffer. Chokoladebarer kan indeholde honning, gelatine eller andre animalske produkter.
Palmeolie. Selvom det er et ikke-animalsk produkt, undgår mange mennesker på grund af konsekvenserne af dets produktion at indtage palmeolie.