Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2 % | 5.7 % | 8019 g |
| Proteiner | 1.9 g | 76 g | 2.5 % | 11.9 % | 4000 g |
| Fedtstoffer | 0.1 g | 56 g | 0.2 % | 1% | 56000 g |
| Kulhydrater | 3.1 g | 219 g | 1.4 % | 6.7 % | 7065 g |
| organiske syrer | 0.1 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 1.5 g | 20 g | 7.5 % | 35.7 % | 1333 g |
| Vand | 92.7 g | 2273 g | 4.1 % | 19.5 % | 2452 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2 % | 43.8 % | 1084 g |
| beta-caroten | 0.5 mg | 5 mg | 10 % | 47.6 % | 1000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7 % | 31.9 % | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 26.7 % | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 16 mg | 500 mg | 3.2 % | 15.2 % | 3125 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.274 mg | 5 mg | 5.5 % | 26.2 % | 1825 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6 % | 21.9 % | 2198 g |
| Vitamin B9, folat | 52 μg | 400 μg | 13 % | 61.9 % | 769 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 20 mg | 90 mg | 22.2 % | 105.7 % | 450 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3 % | 63.3 % | 750 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7 % | 165.2 % | 288 g |
| PP-vitamin, NE | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3 % | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8 % | 37.1 % | 1276 g |
| Calcium, CA | 21 mg | 1000 mg | 2.1 % | 10 % | 4762 g |
| Silicium, ja | 98 mg | 30 mg | 326.7 % | 1555.7 % | 31 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8 % | 2000 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2 % | 1% | 65000 g |
| Svovl, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2 % | 10.5 % | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8 % | 37.1 % | 1290 g |
| Klor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3 % | 1438 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8 % | 2000 g |
| Jod, jeg | 15 μg | 150 μg | 10 % | 47.6 % | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17 % | 81 % | 588 g |
| Litium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9 % | 37.6 % | 1266 g |
| Kobber, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9 % | 90 % | 529 g |
| Molybdæn, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8 % | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2 % | 20 % | 2391 g |
| Strontium, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8 % | 13.3 % | 3636 g |
| Krom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6 % | 2.9 % | 16667 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5 % | 21.4 % | 2222 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 2.2 g | maks. 100 г | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.04 g | maks. 18.7 г | |||
| Flerumættede fedtsyrer | |||||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.01 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.1 % | 5.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.04 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.9 % | 4.3 % |
Energiværdien er 21 kcal.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin K regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en forøgelse af blodkoagulationstiden, et nedsat indhold af protrombin i blodet.
- Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.