Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5 % | 5.9 % | 1531 g |
| Proteiner | 14.2 g | 76 g | 18.7 % | 17 % | 535 g |
| Fedtstoffer | 4 g | 56 g | 7.1 % | 6.5 % | 1400 g |
| Kulhydrater | 3.1 g | 219 g | 1.4 % | 1.3 % | 7065 g |
| organiske syrer | 0.4 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.5 g | 20 g | 2.5 % | 2.3 % | 4000 g |
| Vand | 74.7 g | 2273 g | 3.3 % | 3% | 3043 g |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9 % | 6.3 % | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta-caroten | 0.315 mg | 5 mg | 6.3 % | 5.7 % | 1587 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8 % | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4 % | 4% | 2250 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2.5 mg | 90 mg | 2.8 % | 2.5 % | 3600 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7 % | 7.9 % | 1154 g |
| PP-vitamin, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26 % | 23.6 % | 385 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3 % | 15.7 % | 579 g |
| Calcium, CA | 379 mg | 1000 mg | 37.9 % | 34.5 % | 264 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3 % | 14.8 % | 615 g |
| Natrium, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1 % | 51.9 % | 175 g |
| Svovl, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2 % | 12.9 % | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | 48.3 % | 43.9 % | 207 g |
| Klor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7 % | 42.5 % | 214 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9 % | 3.5 % | 2571 g |
| Jod, jeg | 5 μg | 150 μg | 3.3 % | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200 % | 181.8 % | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5 % | 2.3 % | 4000 g |
| Kobber, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11 % | 10 % | 909 g |
| Molybdæn, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7 % | 5.2 % | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6 % | 0.5 % | 16000 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110 % | 100 % | 91 g |
| Zink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3 % | 7.5 % | 1200 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 2 g | maks. 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 36 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.8 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 110 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.