Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4 % | 6.1 % | 7322 g |
| Proteiner | 2.86 g | 76 g | 3.8 % | 16.5 % | 2657 g |
| Fedtstoffer | 0.39 g | 56 g | 0.7 % | 3% | 14359 g |
| Kulhydrater | 1.43 g | 219 g | 0.7 % | 3% | 15315 g |
| Fordøjelsesfibre | 2.2 g | 20 g | 11 % | 47.8 % | 909 g |
| Vand | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4 % | 2487 g |
| Ash | 1.72 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1 % | 226.5 % | 192 g |
| beta-caroten | 5.626 mg | 5 mg | 112.5 % | 489.1 % | 89 g |
| Lutein + zeaxanthin | 12198 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2 % | 22.6 % | 1923 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5 % | 45.7 % | 952 g |
| Vitamin B4, cholin | 19.3 mg | 500 mg | 3.9 % | 17 % | 2591 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.065 mg | 5 mg | 1.3 % | 5.7 % | 7692 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.195 mg | 2 mg | 9.8 % | 42.6 % | 1026 g |
| Vitamin B9, folat | 194 μg | 400 μg | 48.5 % | 210.9 % | 206 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 28.1 mg | 90 mg | 31.2 % | 135.7 % | 320 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5 % | 58.7 % | 739 g |
| gamma-tocopherol | 0.18 mg | ~ | |||
| K-vitamin, phylloquinon | 482.9 μg | 120 μg | 402.4 % | 1749.6 % | 25 g |
| PP-vitamin, NE | 0.724 mg | 20 mg | 3.6 % | 15.7 % | 2762 g |
| Betain | 102.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 558 mg | 2500 mg | 22.3 % | 97 % | 448 g |
| Calcium, CA | 99 mg | 1000 mg | 9.9 % | 43 % | 1010 g |
| Magnesium, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8 % | 86.1 % | 506 g |
| Natrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1 % | 26.5 % | 1646 g |
| Svovl, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9 % | 12.6 % | 3497 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1 % | 26.5 % | 1633 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1 % | 65.7 % | 664 g |
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9 % | 195.2 % | 223 g |
| Kobber, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13 % | 56.5 % | 769 g |
| Selen, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8 % | 7.8 % | 5500 g |
| Zink, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4 % | 19.1 % | 2264 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.42 g | maks. 100 г | |||
| galactose | 0.1 g | ~ | |||
| Glukose (dextrose) | 0.11 g | ~ | |||
| saccharose | 0.07 g | ~ | |||
| fruktose | 0.15 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.162 g | ~ | |||
| valin | 0.161 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.064 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.147 g | ~ | |||
| leucin | 0.223 g | ~ | |||
| lysin | 0.174 g | ~ | |||
| methionin | 0.053 g | ~ | |||
| threonin | 0.122 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.039 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.129 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.142 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.24 g | ~ | |||
| glycin | 0.134 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.343 g | ~ | |||
| Proline | 0.112 g | ~ | |||
| serin | 0.104 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.108 g | ~ | |||
| cystein | 0.035 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| phytosteroler | 9 mg | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.063 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.049 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.01 g | min 16.8 г | 0.1 % | 0.4 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.005 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.165 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.5 % | 6.5 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.026 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.138 g | fra 0.9 til 3.7 | 15.3 % | 66.5 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.026 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.6 % | 2.6 % |
Energiværdien er 23 kcal.
- kop = 30 g (6.9 kCal)
- pakke (10 oz) = 284 g (65.3 kCal)
- blad = 10 g (2.3 kcal)
- flok = 340 g (78.2 kcal)
Spinat, rå rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 52,1%, beta-caroten - 112,5%, vitamin B9 - 48,5%, vitamin C - 31,2%, vitamin E - 13,5%, vitamin K - 402,4%, kalium - 22,3%, magnesium - 19,8%, jern - 15,1%, mangan - 44,9%, kobber - 13%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- B-caroten er provitamin A og har antioxidantegenskaber. 6 mcg beta-caroten svarer til 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin K regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en forøgelse af blodkoagulationstiden, et nedsat indhold af protrombin i blodet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
tags: kalorieindhold 23 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan spinat er nyttig, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber af spinat, rå