Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 337 kCal | 1684 kCal | 20 % | 5.9 % | 500 g |
| Proteiner | 12.3 g | 76 g | 16.2 % | 4.8 % | 618 g |
| Fedtstoffer | 1.4 g | 56 g | 2.5 % | 0.7 % | 4000 g |
| Kulhydrater | 73.5 g | 219 g | 33.6 % | 10 % | 298 g |
| Fordøjelsesfibre | 2 g | 20 g | 10 % | 3% | 1000 g |
| Vand | 7 g | 2273 g | 0.3 % | 0.1 % | 32471 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2 % | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 1.7 % | 1800 g |
| PP-vitamin, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17 % | 5% | 588 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3 % | 4.5 % | 653 g |
| Calcium, CA | 73 mg | 1000 mg | 7.3 % | 2.2 % | 1370 g |
| Magnesium, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8 % | 10 % | 296 g |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9 % | 0.6 % | 5200 g |
| Fosfor, P | 435 mg | 800 mg | 54.4 % | 16.1 % | 184 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4 % | 10.2 % | 290 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 73.3 g | ~ |
Energiværdien er 337 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.