Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5 % | 5.9 % | 1531 g |
| Proteiner | 20.64 g | 76 g | 27.2 % | 24.7 % | 368 g |
| Fedtstoffer | 2.47 g | 56 g | 4.4 % | 4% | 2267 g |
| Vand | 74.44 g | 2273 g | 3.3 % | 3% | 3053 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3 % | 1.2 % | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5 % | 4.1 % | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2 % | 5.6 % | 1607 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.936 mg | 5 mg | 18.7 % | 17 % | 534 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5 % | 21.4 % | 426 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5 % | 1.4 % | 6667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3 % | 11.2 % | 811 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 1.7 mg | 90 mg | 1.9 % | 1.7 % | 5294 g |
| PP-vitamin, NE | 8.782 mg | 20 mg | 43.9 % | 39.9 % | 228 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 220 mg | 2500 mg | 8.8 % | 8% | 1136 g |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1 % | 1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5 % | 1667 g |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3 % | 4.8 % | 1884 g |
| Svovl, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6 % | 18.7 % | 484 g |
| Fosfor, P | 169 mg | 800 mg | 21.1 % | 19.2 % | 473 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3 % | 3.9 % | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9 % | 0.8 % | 11111 g |
| Kobber, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4 % | 4% | 2273 g |
| Selen, Se | 17.5 μg | 55 μg | 31.8 % | 28.9 % | 314 g |
| Zink, Zn | 1.2 mg | 12 mg | 10 % | 9.1 % | 1000 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.245 g | ~ | |||
| valin | 1.024 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.641 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.09 g | ~ | |||
| leucin | 1.549 g | ~ | |||
| lysin | 1.754 g | ~ | |||
| methionin | 0.571 g | ~ | |||
| threonin | 0.872 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.241 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.819 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.126 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.84 g | ~ | |||
| glycin | 1.014 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.092 g | ~ | |||
| Proline | 0.849 g | ~ | |||
| serin | 0.71 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.697 g | ~ | |||
| cystein | 0.264 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 63 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.64 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.42 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.18 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.68 g | min 16.8 г | 4% | 3.6 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.09 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.59 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.3 % | 4.8 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.4 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.08 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.9 % | 8.1 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.47 g | fra 4.7 til 16.8 | 10 % | 9.1 % |
Energiværdien er 110 kcal.
- enhed (udbytte fra 1 lb færdiglavet guinea) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 guinea = 264 g (290.4 kCal)
Perlehøns, kun kød rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 18,7%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 43,9%, fosfor - 21,1%, selen - 31,8 %
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 110 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er brugen af perlehøns, kun kød, kalorier, næringsstoffer, marsvinens nyttige egenskaber, kun kød