Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3 % | 5.9 % | 1589 g |
| Proteiner | 14.81 g | 76 g | 19.5 % | 18.4 % | 513 g |
| Fedtstoffer | 3.77 g | 56 g | 6.7 % | 6.3 % | 1485 g |
| Kulhydrater | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9 % | 9955 g |
| Vand | 75.98 g | 2273 g | 3.3 % | 3.1 % | 2992 g |
| Ash | 3.24 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5 % | 2.4 % | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1 % | 7.6 % | 1241 g |
| Vitamin B4, cholin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7 % | 1661 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.32 mg | 5 mg | 6.4 % | 6% | 1563 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5 % | 19.3 % | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9 % | 10000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3 % | 11.6 % | 811 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9 % | 5000 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9 % | 0.8 % | 11538 g |
| PP-vitamin, NE | 7.15 mg | 20 mg | 35.8 % | 33.8 % | 280 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8 % | 14 % | 674 g |
| Calcium, CA | 14 mg | 1000 mg | 1.4 % | 1.3 % | 7143 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8 % | 4.5 % | 2105 g |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1 % | 65.2 % | 145 g |
| Svovl, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8 % | 14 % | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1 % | 29.3 % | 321 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3 % | 2.2 % | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8 % | 0.8 % | 12500 g |
| Kobber, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4 % | 2.3 % | 4167 g |
| Selen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6 % | 22.3 % | 423 g |
| Zink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8 % | 7.4 % | 1277 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.91 g | maks. 100 г | |||
| Glukose (dextrose) | 0.41 g | ~ | |||
| saccharose | 0.33 g | ~ | |||
| fruktose | 0.17 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 49 mg | maks. 300 mg | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.029 g | maks. 1.9 г | |||
| monoumættede transfedtstoffer | 0.022 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.906 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 Fedtet | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.027 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.619 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.235 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8 % | 6.4 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16:1 oversættelse | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18:1 oversættelse | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.024 g | fra 11.2 til 20.6 | 9.1 % | 8.6 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.007 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugeret linolsyre | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolensyre | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.063 g | fra 0.9 til 3.7 | 7% | 6.6 % | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.951 g | fra 4.7 til 16.8 | 20.2 % | 19.1 % |
Energiværdien er 106 kcal.
- skive ovalt = 26 g (27.6 kcal)
- skiverektangel = 29 g (30.7 kcal)
Kalkunrulle, hvidt kød rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, selen - 23,6%
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 106 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er det nyttigt? Kalkunrulle, hvidt kød, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Kalkunrulle, hvidt kød