Katy tager nu en række forskellige jodtilskud, tang, gurkemeje, sort peberkapsler og bruger et hyperbarisk iltkammer.
På trods af kritik fra venner er Katie glad for sin beslutning og har ikke tænkt sig at opgive den.
"Jeg har det bedre og bedre, og jeg er stadig i stand til at arbejde og tage mig af min datter," siger hun. – Jeg føler, at den kost, jeg har valgt, virkelig hjælper mig. Jeg spiser rå frugter og grøntsager. Hvis jeg havde fået kemoterapi, var jeg højst sandsynligt blevet i sengen. Det blev lavet til mine venner, og jeg kan se, hvordan de stadig lider. Det her er forfærdeligt.
Jeg har set film og læst bøger baseret på medicin, der viser, at hvis man fjerner den primære tumor, kan den aktivere kræftceller, der cirkulerer i kroppen, og det kan ikke stoppes. Det vil sige, at hvis tumoren fjernes, kan den vende tilbage i en meget mere aggressiv form. Det vil jeg ikke.”
Katie siger, at hun opdagede kræft takket være sin datter. Hun forklarede: "Tidligt sidste år stoppede Delilah med at amme på sin venstre side. Hun begyndte at give mindre mælk, og jeg lagde mærke til, at væsken fik en anden farve. Men jeg troede ikke, at der var noget galt og fortsatte med at fodre min datter med mit højre bryst.
Men pludselig mærkede jeg en stærk smerte. Hun begyndte at mærke og fandt en lille klump. Terapeuten sagde, at han ikke havde mistanke om noget dårligt, men bare for en sikkerheds skyld sendte han til ultralyd.
Ultralyd viste et par faste masser. De tog en mammografi og tog en biopsi.
Jeg var chokeret, men jeg troede, at alt var i orden. Venter på resultaterne af biopsien.
Et par uger senere fik jeg resultaterne: tre læger ville tale med mig. I det øjeblik indså jeg: så mange mennesker ville ikke vente på mig, hvis det ikke var alvorligt.
Det viste sig, at der i Katies venstre bryst var tre tumorer, der målte 32, 11 og 7 millimeter. Læger begyndte at insistere på fjernelse af brystet, et kursus med kemoterapi og strålebehandling. Ifølge dem kan hendes kræftsygdom behandles, og uden behandling vil hun ikke overleve.
"Alt skete meget hurtigt. Jeg kom hjem forvirret og forsøgte at fordøje alt, siger Cathy.
Jeg har altid været tilhænger af alternativ medicin. Jeg begyndte at læse og besluttede, at jeg slet ikke var sikker på operationen. Jeg vidste ikke, om det var en god ting eller en dårlig ting, men jo mere jeg undersøgte spørgsmålet, jo mere besluttede jeg, at jeg ikke ville gøre det.”
Med opmuntring fra sin 52-årige mand, Neil, nægtede Katy behandling og ændrede i stedet fuldstændig sin kost. Hun havde aldrig spist rødt kød før, men nu besluttede hun sig for at blive veganer, skære sukker og gluten fra sin kost og spise mest råkost. Katy afviste også en CT-scanning på grund af mængden af stråling, kroppen udsættes for under scanningen.
Med hjælp fra sine venner og familie indsamler Katie midler til at finansiere alternative behandlinger.
"Der er mange ting tilgængelige," siger hun. – Det er en meget udbredt opfattelse, at hvis man ikke bliver opereret og kemoterapi, så dør man. Alle andre metoder opfattes af samfundet som charlatanisme. Jeg studerer misteltenterapi, hvor planteekstrakter indføres i kroppen. De menes at stimulere immunsystemet, hvilket hjælper kroppen med at bekæmpe kræft.
Jeg prøvede flere sessioner i et hyperbarisk iltkammer med ren ilt ved over atmosfærisk tryk. Denne proces fører til absorption af ilt af alle kropsvæsker og alle dets celler og væv.
Selvom Cathy gik imod lægernes råd, blev hun fuldt ud støttet af sin familie. Nogle venner kæmper dog stadig for at komme overens med hendes beslutning.
"Min mor, far og mand var utrolig støttende. Mor hjalp med mad og ledte efter opskrifter. Far, en kunstner, solgte nogle af sine malerier for at skaffe penge. Men hver dag skriver venner og bekendte til mig, at de er bekymrede for mig.
Nogle gange siger de: "Måske er det på tide at starte konventionel behandling." De siger, at jeg angiveligt bare ikke ønsker at stå uden bryst. Men mange flere beskeder bliver sendt til mig af helt fremmede og fortæller mig, hvordan jeg inspirerer dem, de støtter mig ved hvert skridt.
Du ved, hvis jeg virkelig troede på, at operationen er den bedste måde at spare på, ville jeg gøre det. Men jeg har en datter på tre år. Og jeg vil gerne se hende vokse.”