Kardemomme er et af de dyreste krydderier i verden. Den har en uforglemmelig duft og kan berige smagen af enhver ret, hvilket giver den endnu mere anvendelighed.
De høje omkostninger ved kardemomme skyldes kompleksiteten af krydderiindsamlingen. Kardemomme dyrkes i en højde på 500-2000 meter over havets overflade i områder med fugtigt tropisk klima. Voksende krydderier er kun muligt ved temperaturer mellem 23-25 grader Celsius. Og kardemommefrøene skal beskyttes mod direkte sollys og kun falde i skyggen. Den første høst af kardemomme høstes først efter 3 år efter plantningen af planterne. Æsker med frø høstes individuelt i hånden.
Kardemomme fås både i pulverform og i bælgerne. Bedste sted at købe umalet kardemomme - den bevarer flere æteriske olier.
Ligesom mange andre krydderier, før kardemommen blev brugt som medicin. Retter med kardemomme var kun tilgængelige for rige mennesker, og i det 18. århundrede begyndte den at blive plantet i store mængder. Kardemomme er af flere typer, og ikke alt er udbredt.
Minene kardemomme da hausa
Mene kardemomme da Hausa