Har du nogensinde følt, at det er svært for dig at opgive ost? Har du tænkt over, at ost kan være et stof?
Den overraskende nyhed er, at forskere allerede i 1980'erne opdagede, at ost indeholder ubetydelige mængder morfin. Helt seriøst.
I 1981 rapporterede Eli Hazum og kolleger ved Wellcome Research Laboratory tilstedeværelsen af det kemiske morfin, et stærkt vanedannende opiat, i ost.
Det viste sig, at morfin er til stede i komælk og modermælk, tilsyneladende for at skabe en stærk tilknytning til moderen hos børn og få dem til at modtage alle de næringsstoffer, der er nødvendige for vækst.
Forskerne opdagede også proteinet kasein, som nedbrydes til casomorfiner ved fordøjelsen og forårsager en narkotisk effekt. I ost er kasein koncentreret, og derfor casomorfiner, så den behagelige effekt er stærkere. Neil Barnard, MD, siger: "Fordi væsken fjernes fra ost under produktionen, bliver den en meget koncentreret kilde til casomorfiner, det kan kaldes en mælkeagtig "revne". (Kilde: VegetarianTimes.com)
En undersøgelse rapporterer: "Casomorphiner er peptider, der produceres ved nedbrydning af CN og har opioidaktivitet. Udtrykket "opioid" refererer til virkningerne af morfin, såsom sedation, tålmodighed, døsighed og depression." (Kilde: University of Illinois Extension)
En anden undersøgelse udført i Rusland viste, at casomorphin, der findes i komælk, kan påvirke udviklingen af mennesker negativt og resultere i en tilstand, der ligner autisme.
Endnu værre, ost indeholder mættet fedt og kolesterol, som bidrager til udviklingen af hjertesygdomme. Ost har et højt indhold af mættet fedt (se tabellen over ostefedt).
En nylig artikel i The New York Times fastslår, at amerikanerne indtager omkring 15 kg ost om året. Reduktion af ost og mættet fedt kan forhindre hjertesygdomme, da "Usund kost og mangel på motion dræber 300000-500000 amerikanere hvert år." (Kilde: cspinet.org)
Som mange ved, kan det være svært at opgive ost på grund af den følelse, det fremkalder, casomorfins opiatvirkning.
Kokken Isa Chandra Moskowitz, en tidligere "ostejunkie" efter hendes egen definition, siger: "Du har brug for mindst et par måneder uden ost, lad dine smagsløg komme i overensstemmelse med din etik. Det lyder som afsavn, men din krop vil vænne sig til det.”
"Jeg elsker rosenkål og butternut squash," siger Moskowitz. ”Jeg kunne smage den mindste forskel mellem rå og ristede græskarkerner. Når man først forstår, at man ikke behøver at drysse ost på alt, begynder man at mærke smagen meget tydeligt.” (Kilde: Vegetarian Times)