Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6 % | 5.9 % | 735 g |
| Proteiner | 14.23 g | 76 g | 18.7 % | 8.2 % | 534 g |
| Fedtstoffer | 13.47 g | 56 g | 24.1 % | 10.5 % | 416 g |
| Kulhydrater | 3.77 g | 219 g | 1.7 % | 0.7 % | 5809 g |
| Alkohol (ethylalkohol) | 0.3 g | ~ | |||
| Vand | 61.61 g | 2273 g | 2.7 % | 1.2 % | 3689 g |
| Ash | 1.85 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 109 μg | 900 μg | 12.1 % | 5.3 % | 826 g |
| Retinol | 0.107 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8 % | 0.8 % | 5556 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9 % | 4.8 % | 918 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.233 mg | 5 mg | 4.7 % | 2.1 % | 2146 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.055 mg | 2 mg | 2.8 % | 1.2 % | 3636 g |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8 % | 1.2 % | 3636 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.83 μg | 3 μg | 27.7 % | 12.1 % | 361 g |
| PP-vitamin, NE | 0.19 mg | 20 mg | 1% | 0.4 % | 10526 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 105 mg | 2500 mg | 4.2 % | 1.8 % | 2381 g |
| Calcium, CA | 476 mg | 1000 mg | 47.6 % | 20.8 % | 210 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 2.5 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2 % | 4.5 % | 985 g |
| Fosfor, P | 306 mg | 800 mg | 38.3 % | 16.7 % | 261 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.39 mg | 18 mg | 2.2 % | 1% | 4615 g |
| Mangan, Mn | 0.099 mg | 2 mg | 5% | 2.2 % | 2020 g |
| Kobber, Cu | 26 μg | 1000 μg | 2.6 % | 1.1 % | 3846 g |
| Selen, Se | 9 μg | 55 μg | 16.4 % | 7.2 % | 611 g |
| Zink, Zn | 1.96 mg | 12 mg | 16.3 % | 7.1 % | 612 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.416 g | ~ | |||
| valin | 0.961 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.477 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.689 g | ~ | |||
| leucin | 1.328 g | ~ | |||
| lysin | 1.16 g | ~ | |||
| methionin | 0.352 g | ~ | |||
| threonin | 0.466 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.179 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.746 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.409 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.705 g | ~ | |||
| glycin | 0.228 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.562 g | ~ | |||
| Proline | 1.656 g | ~ | |||
| serin | 0.735 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.759 g | ~ | |||
| cystein | 0.129 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 45 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 8.721 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 Fedtet | 0.54 g | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.239 g | ~ | |||
| 8: 0 Capryl | 0.142 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.306 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.255 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 1.501 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.821 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.592 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 3.563 g | min 16.8 г | 21.2 % | 9.3 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.431 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.951 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.484 g | fra 11.2 til 20.6 | 4.3 % | 1.9 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.311 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.173 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.173 g | fra 0.9 til 3.7 | 19.2 % | 8.4 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.311 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.6 % | 2.9 % |
Energiværdien er 229 kcal.
- kop = 215 g (492.4 kCal)
- 0,5 kop = 108 g (247.3 kCal)
Ostfondue rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 12,1%, vitamin B12 - 27,7%, calcium - 47,6%, fosfor - 38,3%, selen - 16,4%, zink - 16,3 %
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 229 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan ostefondue er nyttig, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber ved ostefondue