Fra midten af 1990'erne til slutningen af 2000'erne steg nøddeforbruget i USA med 45 %. Måske skyldes dette udbredelsen af vegetarisme eller sunde granola- og nøddesnacks, faktum er fortsat. Og vi stifter bekendtskab med de mange variationer af at tilføje nødder til kosten!
Hjemmelavet nøddesmør
Friske nødder er et must for en god pasta. Køb rå nødder, som du så selv bager i ovnen. For en fløjlsagtig fornemmelse, tilsæt kokosolie, og for at gøre pastaen sød, tilsæt honning eller sorghumsirup (prøv at undgå stærkere sødestoffer såsom melasse). Mens du laver mad, "leg" med forskellige kombinationer af nødder: cashew-mandel-hasselnød, eller pecan-valnød-mandel og så videre. For en glattere og cremet pasta anbefales en foodprocessor frem for en blender.
Syltede pinjekerner
Metoder til syltning af grønne valnødder har eksisteret siden middelalderen. Syltede umodne nødder er stadig en engelsk delikatesse. Vi overlader de umodne frugter til briterne, vores opskrift involverer modne pinjekerner (alternativt kan du tage jordnødder eller cashewnødder), som vi koger i en krydret eddikeopløsning og lader brygge i op til tre dage.
Ristede valnødder
De mest overkommelige mulige nødder på det russiske marked, de kan forvandles til en sød dessert, mens de serveres helt hele. Opskriften giver dig mulighed for at behandle et selskab på 8 personer:
Bring 4 kopper vand i kog i en stegepande ved høj varme. Tilsæt valnødder, lad det simre i cirka 45 sekunder. Hæld vandet fra, læg ud på et køkkenrulle. Varm olien op i en stor stegepande ved 170C. Læg nødderne i en tæt lufttæt beholder, tilsæt sukker, ryst godt. Læg forsigtigt nødderne i den varme stegepande med olien. Steg til de er gyldenbrune. Læg igen på køkkenrulle.
Hasselnødde minitærter
En opskrift med tilføjelse af alles favorit Nutella til hjemmelavede hasselnøddebaserede tarteletter. Rigtig marmelade!
Forvarm ovnen til 170C. Pisk mel i en blender og 12 spsk. nødder til groft mel. Sukker, smør, rapsolie, mælk, pisk ved medium hastighed med en røremaskine i ca. 90 sekunder. Ved lav hastighed af mixeren, tilsæt groft mel, pisk godt. Fordel dejen i bunden af en tartelet muffinform. Bag til gyldenbrun 12-15 minutter. Blend nutella, flødeost, melis, fløde og vanilje sammen i en foodprocessor, til det er glat. Kom i form af fyld i tarteletter. Læg et par hasselnødder ovenpå hver.
kastanjesuppe
Kastanjer er velegnede til madlavning ikke kun på åben ild! I en skøn suppe er de perfekt kombineret med ingefær og krydderier.
Varm smørret op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og gulerødder, kog 10 minutter. Tilsæt kastanje, timian, ingefær og krydderier, lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve. Bland grøntsagsbouillon med mel, tilsæt gryden med 2 spsk. vand. Bring i kog. Reducer varmen, dæk med låg, kog ved svag varme i 1 minut. Pisk suppen med en røremaskine, kog i yderligere 12 minutter. Tilsæt eddike, salt og peber.