Komælk er det perfekte foder... Til kalve
"Mejeriprodukter er det ideelle foder fra naturen selv - men kun hvis du er en kalv. <...> Vores kroppe er trods alt ikke tilpasset den regelmæssige fordøjelse af mælk," siger ernæringsekspert Dr. Mark Hyman i en af sine publikationer.
Fra et evolutionært synspunkt er menneskelig afhængighed af mælk fra en anden art et uforklarligt fænomen. Mens det daglige forbrug af mælk for de fleste ser ud til at være noget naturligt og helt uskyldigt. Men hvis du ser på det fra et biologis synspunkt, bliver det klart, at moder natur ikke forberedte en sådan brug til denne "drik".
Vi begyndte først at tæmme køer for ti tusinde år siden. Ikke overraskende har vores kroppe på så relativt kort tid endnu ikke tilpasset sig fordøjelsen af mælk fra en fremmed art. Problemer opstår hovedsageligt med behandlingen af laktose, et kulhydrat, der findes i mælk. I kroppen nedbrydes "mælkesukker" til saccharose og galactose, og for at det kan ske, kræves der et særligt enzym, laktase. Fangsten er, at dette enzym ophører med at blive produceret hos de fleste mennesker mellem to og fem år. Det er nu bevist, at cirka 75 % af verdens befolkning lider af laktoseintolerance (2).
Glem ikke, at mælken fra hvert dyr er tilpasset behovene hos ungerne af en strengt specifik biologisk art. Gedemælk er til børn, kattemælk er til killinger, hundemælk er til hvalpe og komælk er til kalve. Forresten vejer kalve ved fødslen omkring 45 kg, når den fravænnes fra moderen, vejer ungen allerede otte gange mere. Derfor indeholder komælk omkring tre gange mere protein og næringsstoffer end modermælk. Men på trods af alle de ernæringsmæssige fordele ved modermælk, holder de samme kalve helt op med at drikke det efter at have nået en vis alder. Det samme sker med andre pattedyr. I dyreverdenen er mælk udelukkende babymad. Mens folk drikker mælk hele livet, hvilket på alle punkter er i strid med tingenes naturlige gang.
Urenheder i mælk
Takket være reklamer er vi vant til billedet af en glad ko, der græsser fredeligt på en eng. Men de færreste tænker over, hvordan dette farverige billede er langt fra virkeligheden. Mælkekvægbrug tyr ofte til ret sofistikerede metoder til at øge "produktionsvolumen".
For eksempel insemineres en ko kunstigt, da det i en stor virksomhed ville være for ressourcekrævende at arrangere private møder med en tyr for hver enkelt ko. Efter ko-kalvene giver hun i gennemsnit mælk i 10 måneder, hvorefter dyret bliver kunstigt insemineret igen, og hele cyklussen gentages på ny. Dette sker i 4-5 år, som koen tilbringer i konstante drægtigheder og smertefulde fødsler (3). Samtidig giver dyret i al denne tid mange gange mere mælk, end det sker under naturlige forhold, når ungen fodres. Det skyldes normalt, at dyrene på bedriften får et særligt hormonpræparat, rekombinant bovint væksthormon (rBGH). Når det tages ind i menneskekroppen gennem komælk, stimulerer dette hormon produktionen af et protein kaldet insulinlignende vækstfaktor-1, som i høje koncentrationer kan udløse væksten af kræftceller (4). Ifølge Dr. Samuel Epstein fra American Cancer Society: "Ved at indtage mælk, der indeholder rBGH (rekombinant bovint væksthormon), kan der forventes en signifikant stigning i blodniveauet af IGF-1, hvilket yderligere kan øge risikoen for at udvikle brystkræft og bidrage til dets invasivitet” (5) .
Ud over væksthormon findes der dog ofte spor af antibiotika i mælk i laboratorietests. Når alt kommer til alt, er selve processen med at opnå mælk en grusom udnyttelse i industriel skala. I dag går malkningen ud på at fastgøre en speciel enhed med en vakuumpumpe til yveret på en ko. Kontinuerlig maskinmalkning forårsager mastitis og andre infektionssygdomme hos køer. For at stoppe den inflammatoriske proces injiceres dyr ofte med antibiotika, som heller ikke helt forsvinder under pasteuriseringsprocessen (6).
Andre farlige stoffer, der er blevet fundet i mælk på et eller andet tidspunkt, omfatter pesticider, dioxiner og endda melamin, som ikke kan elimineres ved pasteurisering. Disse toksiner fjernes ikke straks fra kroppen og påvirker urinorganerne negativt såvel som immun- og nervesystemet.
Sunde knogler?
Som svar på spørgsmålet om, hvad der skal gøres for at opretholde sunde knogler, vil enhver læge uden megen eftertanke sige: "Drik mere mælk!". På trods af mejeriprodukternes popularitet på vores breddegrader, vokser antallet af mennesker, der lider af osteoporose, støt hvert år. Ifølge den officielle hjemmeside for den russiske osteoporoseforening er der hvert minut i Den Russiske Føderation 17 lavtraumatiske frakturer af det perifere skelet på grund af osteoporose, hvert 5. minut - et brud på det proksimale lårben og i alt 9 millioner kliniske betydelige frakturer på grund af osteoporose om året ( 7).
Der er i øjeblikket ingen evidens i sig selv for, at mejeriprodukter har en positiv effekt på knoglesundheden. Desuden er der gennem de seneste år udført en række undersøgelser, der beviser, at mælkeforbrug i princippet ikke påvirker knoglestyrken på nogen måde. En af de mest berømte er Harvard Medical Study, som omfattede næsten 78 forsøgspersoner og varede i 12 år. Undersøgelsen viste, at forsøgspersoner, der indtog mere mælk, også var tilbøjelige til at få osteoporose, ligesom dem, der drak lidt eller ingen mælk (8).
Vores krop udvinder konstant gammelt, spild calcium fra knoglerne og erstatter det med nyt. For at opretholde knoglesundhed er det derfor nødvendigt at opretholde en konstant "forsyning" af dette element til kroppen. Det daglige behov for calcium er 600 milligram - det er mere end nok for kroppen. For at kompensere for denne norm skal du ifølge populær tro drikke 2-3 glas mælk om dagen. Der er dog mere harmløse plantekilder til calcium. ”Mælk og mejeriprodukter er ikke en obligatorisk del af kosten og kan generelt have en negativ indvirkning på sundheden. Det er bedre at give din præference til sund mad, som er repræsenteret af korn, frugt, grøntsager, bælgfrugter og vitaminberigede fødevarer, herunder morgenmadsprodukter og juice. Ved at indtage disse produkter kan du nemt udfylde behovet for calcium, kalium, riboflavin uden de yderligere sundhedsrisici, der er forbundet med indtagelsen af mejeriprodukter,” anbefaler læger på deres officielle hjemmeside fra sammenslutningen af tilhængere af en plantebaseret kost (9 ).