Indhold
I Chiles kulinariske skatkammer kan du finde mange fisk- og skaldyrsretter, der glæder gourmeter rundt om i verden. I dag introduceres vi til dem af det velkendte mærke “Maguro”.
En let brise i pladen
En af de vigtigste gastronomiske skatte i Chile er laks. Takket være firmaet "Maguro" kan du nyde sin autentiske smag fuldt ud. Sortimentet omfatter både renset fisk med hoved og udvalgte fileter, førsteklasses bøffer, udsøgte udskæringer. Denne type fisk er velegnet til ceviche, en traditionel snack populær i Latinamerika. Skær 400 g laksefilet i skiver, let salt, bland forsigtigt og kom det i en glasskål. Hak rødløg i halve ringe, dæk generøst med salt og ælt med hænderne, indtil saften er frigivet. Lad løget stå i 2-3 minutter, vask det derefter i vand, tør det med et håndklæde og send det til fisken. Krydr laksen med chilipeber efter smag, hæld saften af 3-4 limefrugter og mariner i køleskabet i cirka en time. Sådan en sofistikeret snack er især god i en duet med friske krydderurter, og du kan servere den på en original måde på sprøde kiks!
Ildåndende laks
I Chile er det sædvanligt at tilberede bøffer ikke kun fra kød, men også fra fisk. Den udsøgte chilenske laks fra Maguro er perfekt til dem. Hovedhemmeligheden ved en god bøf er den rigtige marinade. Kombiner i en skål 20 g krydderier til fisk, 10 g af en blanding af peberfrugter og estragon, en generøs knivspids groft salt og riv 2-3 kviste rosmarin med dine hænder. Hæld denne krydrede blanding med citronsaft og 4 spiseskefulde olivenolie, gnid 4 laksesteaks på alle sider. Lad dem marinere i mindst en halv time. Nu laver vi en lomme med madfolie, smører indersiden med olie. Læg fiskesteak ovenpå, hæld marinaden og pak lommen ind. Vi gør det samme med den resterende fisk og bager den i ovnen i 20 minutter ved 180 ° C. En let anretning af saftige salatblade vil bedst understrege harmonien i smagen af laksebøffer.
Et optøjer af smag og aromaer
Curanto er en yndet skål af chilenere, og er designet til at glæde både kødspisere og fiskegourmeter. Og det er ikke overraskende, fordi det er tilberedt af fisk, skaldyr og kød. Ifølge en gammel skik graves et hul i jorden, dækket med varme sten, mad placeres indeni, dækket med våd burlap og dækket med jord i en time. Vi vil ty til en mere velkendt metode. Dæk bunden af gryden med folie og kålblade. Hak 1 kg laks groft, 500 g svinemørbrad og 5 kyllingelår. Vi vasker og tørrer 1 kg muslinger, kammuslinger, rejer og mini-blæksprutter. Alle disse fisk og skaldyr af højeste kvalitet er lige i området "Maguro". Vi putter kedellagene af fisk og skaldyr, kartoffelterninger, røde bønner og kød. Gentag lagene til toppen, hæld 200 ml hvidvin og skjul i kålbladene. Sæt gryden i ovnen og steg i 60-90 minutter ved 180 ° C. Det er umuligt at modstå sådan en farverig ret. Denne ret serveres enkelt: alt indhold lægges omhyggeligt på tallerkener og drysses med citronsaft.
Placeringer af havskatte
Paila marina er en yndet chileansuppe. Det er normalt lavet af rød fisk, ascidia, ål, skaldyr og muslinger. Du kan dog tilføje din yndlings fisk og skaldyr her. Tag skaldyrene fra "Maguro" som grundlag, og skålens succes er garanteret, uanset hvilken variation du planlægger den. Kog først 1 kg muslinger på en halv skal i 500 ml vand i 5-7 minutter. Den resulterende bouillon filtreres omhyggeligt. Steg det hakkede løg med et fed hvidløg i en gryde i olivenolie. Når de er brunet, tilsættes en håndfuld frisk persille, 100 ml hvidvin, musling bouillon, 1 tsk chili og salt efter smag. Bring bouillonen gradvist i kog, læg 150 g skrællede rejer og blæksprutte kød, kog over medium varme i 7 minutter. Til sidst sættes muslingerne, lad suppen koge igen og insister under låg i 5 minutter.
Fisk på skarlagenrød fløjl
Caldiyo de congrio - endnu en gave til gourmeter. Forbered et fad Congrio fisk, som også kaldes havål eller rejer fisk. Vi tilbyder at supplere den med tomatsød og sur sauce. Skræl 700 g fiskefilet, gnid med groft salt, lad det stå i køleskabet i en time. Bland 1 spsk revet ingefærrod, 2-3 spsk sojasovs, 1 spsk sukker og 50 ml vand i en skål. I en anden skål piskes citronsaft, 3-4 spiseskefulde sukker, 2 spsk tomatpuré og en knivspids sort peber. I en bradepande med varm vegetabilsk olie laves en steg af 100 g grønne løg og 2 fed hvidløg. Fordel 10-12 hele cherrytomater med tomatdressing, og omrør forsigtigt i 10 minutter. Derefter lægges fiskefileterne i et ildfast fad og opbevares i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter. Hele denne tid hældes den med mellemrum med ingefær-sojasovs. Server fisken med krydret tomatsauce og friske krydderurter.
I det chilenske køkken er der stadig mange lækre opdagelser. Det er meget mere behageligt at fremstille dem sammen med Maguro-varemærket. Udvalgte fisk og skaldyr af højeste kvalitet hjælper dig med nøjagtigt at implementere enhver opskrift og foretage en spændende rejse uden at forlade rammerne for dit yndlings køkken.