Indhold
Processen med dannelsen af det moderne kinesiske køkken strakte sig over 3 årtusinder. Dette bekræftes af arkæologers fantastiske fund - bronzeplader, skovle, skovle, knive, køkkenbrætter og gryder, dateret fra 770-221. F.Kr. Samtidig dukkede de første offentlige restauranter og tehuse op. Og den første kogebog i Kina blev udgivet for XNUMX år siden.
Et så rig kulinarisk liv i denne nation skyldes dens ærbødige holdning til det meget kulinariske. Det har været forbundet med kunst her og er blevet undersøgt seriøst i tusinder af år. Selv den berømte filosof Confucius (4-5 århundrede f.Kr.) lærte sine studerende de indviklede kulinariske kunstarter. Og hans opskrifter er bevaret med succes, og i dag danner de grundlaget Konfuciansk køkken... Der blev stillet høje krav til mad, der var klar til forbrug. Hun skulle kendetegnes ved god smag, have en række nyttige egenskaber og være medicinsk. Sidstnævnte blev opnået takket være den udbredte brug af urter.
Interessant nok var der siden oldtiden begreber i det kinesiske køkken yin , jah… Og alle produkter og retter blev derfor opdelt i dem, der giver energi og dem, der beroliger. Kød var således et yang-produkt, og vand indeholdt yin-energi. Og for at være sund og leve et langt liv, var det nødvendigt at opnå harmoni af yin og yang.
Fra oldtiden til i dag har kineserne bevaret en kærlighed til fælles måltider, og årsagen til dem var ligegyldigt. Derudover afspejles temaet mad her i ordsprog og ordsprog. Kineserne siger “spiste eddike"Når vi beskriver følelser af jalousi eller misundelse,"Spiste nogens tofu"Hvis de blev narret eller"spiste is med mine øjne»Hvis det er fastslået, at det er hensigtsmæssigt at undersøge et medlem af det modsatte køn.
Det er ikke sædvanligt i Kina at spise retter hurtigt og uden fornøjelse, ellers er det et tegn på dårlig smag. Der er ikke noget som snacks, fordi mad blev sendt til mennesker af himlen, derfor skal du behandle det med ærbødighed. Når de dækker bordet, sørger kinesiske kvinder for, at balancen i opvasken opretholdes på det. Der er dog altid mere flydende og bløde retter på grund af deres anvendelighed og fordøjelighed. Festlige frokoster her kan have op til 40 retter.
Når man taler om borddækning i Kina mere detaljeret, kan man undlade at nævne, at udseende, rækkefølge for retter og deres farveegenskaber spiller en meget vigtig rolle. Når alt kommer til alt er harmoni for kineserne frem for alt, og borddækning er ingen undtagelse. Generelt er det domineret af hvide og blå, dæmpede toner.
Det er en fordel at drikke grøn te, før du spiser med denne nation. Derefter kan du gå videre til kolde forretter - fisk, grøntsager, kød og derefter - til ris og almindelige retter og saucer. Til middag i Kina drikker folk altid varm risvin eller matan. Efter måltidet serveres bouillon og en ny portion grøn te. Det menes, at denne spiseorden er yderst gavnlig for fordøjelsen og giver gæsterne mulighed for at rejse sig fra bordet uden at føle sig tung eller utilfreds.
Det kinesiske køkken er traditionelt opdelt i 8 regionale køkkener, som hver har sine egne kulinariske karakteristika. I mellemtiden har de et omtrentligt sæt af de mest populære produkter til fælles. Ud over alt det ovenstående omfatter det korn, korn, sojabønner, grøntsager og frugter, kød, især fjerkræ og oksekød, æg, nødder, krydderier, fisk og skaldyr samt insekter, slanger og mere. Populære drinks her er grøn te, risvin, øl og slangetinktur. Mange produkter produceres i selve landet på grund af det gunstige klima.
De mest populære madlavningsmetoder i Kina er:
Derudover er der retter i Kina, der er skind i dette land. Desuden er de ikke kun æret på dets område, men også let genkendelige langt ud over dets grænser. Disse inkluderer:
Svinekød i sød og sur sauce.
Mapu doufu.
Stegte ris.
Wontons er dumplings, der ofte serveres i suppe.
Jiaozi - trekantede dumplings. Dampet eller stegt.
Stegte nudler.
Gongbao kylling.
Forårsruller.
Beijing and.
Pekingand-indstilling.
Yuebin.
Nyttige egenskaber ved kinesisk køkken
Ikke mange mennesker ved, at folket i Kina betragtes som en af de sundeste nationer i verden. Den gennemsnitlige forventede levetid her er den højeste ved 79 år for mænd og 85 år for kvinder. Og ikke mindst grunden til dette er deres kærlighed til sund mad af høj kvalitet, der overføres fra generation til generation.
Kineserne elsker variation i mad, overflod af krydderier og grøn te såvel som små portioner og accepterer ikke snacks. Imidlertid er deres køkken baseret på ris og bælgfrugter som soja eller bønner, som har en positiv effekt på fordøjelsen. Derudover er grøntsager, frugt og krydderier højt værdsat her og forkælet med dem ved enhver lejlighed.
Og den eneste ulempe ved kinesisk køkken er den enorme mængde stegt mad. Og selvfølgelig kød.
Baseret på materialer Super seje billeder