Indhold
Faktisk tillægger koreanerne, ligesom de fleste andre nationaliteter, madkulturen stor betydning. Selvom den koreanske traditionelle mad i sig selv betragtes som ganske enkel og ikke er opdelt i festlig og hverdagsmad. Den er baseret på ris, kød og skaldyr med grøntsager og krydderurter.
Hovedretterne ledsages altid af en række snacks, der kaldes panjans. For eksempel vil ingen koreanske, der respekterer sig selv, starte et måltid, hvis der ikke er kimchi-surkål (eller andre grøntsager) med rød peber på bordet. Til smagsstoffer og krydderier foretrækker koreanerne peber (både rød og sort) samt sojasovs og vegetabilsk sesamolie. De fleste retter vil virke for varme for enhver udlænding, men hvis du viser din utilfredshed, risikerer du at krænke ejeren.
Den ret, som mange i første omgang forbinder med koreansk køkken, er bibimpal. Dette er ris kogt med stykker skaldyr eller kød, grøntsager, varm sauce og et æg (stegt eller endda rå). Alt dette skal blandes umiddelbart inden brug.
Analogen af vores kebab er pulkogi. Inden stegning marineres kødet i sojasovs, hvidløg, peber og sesamolie. Traditionelt kan alle gæster eller besøgende på restauranten deltage i dens forberedelse.
En forret, uden hvilken en delikatesse for en koreaner ikke vil være en glæde - kimchi. Dette er surkål (sjældent radise eller agurk), generøst aromatiseret med rød peber.
Koreanske dumplings - mantu. Til fyldet kan du vælge kød, fisk og skaldyr eller grøntsager. Fremstillingsmetoden varierer også - de kan koges, steges eller dampes.
Og igen, en analogi med et andet folks køkken - koreanske kimbalruller. Forskellen er, at det traditionelle fyldstof ikke er rå fisk, som i Japan, men forskellige grøntsager eller en omelet. Koreanere foretrækker sesamolie i stedet for sojasovs.
En anden traditionel koreansk snack er chapae. Disse er nudler stegt med stykker kød og grøntsager.
Toklogi er en slags riskager. Det er almindeligt at stege dem i en krydret sauce.
Svinekødsbacon, kaldet samgyeopsal, tilberedes også foran husets gæster eller restaurantgæster. De serveres med frisk salat eller sesamblade.
De elsker også supper i Korea. En af de mest populære er yukkejan, en oksekødsbaseret grøntsagssuppe. Det er også krydret med sort og rød peberfrugt, sesamolie og sojasovs.
Koreanernes foretrukne alkoholholdige drink er soju. Dette er en kornbaseret eller sød kartoffelbaseret vodka.
Sundhedsmæssige fordele ved koreansk mad
Koreansk køkken betragtes med rette som en diæt, fordi det har vundet popularitet blandt dem, der holder øje med deres figur og er bange for at blive bedre. Sagen er, at den er baseret på separat ernæring: det vil sige, at traditionelle koreanske retter helt udelukker kombinationen af uforenelige produkter. Derudover er koreansk mad rig på fibre og forskellige krydderier, som er meget sunde i sig selv. Det er i øvrigt værd at bemærke, at det er Korea, der indtager den laveste linje i en slags rangordning af lande, hvis indbyggere er overvægtige og fede af forskellig grad.
Farlige egenskaber ved koreansk mad
Det er dog værd at huske, at alle retter er meget generøst smagede med varm peber, derfor bør folk, der har visse problemer med fordøjelsessystemet, være mere forsigtige og ikke blive båret af eksotiske ting. Den bedste mulighed er at bede kokken om ikke at tilføje varme krydderier. Selvfølgelig mister traditionelle retter i dette tilfælde noget af deres oprindelige smag, men de vil ikke skade dit helbred.
Baseret på materialer Super seje billeder
Корея елінің зиян және пайдалы тағамдары