Torsk

Beskrivelse

Fra et kulinarisk og medicinsk synspunkt er torsk den perfekte fisk. Det bløde, næsten udbenede hvide torskekød er perfekt til madlavning af forskellige retter, og den mindste mængde fedt gør dette kød til et diæt. Med hensyn til antallet af nyttige mikroelementer er denne fisk ikke ringere end rødfisk, mens prisen er behageligt lavere.

Torsk vokser gennem hele deres liv, og de fleste fisk vokser med 3 år i gennemsnit til 40-50 cm. Størrelsen på modne prøver afhænger af området. De største repræsentanter for de atlantiske torskearter når 1.8-2 m i længden, og ot kan nå omkring 96 kg.

Torskens krop adskiller sig ved en langstrakt fusiform form. Der er 2 analfinner, 3 rygfinner. Fiskens hoved er stort, kæberne i forskellige størrelser - den nederste er kortere end den øverste. En kødfuld rank vokser på hagen.

Udseende

Torskvægten er lille og tagget. Bagsiden kan være grønlig-oliven, gullig med grøn eller brun med små brunlige pletter. Siderne er meget lettere. Fiskens mave er ren hvid eller med en karakteristisk gulhed.

Den lange lever blandt fisk er atlantisk torsk, nogle individer, der kan leve op til 25 år. Stillehavsstykket lever i gennemsnit omkring 18 år, grønlandsk torsk - 12 år. Kildin -torskens levetid er kun 7 år.

Torsk klassificering

• Torsk (Gadus) - slægt
• Atlanterhavet (Gadus morhua) er en art. Underarter:
• Atlanterhav (Gadus morhua morhua)
• Kildin (Gadus morhua kildinensis)
• Østersøtorsk (Gadus morhua callarias)
• Hvidehavet (Gadus morhua marisalbi) (Ifølge russiske kilder skelnes den som en underart af atlantisk torsk. Ifølge udenlandske kilder er den synonym med grønlandsk torsk)
• Stillehavet (Gadus macrocephalus) - art
• Grønland (Gadus ogac) - art
• Pollock (Gadus chalcogrammus) - arter
• Arktisk torsk (Arctogadus) - slægt
• Istorsk (Arctogadus glacialis) - art
• Østsibirisk (Arctogadus borisovi) - art

Torskekødssammensætning

Torsk indeholder ikke kulhydrater.
Kalorieindhold - 72 kcal.

Sammensætning:

• Fedt - 0.20 g
• Proteiner - 17.54 g
• Kulhydrater - 0.00 g
• Vand - 81.86 g
• Ask - 1.19

Hvordan opbevares torsk?

Kølet torsk kan forblive frisk i køleskabet i op til tre dage. Sådan fisk er en ”købt og spist” mad. Men du kan opbevare frossen fisk i fryseren i op til seks måneder. Husk at efter optøning kan du ikke fryse fisk igen.

Interessante fakta om torsk

Det dramatiske fald i torskebestandene i nogle lande, herunder ud for Canadas kyst, tvang disse landes regeringer til at indføre et moratorium for fiskeri, hvilket førte til den berygtede torskekrise i 1992. Så kun på canadisk territorium var mere end 400 fiskefabrikker helt lukket.
Pomors betragter med rette denne fisk som en gave fra Gud, fordi intet går tabt fra fangsten: torskens mave kan fyldes med sin egen lever og bruges som pølser, huden er god til dressing, selv knogler gennemblødt i surmælk er ret fordøjelige . Et kogt hoved og indvold er fremragende gødning.
En af portugisernes nationale retter - torsk bakallow - kom ind i Guinness rekordbog, fordi 3134 mennesker var heldige nok til at smage delikatessen.

Torsk som en del af kosten

Der er næsten intet fedt i denne fisk - der er mindre end 1% fedt i fiskelegemet. Alt torskfedt ophobes i leveren, og torskelever er ikke længere et diætprodukt. Torsk er en uundværlig komponent i kostvaner, der hjælper med at klare fedme, sportsernæring baseret på protein og begrænsning af fedt i kosten, kostborde for mennesker med sygdomme i fordøjelseskanalen, som er kontraindiceret til at spise fedtet fisk. For pancreatitis, lever og mave sygdomme er denne fisk reel frelse, fordi bivirkninger ved at spise torsk er udelukket. Indholdet af denne fisk med lavt kalorieindhold, baseret på lavt fedtindhold og kulhydratindhold, gør den til en fremragende del af et vægttabsdiæt. Mennesker, der bor i kystregioner, spiser meget fisk, inklusive torsk. Det er bemærkelsesværdigt, at der praktisk talt ikke er nogen fede mennesker blandt dem. Desuden er det med fisk, at deres levetid og et godt helbred er forbundet.

Iodine

Den indeholder jod. Ikke alle jodderivater er gode for menneskekroppen, og det er den bedste jodleverandør. Jod understøtter sundhed i skjoldbruskkirtlen. Fraværet af skjoldbruskkirtlen patologier betyder normal vægt, kraft og et godt humør. Regelmæssigt forbrug af torsk hjælper med at opretholde en sund skjoldbruskkirtel i lang tid. Jod i denne fisk fremmer også produktionen af ​​hormoner, der er ansvarlige for mental udvikling, og er derfor perfekt til gravide og diegivende kvinder og små børn. Vi husker alle torsk i børnehaven. Måske fisken virkede usmagelig for os, men dens fordele er uden tvivl. Diætmåltider er sjældent velsmagende, men veltilberedt torsk bliver til en ægte delikatesse.

At spise torsk regelmæssigt er godt for hjertet. Magnesium, natrium og kalium, der findes i denne fisk, er fremragende til at forebygge sygdomme ved at styrke hjertemusklen. Desuden aktiverer de hjernens arbejde sammen med andre sporstoffer i sammensætningen af ​​torsk - calcium og fosfor. Calcium er kendt for at holde hår og negle i perfekt stand og styrke skelet og tænder.

Torsk skade

Fisk er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og tilstedeværelse af allergier. Mennesker med urolithiasis og galdesten bør være mere forsigtige med denne fisk.

du bør ikke give saltet kaviar til børn. Det anbefales heller ikke til hypertension og nyresygdom. Under ingen omstændigheder bør torskelever anvendes i tilfælde af hypertyreose, hypertension, hypercalcæmi og et overskud af D -vitamin. I andre tilfælde, hvis torsk ikke misbruges, vil det ikke medføre nogen skade.

Smag kvaliteter

Hvidt torskekød, let skællet. Det er delikat i smagen og ikke fedtet. Det har en udtalt fiskeagtig smag og lugt, så der er nogle hemmeligheder, når man forbereder det til at svække dem. Denne fisk må ikke nedfryses, ellers bliver den vandig og smagløs.

Madlavning applikationer

Torsk er en fisk, der er populær i ethvert nationalt køkken. På trods af det relativt lille bytteområde er torsk populær over hele verden og kan vises på hvert bord.

Supper, hovedretter, salater, snacks og tærtefyldninger, alle disse kokke laver af fisken. Fiskekroppen er en komplet skål, der kan dampes eller grilles, bages i ovnen eller grilles. Forberedelsen af ​​torsk til fremtidig brug er meget populær, nemlig tørring, saltning og rygning af fisken.

Dem, der ikke kan lide den fiskede lugt, bør koge fisken i rigeligt vand og tilføje mange forskellige krydderier til bouillon og selleri og persillerødder og løg.

Næsten enhver saltvandshvid fisk kan erstatte denne fisk i alle opskrifter. For eksempel tilhører kuller og pollock også torskefamilien for at blive en fuld erstatning for torsk. Med hensyn til dets ernæringsmæssige egenskaber overgår det imidlertid betydeligt andre slægtninge.

Stegt fisk i brødkrummer og en sideskål med kål

Ingredienser

• Kålsalat 0.5 spsk
• majones 2 spsk. l.
• æblecidereddike 1 spsk. l.
• granulat sennep + yderligere til servering af 1 spsk. l. Sahara
• 1/4 - 0.5 tsk. spidskommen eller selleri frø
• Halver hvidkål, hak fint (ca. 6 spsk.)
• en lille gulerod, revet
• 1 Gallaple, skåret i tynde strimler
• 1 flok grønne løg, tyndt skåret
• Fisk 1
• stort æg
• 0.5 spsk. mælk
• 4 fileter torsk eller anden hvid fisk (170 g hver)
• 1/3 Art. premium mel
• 1/3 Art. hakkede kiks
• 1/4 tsk cayennepeber Vegetabilsk olie, til stegning

Madlavning opskrift:

Kålsalat:

1. I en stor skål kombineres mayonnaise, eddike, sennep, sukker, spidskommen, 1.5 tsk - salt og peber efter smag.
2. Tilsæt kål, gulerødder, æble og grønne løg, dæk til og stil på køl.

En fisk:

1. I en medium skål, slå æg og mælk; Sæt torsk i en skål og mariner et stykke tid. Kombiner mel, hakkede kiks, cayennepeber og en knivspids salt på en tallerken i en kraftig stegepande over medium høj varme, opvarm 1 tomme vegetabilsk olie.
2. Fjern fisk fra mælkeblandingen og dypp i melblandingen for at dække helt. Steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun, 2-4 minutter på hver side.
3. Overfør til en papirhåndklædeformet plade for at dræne overskydende fedt; krydre med salt og peber efter smag. Serveres med kålsalat og sennep.

Nyd dit måltid!