Indhold
Aubergine er rig på antioxidanter
Dens hud indeholder mange naturlige antioxidanter som beskytter vores celler mod aldring. Det rigtige at gøre for at få mest muligt ud af dem: skræl dem ikke! Så vask dem godt inden tilberedning.
Aubergine er nem at tilberede
Dens hud indeholder mange naturlige antioxidanter som beskytter vores celler mod aldring. Det rigtige at gøre for at få mest muligt ud af dem: skræl dem ikke! Så vask dem godt inden tilberedning.
Professionelle tips til god madlavning aubergine
Problemet med auberginen: det er en rigtig svamp med fedtet. For at reducere optagelsen af fedt, vær smart!
> Pocher auberginerne i kogende saltet vand i et par minutter, tør dem, og kog dem derefter i en gryde med et skvæt olie.
> I stedet for at hælde olien i gryden, pensl hver skive aubergine med olie og brun dem i 4 eller 5 minutter, og vend dem derefter uden at tilsætte olie.
Aubergine letter transit
Takket være dets indhold i fibre, hjælper aubergine med at bekæmpe forstoppelse. Og hvis den er tilberedt med lidt fedt (se “pro tips”), er den meget fordøjelig. Til at sætte på menuen for små gourmeter fra 6 måneder.
Smag: hvad skal man parre med aubergine?
ønske om at'eksotisme i dine retter? Tilsæt karry, ingefær eller sojasovs. For et mere middelhavspræg: drys med basilikum, rosmarin, salvie, timian, mynte eller oregano.
Mors tip
“Jeg vælger små auberginer, sødere i smagen. Min søn kan ikke lide dem “almindelige”, så jeg tilbereder dem som gratin, med zucchini og timian. Eller moussaka-stil med hakket kalvekød, tomatkød, skalotteløg og revet ost. ” Estelle, mor til Sacha, 2 år.