Den bagtalte mælkebøtte får ufortjent skylden i Amerika. Denne hurtigtvoksende plante er meget nyttig i forhold til ernæring og medicin, og smagen er ikke ringere end andre grøntsager. Prøv denne mælkebøttesuppeopskrift og forvandl mælkebøtter fra irriterende ukrudt til lækre grøntsager!
Dette er en traditionel fransk suppe, der med succes balancerer mælkebøttens pikanthed og bitterhed med andre smagsvarianter. Dette er meget velsmagende, efter min mening er dette en fantastisk måde at tilberede mælkebøttegrønt på. Den traditionelle franske opskrift bruger dijonsennep. Jeg synes det giver dybde til smagen, men man kan godt undvære det.
Ingredienser
900 g (ca. 6 kopper) mælkebøttegrønt
1 st. l. smør eller olivenolie
4 kopper grøntsagsbouillon
2 store porrer, kun hvide og lyse, skrællede og skåret i tern
1 gulerod, skrællet og skåret i tern
2,5 dl mælk 1 spsk. Dijonsennep (valgfrit)
Salt og peber
Mælkebøtteknopper og/eller kronblade til pynt
1. Hvis du bruger store eller meget bitre mælkebøtter, så kog dem i kogende saltet vand, dræn og pres, hak derefter og stil til side. 2. Varm olie op i en stor gryde ved middel varme, tilsæt krydderurter, gulerødder og løg, kog 15 minutter under jævnlig omrøring. 3. Tilsæt bouillon og lad det simre i cirka 15 minutter. Reducer varmen til medium, rør mælk i, kog, omrør ofte, indtil blandingen begynder at tykne. 4. Kom alt i en blender og blend til det er glat. Vær forsigtig med varm væske! Tilsæt salt, peber og sennep, hvis du har lyst. 5. Server i dybe skåle, pyntet med blomster eller knopper.