I den post-30-årige undersøgelse kaldet "Global sygdomsbyrde" har forskere samlet en enorm mængde information om folks kost rundt om i verden. Fra 1990 til 2017 indsamlede forskere data om kosten for millioner af mennesker over hele verden.
Anslåede data for mennesker 25 år og ældre - deres livsstil, diæt og dødsårsagen.
Hovedåbningen af dette storstilede arbejde var, at 11 millioner mennesker døde af sygdomme forbundet med underernæring i årenes løb og af konsekvenserne af rygning - 8 millioner.
Udtrykket "forkert diæt" betyder ingen utilsigtet forgiftning og kroniske sygdomme (diabetes mellitus type 2, fedme, hjertesygdomme og blodkar), der forårsager - en ubalanceret diæt.
3 hovedfaktorer for underernæring
1 — for stort forbrug af natrium (primært salt). Det dræbte 3 millioner mennesker
2 - mangel på fuldkorn i kosten. På grund af dette led det også 3 millioner.
3 - lavt forbrug af frugt til 2 millioner.
Forskerne identificerede også andre faktorer under underernæring:
- lavt forbrug af grøntsager, bælgfrugter, nødder og frø, mejeriprodukter, kostfibre, calcium, marine omega-3 fedtsyrer,
- højt kødforbrug, især forarbejdede produkter fra kød (pølser, røgede produkter, halvfabrikata osv.)
- passionsdrikke, sukker og produkter, der indeholder TRANS-fedtstoffer.
Det er betydningsfuldt, at den forkerte diæt var den førende risikofaktor for for tidlig død, der oversteg selv rygning.