Indhold
Beskrivelse
Datoer er palmens frugter; de har en sten indeni. Folk spiser dem hovedsageligt som tørret frugt og har en dejlig smag.
Regelmæssigt forbrug af datoer hjælper med at sænke kolesterol i blodet, hvilket betyder, at det reducerer sandsynligheden for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, især åreforkalkning. Desuden hjælper disse frugters forbrug med at sænke blodets pH-niveau og bremser aldringsprocessen. Dette er konklusionen fra israelske forskere.
Datoer historie
Folk troede, at datoer indeholder alle de nødvendige stoffer til mennesker i gamle tider, og hvis du kun spiser dem og vand, kan du leve i flere år. Oplevelsen af nogle historiske figurer bekræfter dette.
Denne plantes hjemland er Mellemøsten. De var en fast bestanddel i den arabiske kost. Folk indsamlede vilde dadler i det gamle Egypten. Billeder af processen med at indsamle frugt er på gravens vægge. Folket i Babylon brugte disse frugter til at lave eddike og vin. Disse frugter er også meget værdifulde i islam - der er 29 omtaler i Koranen.
Palmebladene i Sydeuropa bruges til religiøse formål. Palmvin "Tari" fremstilles af bladene fra den indiske art.
Datosorter
Saudi -Arabien er verdens førende inden for produktion og salg af dadler. De er en vigtig landbrugsafgrøde i Irak, Arabien, Nordafrika, Marokko. Palmer kom dog til andre dele af verden og vokser nu i USA (Californien), Mexico, Australien, Sydafrika og andre lande. For arabere erstatter disse frugter brød. I islamiske lande er dadler og mælk den traditionelle første mad efter solnedgang under Ramadan.
Datumpalmen stammer fra Den Persiske Golf og er blevet dyrket så tidligt som 6000 f.Kr. Det er et højt træ med store, lange blade. Umodne frugter er ovale cylindriske, 3-7 cm lange, 2-3 cm i diameter. Når de er umodne, spænder de fra knallrød til lysegul afhængigt af sorten. Frugten indeholder en knogle 6-8 mm tyk. Der er over 1,500 sorter af datoer.
Kinesisk dato.
Det kaldes også jujuba eller unabi. Dette er frugten af en tornet busk eller et træ, der er 3-9 m højt (Zizyphus jujuba Mill). Den vokser i Middelhavslandene og Asien. Frugterne af denne dadelsort er små, rødbrune, ovale og kødfulde. Du kan spise det både frisk og tørret og helbredt.
Jujuba bruges til at lave tortillaer og sirup. Det er dybest set populært i det asiatiske køkken: i Kina, Japan, Indokina, frisk og for det meste tørret, da kinesiske dadler bliver mere aromatiske af at lyve. De er en del af mange krydderier, gelé, mousse og marmelade.
Kanariske dato.
Denne dato dyrkes som en prydplante og også som en frugtafgrøde. Hans hjemland - De Kanariske Øer, vokser på stenede og stenede steder. Denne art er blevet dyrket siden slutningen af det 19. århundrede. Dette er et palme med en op til 3 m høj stamme, dækket af resterne af bladbund og med en søjleformet form.
Planten vokser op til 6 m i højden; dens spidse blade er meget hårde, de kan skade hænderne. Derfor vokser dadler kun i rummelige værelser. Men palmeblade bruges også til medicinske formål. Planten sap en behandling for forbrændinger, infektiøse og hudsygdomme. Kompresser fra knuste palme blade er lavet til mastopati.
Datoer klassificeres i bløde, halvtørre og tørre datoer afhængigt af den modne frugts blødhed. En anden klassificering er baseret på typen af sukker i den modne frugt: invertsukkerdatater, der indeholder dextrose og glukose, og rørsukkerdatoer, der hovedsageligt indeholder rørsukker (saccharose).
De fleste bløde sorter har invertsukker, og de fleste tørre datoer har rørsukker. Tørre typer af denne frugt har lidt fugt. Samtidig indeholder milde eller halvtørre sorter en betydelig mængde vand og forringes hurtigere, medmindre frugterne bliver tørre naturligt eller kunstigt.
En fuldt moden frugt er en kødfuld frugt med en gyldenbrun glat hud.
Sammensætning og kalorieindhold
Forskere mener, at 10 dadler om dagen er nok til at dække det daglige menneskelige behov for magnesium, kobber, svovl, halvdelen af jernbehovet, en fjerdedel af behovet for calcium.
100 g af disse frugter indeholder: 20.0 g vand, 2.5 g proteiner, 0.5 g fedt, 69.2 g kulhydrater, 0.1 g umættede fedtsyrer, 69.2 g mono- og disaccharider, 6.0 g kostfibre, 0.3 g af organiske syrer, 1.5 g aske. Desuden vitaminer (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) og sporstoffer (jern - 1.5 mg, kalium - 370.0 mg, calcium -65.0 mg, magnesium -69.0 mg, natrium -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Kalorieindhold - 274.0 kcal. 1 kg tørrede dadler indeholder omkring 3000 kalorier.
- Proteiner 2.5 g
- Fedt 0.5 g
- Kulhydrater 69.2 g
Fordelene ved datoer
Datoer har den højeste procentdel af kulhydrater af enhver anden frugt - over 60 procent, men disse sukkerarter er ikke særlig skadelige for kroppen. Når alt kommer til alt, indeholder datoer også syrer: niacin, riboflavin og pantothensyre. De fremmer absorptionen af kulhydrater, regulerer blodsukkerniveauet. Disse frugter indeholder 23 flere typer forskellige aminosyrer, som ikke findes i de fleste andre frugter.
De har et højt mineralindhold: kobber, jern, magnesium, zink, mangan, kalium, calcium, fluor og andre, vitaminer: A, C, B1, B2, B6.
Pektin og kostfibre, der findes i dadler, reducerer risikoen for visse kræftformer og har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Datoer indeholder slet ikke kolesterol. Produktet er lavt i kalorier på trods af det høje indhold af kulhydrater, så det anbefales i stedet for slik under diæter.
Siden oldtiden blev det antaget, at frugterne af dadelpalmer giver styrke, udholdenhed, øger forventet levetid og forbedrer kroppens evne til at modstå forskellige infektioner.
I restitutionsperioden efter sygdom er datoer en god tonic og tonic. Frugter er meget nærende, tilfredsstiller hurtigt sult og mætter kroppen med nyttige stoffer. De er nyttige til snacking på en lang rejse eller i løbet af en hård dag for at genopbygge styrke og forbedre hjerneaktivitet.
På grund af den høje koncentration af kalium og magnesium i disse frugter anbefaler læger at bruge dem til hjerte-kar-sygdomme. Tilstedeværelsen af selen i datoer reducerer sandsynligheden for at udvikle vaskulære patologier.
Datoer skade
For visse sygdomme er det umagen værd at spise datoer med forsigtighed. Og du bør også begrænse deres forbrug til alle mennesker på grund af det høje indhold af kulhydrater, der ikke overstiger det daglige behov.
Det er nødvendigt at udelukke datoer fra diabeters diæt, da disse frugter har et højt glykæmisk indeks, hvilket kan forårsage en kraftig stigning i blodsukkerniveauet. Du kan heller ikke spise dem med fruktoseintolerance og med alvorlige allergiske sygdomme for ikke at fremkalde et angreb.
Med fruktoseintolerance kan kroppen ikke fordøje det, og efter at have spist datoer ser det ud til at være oppustet, og mavesmerter kan forekomme. Søde frugter kan forårsage tandforfald, så det anbefales at drikke dadler med væske eller skylle munden. Enhver bør ikke spise mere end 15 datoer om dagen og om morgenen, da det tager lang tid at fordøje disse frugter.
Brug af datoer i medicin
Den russiske videnskabsmand Mechnikov anbefalede at bruge datoer til tarmlidelser og forstoppelse. Fiber hjælper med at forbedre tilstanden af tarmmikrofloraen. Pektin har indhyllende egenskaber, der er gavnlige for inflammatoriske sygdomme og gastrisk surhed.
Datoer er nyttige for gravide og ammende kvinder, da stofferne i datoer bidrager til hormonet oxytocinsyntese. Det styrker livmodervæggene og hjælper med at forbedre dets arbejde. Oxytocin bidrager også til produktionen af modermælk.
I kosmetologi bruges daddelekstrakt som en del af forskellige cremer og masker. Den indeholder tannin, som gendanner hudens elasticitet. Desuden har dadelpalmfrugtekstrakt antiinflammatoriske og immunmodulatoriske virkninger takket være phytosteroler, ursolsyre og triterpenforbindelser. De opretholder hudfarve og bremser aldringsprocessen.
På grund af dets høje næringsværdi og mange nyttige stoffer er datoer gode for mennesker i restitutionsperioden efter sygdom under fysisk anstrengelse for at reducere følelsen af træthed og apati. Datoer forbedrer nervøs aktivitet.
Selen og magnesium reducerer risikoen for hjertesygdomme, hvilket er yderst gavnligt for ældre.
Brug af datoer i madlavning
Kokke bruger både tørrede og friske dadler i madlavningen. Folk spiser dem ofte som en dessert til te, nogle gange fyldt med kandiserede frugter og oste eller dækket med chokolade. Men ud over direkte forbrug tilføjer nogle mennesker dadler til mejeriprodukter, salater, kødretter, bagværk. For særlige typer alkohol og eddike spiller dadler en rolle som råmateriale.
Milkshake med dadler
En sund snack. Det er godt som en anden morgenmad; om aftenen er det bedre ikke at drikke cocktail på grund af dets høje sukkerindhold. Du kan tilføje dine yndlingsbær eller kanel.
Ingredienser
Mælk 1% - 300 ml
Datoer - 6 stk
Banan - 1 stk
Madlavning
Hæld dadler med varmt vand og lad det stå i 10 minutter. Tøm derefter vandet og fjern frøene fra frugten. Skræl og skær bananen i skiver. Anbring frugten i en blender, hæld mælken over og puré, indtil den er glat.