OstDjugas er forberedt under streng europæisk kontrol. ModnesDjugas fra et til fire år, så det kaldes hård ost. Den hører til den samme type ost somGran Padano ,Parmegiano Reggiano, lokalt kendt som PARMESAN. Men de færreste ved, at rå mælk bruges til fremstilling af parmesan og til fremstilling af ostDu spiller kun pasteuriseret mælk anvendes, der giver slutproduktet en delikat sød smag, og de italienske hårde oste smager mere skarpt og surt.
I produktionen af ostDu spiller bruger et enzym af kun mikrobiel oprindelse, som giver dig mulighed for at anbefale det til mad til folk, der overholder til vegetarisme.
100 g ost indeholder 33 g protein, så meget som 200 g oksekød, 400 g hav gedder eller 1 liter mælk. Dette er et letfordøjeligt protein, for i løbet af årene med modning har proteinet i Jugas med hård ost nedbrydes til frie aminosyrer. Dette hjælper med at "oplade" vores krop med energi på 20 minutter, mens kroppen har brug for 2 timer til at absorbere protein fra oksekød. I 100 g ostDu spiller indeholder kun 26 g fedt, hvilket er 10 g mindre end i andre ostesorter. Og yderligere 100 g af dette vidunderlige produkt giver den menneskelige krop med en daglig norm for calcium.
Hver type af hård ostDjugas har deres egne smagsfarver, for i modningsprocessen ændres smag, lugt, farve og struktur. Hård ost præsenteres i forskellige modningsgrader: 12, 18, 24, 36 og 48 måneder. Hver af sorterne har en udtalt smag og krydret aroma. Forresten er ostens farve altid anderledes, og det afhænger ikke af modningen, men af græsset, som køerne spiste i en bestemt sæson.
Lad os åbne en hemmelighed: For at ostens aroma og smag skal åbne sig helt op, såvel som at få den korrekte struktur, spred oststykkerne på en tallerken og lad den ”trække vejret” i 15 minutter.
OstJugas indeholder næsten ingen lactose, da laktose i modningsprocessen (efter 1 år) nedbrydes til mælkesyre, så det er velegnet til dem, der lider af lactoseintolerance over for mælkesukker.
Jugas med hård ost den er lækker både i sig selv og i kombination med andre produkter, og kan som ingrediens indgå i den færdige ret. Det er perfekt kombineret med andre produkter, som en fin krydderi, en naturlig smagsforstærker, der giver retterne en rig smag.