Ingredienser Hollandsk sauce
| kyllingeblomme | 12.0 (stykke) |
| smør | 615.0 (gram) |
| vand | 100.0 (gram) |
| hvedemel, premium | 15.0 (gram) |
| Fisk bouillon | 200.0 (gram) |
| citronsaft | 67.0 (gram) |
Metode til forberedelse
Smørstykker (1/3 del) lægges i æggeblommer blandet med koldt kogt vand, og blandingen koges i et vandbad under konstant omrøring, indtil det tykner (temperatur 75-80 ° C). Hæld derefter resten af det smeltede smør i en tynd stråle, og efter det er helt kombineret med æggeblommerne, bland det med en hvid sauce, salt, krydr med citronsaft eller citronsyre og filtrer. Server saucen til retter af kogte grøntsager og fisk. citronsaft eller citronsyre, brug eddike 9% (50 g) og 1 g groft knuste sorte peberkorn pr. 1000 g af den færdige sovs produktion i alle tre søjler. I dette tilfælde hældes sorte peberkorn med eddike, koldt vand tilsættes, æggeblommer og derefter koges som beskrevet ovenfor.
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7 % | 5.9 % | 389 g |
| Proteiner | 5.6 g | 76 g | 7.4 % | 1.7 % | 1357 g |
| Fedtstoffer | 44.9 g | 56 g | 80.2 % | 18.5 % | 125 g |
| Kulhydrater | 1.6 g | 219 g | 0.7 % | 0.2 % | 13688 g |
| Fordøjelsesfibre | 0.01 g | 20 g | 0.1 % | 200000 g | |
| Vand | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5 % | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9 % | 20.5 % | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9 % | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 1.3 % | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 170 mg | 500 mg | 34 % | 7.9 % | 294 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.9 mg | 5 mg | 18 % | 4.2 % | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2 % | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4 % | 0.3 % | 7018 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3 % | 3.1 % | 750 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2.4 mg | 90 mg | 2.7 % | 0.6 % | 3750 g |
| D-vitamin, calciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17 % | 3.9 % | 588 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7 % | 2% | 1154 g |
| H-vitamin, biotin | 11.9 μg | 50 μg | 23.8 % | 5.5 % | 420 g |
| PP-vitamin, NE | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9 % | 1.1 % | 2021 g |
| niacin | 0.06 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9 % | 0.4 % | 5263 g |
| Calcium, CA | 38 mg | 1000 mg | 3.8 % | 0.9 % | 2632 g |
| Silicium, ja | 0.05 mg | 30 mg | 0.2 % | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1 % | 0.3 % | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2 % | 0.3 % | 8442 g |
| Svovl, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8 % | 0.9 % | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16 % | 3.7 % | 627 g |
| Klor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8 % | 0.4 % | 5610 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9 % | 2.1 % | 1125 g |
| Jod, jeg | 7 μg | 150 μg | 4.7 % | 1.1 % | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 4.9 μg | 10 μg | 49 % | 11.3 % | 204 g |
| Mangan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3 % | 0.3 % | 7663 g |
| Kobber, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6 % | 1.1 % | 2155 g |
| Molybdæn, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3 % | 1% | 2333 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.08 μg | 55 μg | 0.1 % | 68750 g | |
| Titan, dig | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6 % | 0.1 % | 15564 g |
| Krom, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4 % | 2.2 % | 1064 g |
| Zink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4 % | 1.5 % | 1559 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.04 g | maks. 100 г |
Energiværdien er 432,8 kcal.
Hollandsk sauce rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 88,9%, cholin - 34%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 13,3%, D-vitamin - 17%, vitamin H - 23,8%, fosfor - 16%, kobolt - 49%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin H deltager i syntesen af fedt, glykogen, metabolismen af aminosyrer. Utilstrækkelig indtagelse af dette vitamin kan føre til forstyrrelse af hudens normale tilstand.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
Kalorieindhold OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF OPDELET INDHOLDSSTOFFER Hollandsk sauce PER 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 432,8 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Hollandsk sauce, opskrift, kalorier, næringsstoffer