Indhold
Sorbinsyre (E200).
Sorbinsyre er et naturligt konserveringsmiddel til fødevarer, som først blev opnået fra saften af almindelig bjergaske (deraf navnet sorbus - bjergaske) i midten af XIX århundrede af den tyske kemiker August Hoffmann. Lidt senere, efter eksperimenterne med Oscar Denbner, blev sorbinsyre opnået syntetisk.
Generelle egenskaber ved sorbinsyre
Sorbinsyre er små farveløse og lugtfri krystaller, meget svagt opløselige i vand, stoffet er ugiftigt og er ikke kræftfremkaldende. Det bruges som et fødevarekonserveringsmiddel med et bredt spektrum af virkning (kalorisator). Sorbinsyrens hovedegenskab er antimikrobiel, hvilket forhindrer udviklingen af patogene mikroorganismer og svampe, der forårsager skimmelsvamp, uden at ændre produkternes organoleptiske egenskaber og ikke ødelægge gavnlige bakterier. Som konserveringsmiddel øger det fødevareprodukternes holdbarhed ved at hæmme udviklingen af gærceller.
Fordele og skader ved E200 sorbinsyre
Kosttilskud E200 Sorbinsyre absorberes let af menneskekroppen, hjælper med at øge immuniteten og med succes fjerner toksiner, er et betinget nyttigt kosttilskud. Men ikke desto mindre er E200 kendt for sin evne til at ødelægge vitamin B12, som er nødvendigt for kroppen for normal funktion af nervesystemet. Overdreven forbrug af produkter, der indeholder sorbinsyre, kan fremkalde allergiske reaktioner og udslæt på huden af inflammatorisk karakter. Normen for forbrug anses for acceptabel - 12.5 mg/kg kropsvægt, op til 25 mg/kg betinget tilladt.
Anvendelse af E200
Traditionelt bruges fødevaretilsætningsstoffet E200 i fødevareindustrien for at øge produkternes holdbarhed. Sorbinsyre findes i mejeriprodukter og oste, pølser og andre kødprodukter, kaviar. E200 indeholder læskedrikke, frugt- og bærjuice, saucer, mayonnaise, konfekture (marmelade, syltetøj og marmelade), bagværk.
Andre anvendelsesområder for sorbinsyre var tobaksindustrien, kosmetologi og fremstilling af emballagebeholdere til fødevarer.
Anvendelsen af sorbinsyre
I hele vores land er det tilladt at bruge E200 som konserveringsmiddel til fremstilling af fødevarer i acceptable standarder.