Sommeren er sæson for bær og svampe. Men hvis bærene vokser på det rigtige tidspunkt på det rigtige sted, så længe der er varme og fugt, så er svampene meget lunefulde i denne henseende. Selvfølgelig har enhver svampeplukker "fiske" steder, men det vides ikke, om svampe vil vokse der i denne sæson. Det sker, at det var varmt og det regnede, men der var ingen svampe. Forskellige svampe findes i skovene og bjergene i det sydlige Ural. Men ikke alle er spiselige. Lad os tale om de mest berømte.
Når det er varmt i juni, og ikke meget varmt, regner det ofte, de første Ural-svampe dukker op - dabki, boletus, boletus. Boletus og dabka vokser i den "unge" skov - tilgroning af unge birketræer, som i moderne tid er vokset voldsomt på stedet med tidligere marker. Olie og boletus foretrækker nåleskove og planter juletræer. Lige der, i birkeskoven, kan du møde svampelandenes konge – hvid svamp. Men for Uralskovene er han en sjælden gæst, men den allerbedste!
Når tiden for rørformede svampe afgår, nærmer tiden sig for lamelsvampe. De allerførste russulas dukker op, alle regnbuens farver. Men det er stadig ikke den bedste svamp. Kyndige mennesker venter på tørre svampe. Så i Ural kalder de en hvid last, som andre steder ikke tages for en last, men forgæves, åh, forgæves. En rigtig svamp hedder her rå, og den kan de egentlig ikke lide. De vokser sjældent, kræver seriøs forarbejdning, og smagen kan ikke sammenlignes med tørre. Men her er et stort antal retter tilberedt af tørre, og andre sorter af svampe er ikke egnede til dem. De steder, hvor mælkesvampe vokser, er værd at huske. For næste år vokser de der igen. Hvis de vil.
At finde svampe er en sand kunst. Mælkesvampe vokser i familier, hvis du finder en, så kig i nærheden - du vil helt sikkert finde hans kammerater. De vokser i birkeskove, under blade, i tuberkler. Kun et trænet øje vil bemærke de samme tuberkler.
Tørre mælkesvampe saltes og marineres. De laver lokal lækker suppe – georgisk suppe. De steges med unge kartofler og grønne løg, da det modner lige i tide til begyndelsen af august, ved begyndelsen af indsamlingen af mælkesvampe. De laver dumplings, lokale dumplings med mælkesvampe.
Nå, mælkesvampe er også gået, svampeplukkere venter nu på, at sæsonens hit dukker op – igen. Selvom mælkesvampe kan forkæle mere og mere, har de det særlige ved at vokse i perioder, nogle gange er der tre perioder i løbet af sommer-efteråret. Honningsvampe går i september. De vokser i lysninger, på stubbe, nogle gange endda bare i græsset eller på en træstamme. De vokser op i familier. De siger, at de kan forveksles med falske svampe, men efter min mening er det usandsynligt. Den har en speciel, uforlignelig aroma. Ingen svampe lugter sådan. Honningsvampe syltes, tørres. Tørrede svampe bruges til at lave tærter om vinteren. Syltede svampe er en delikatesse i sig selv.
Stille jagt bliver for nogle den mest foretrukne hobby i livet.