Ingredienser Entrecote
| oksekød, 1 kategori | 216.0 (gram) |
| animalsk fedt | 10.0 (gram) |
| Grøn eller kølet olie eller sild (sild) | 15.0 (gram) |
| peberrod rod | 15.0 (gram) |
Metode til forberedelse
Entrecoten skæres fra en tyk eller tynd kant, et stykke pr. Portion 15-20 mm tyk, piskes, drysses med salt og peber og steges på hovedvejen. En entrecote frigives med et tilbehør og skåret peberrod, hældes med kødsaft og et stykke grøn olie lægges på den. I mangel af frisk peberrod til entrecoten kan du separat servere peberrodssauce af industriel produktion (30 g). Pynt - kartofler i mælk, stegte kartofler (fra kogte), stegte kartofler (fra rå); friturestegte kartofler, komplekse sideretter
Du kan oprette din egen opskrift under hensyntagen til tabet af vitaminer og mineraler ved hjælp af opskriftsberegneren i applikationen.
Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8 % | 5.9 % | 531 g |
| Proteiner | 21.536 g | 76 g | 28.3 % | 8.9 % | 353 g |
| Fedtstoffer | 25.0652 g | 56 g | 44.8 % | 14.1 % | 223 g |
| Kulhydrater | 1.3686 g | 219 g | 0.6 % | 0.2 % | 16002 g |
| organiske syrer | 0.017 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 0.7727 g | 20 g | 3.9 % | 1.2 % | 2588 g |
| Vand | 51.5096 g | 2273 g | 2.3 % | 0.7 % | 4413 g |
| Ash | 1.5229 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2 % | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta-caroten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4 % | 0.1 % | 25641 g |
| beta Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lycopen | 0.0341 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxanthin | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5 % | 1.1 % | 2863 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7 % | 3.1 % | 1032 g |
| Vitamin B4, cholin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2 % | 5.4 % | 582 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7 % | 4% | 787 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.5608 mg | 2 mg | 28 % | 8.8 % | 357 g |
| Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5 % | 1.1 % | 2879 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3 % | 35.7 % | 88 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4 % | 1.7 % | 1867 g |
| D-vitamin, calciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3 % | 2% | 1580 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6 % | 6.5 % | 485 g |
| gamma-tocopherol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.0005 mg | ~ | |||
| H-vitamin, biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4 % | 2.3 % | 1358 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8 % | 0.3 % | 12902 g |
| PP-vitamin, NE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8 % | 13.2 % | 239 g |
| niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betain | 0.0506 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2 % | 3.5 % | 890 g |
| Calcium, CA | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7 % | 0.9 % | 3742 g |
| Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8 % | 2.1 % | 1462 g |
| Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22 % | 6.9 % | 455 g |
| Svovl, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7 % | 9% | 348 g |
| Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2 % | 8.3 % | 382 g |
| Klor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18 % | 5.7 % | 554 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7 % | 5.9 % | 535 g |
| Jod, jeg | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4 % | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95 % | 29.9 % | 105 g |
| Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9 % | 1.2 % | 2535 g |
| Kobber, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5 % | 7.4 % | 426 g |
| Molybdæn, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3 % | 6.7 % | 468 g |
| Nikkel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1 % | 0.7 % | 4685 g |
| Krom, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4 % | 7.1 % | 446 g |
| Zink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4 % | 10.5 % | 299 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.6468 g | maks. 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 110.5936 mg | maks. 300 mg | |||
| phytosteroler | 0.5227 mg | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 12.3609 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.0003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.0064 g | fra 11.2 til 20.6 | 0.1 % | ||
| 18: 2 linoleisk | 0.0055 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.0009 g | fra 0.9 til 3.7 | 0.1 % | ||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.0055 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.1 % |
Energiværdien er 317,2565 kcal.
Entrecote rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, klor - 95%, jern - 23,5%, cobalt - 21,3%, kobber - 22,4%, molybdæn - 33,4 %, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer med fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der tilvejebringer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltager i reguleringen af blodsukkerniveauet, hvilket øger effekten af insulin. Mangel fører til nedsat glukosetolerance.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
Kalorieindhold OG KEMISK SAMMENSÆTNING AF INDHOLDSSTOFFER I OPDRAGET Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
tags: Sådan tilberedes, kalorieindhold 317,2565 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Entrecote, opskrift, kalorier, næringsstoffer