De essentielle jule-, hjemme- og hjemmefester nærmer sig på denne klodens breddegrad, men i løbet af denne måned har vi set et usædvanligt boom i visse gastronomiske produkter, som ikke er så almindelige i disse egne.
Kængurukød, zebra bøffer, kamelhamburger og endda stegte græshopper begynder at tage deres plads på restaurantmenuer.
Internationalt køkken er i stigende grad forankret i de vigtigste spanske byer, og det er ikke længere så underligt at besøge en mexicansk restaurant, hvor de ikke kun serverer tacos, insekter er en meget værdsat delikatesse i det mellemamerikanske land og stegte græshopper glæder deres gæster. , forlader kuglerne til slutningen af menuen skalaer (myræg), specialitet i tilstanden Guanajuato, for nylig valgt den ibero-amerikanske gastronomihovedstad.
En anden aktuel trend er smagen for det orientalske. Hvilken Marco Polo, kokke går til sammensmeltningen af asiatisk gastronomi for at overraske og klæde deres kreationer avantgarde på, men hvad vi ikke kunne forestille os er, at bag sashimi (rå fisk) kunne ankomme maneter eller andetunge.
Sushi, cous cous, ceviche, tandsten, er allerede en del af vores gastronomi, uanset om den er tilberedt af de mest tendensiøse internationale restauranter, vores, fusionerer allerede og vælger disse forberedelser til at konkurrere med de så hackede kogte, brudte æg, fabadas eller linser.
Vi ønsker ikke at nedgøre vores retter, men det er rigtigt, at det traditionelle har sin plads og aldrig forsvinder, men krisetider har genopfrisket kulinariske kunstneres opfindsomhed og den bedste måde at komme videre på har været specialisering og differentiering ...
Derudover "skaber det eksotiske en trend."
Risikofyldte forslag begynder at blive omdannet til en sikker værdi for at opnå succes, det hvis med godt skabelse, innovation og meget engagement.
Opdræt af okser lyder ikke længere som en spøg for os ”kobe ” og dens særlige diæt og behandling Wellness af deres masserede lænd. Tradition overvejer det på den måde.
Lokale højdepunkter i landet viser allerede blandt deres delikatesser og delikatesser, antiloper, pungdyr fra modpoderne og hurtige fugle med enorme æg, der bare ved at navngive dem giver os en idé om, hvor "gode de ser ud".
madrilenere Burger Lab, Broken Plates og Latitude, barcelonerne Helligdommen, La Cova del Masnou, hånden Sort Orkidea af Zaragoza o Asador Almansa fra hovedstaden i Sevilla er et godt eksempel på dette, og deres menuer er blandt de mest eksklusive inden for eksotisk kød.
Tilbage til hvirvelløse dyr, Fødevare- og landbrugsorganisationen i De Forenede Nationer (FAO) lancerede for mere end et år siden en anbefaling til kulinarisk indtagelse af disse dyr, kendt som insekter, som en foranstaltning til at bekæmpe sult.
På vores breddegrader blev de brugt som agn til fiskeri, som børns underholdning, der observerede dem gennem en syltetøjsglas eller som rejseledsagere på landcamping, men som mad er de ikke en del af vores kultur.
Nu er dens indtag virkelig almindeligt i andre kontinenter, der når næsten 80% af verdens befolkning, tilfælde af
Asien, Afrika og Sydamerika,
have dem som en god mad og ernæringsmæssigt set som et af de bedste proteinbidrag.
Det er svært at finde råvarer i Spanien, ikke fordi der ikke er noget, men fordi det, der indtages, er arter fra andre breddegrader, selv om der er to steder, det ene så roste på det seneste Madrid MX Point y Machito -kantinen i Barcelona, hvor du kan smage nogle skalaer og meget overraskende 6-benede lækkerier kaldet "Kapuliner"
Det bliver mode, trend, men denne kulinariske avantgarde, traditionel i sin oprindelse, er kommet for at blive, og det er ikke ualmindeligt at se søpindshornsrør eller stør-rogn på vores borde, så længe den indenlandske økonomi tillader det og for i det øjeblik prisen er høj, men vi har altid Sommerhus i Surimi , klump rogn at give farve og smag til juleforberedelserne.
Glædelig jul og nyd de kulinariske festligheder!