Fish Hodgepodge er en varm ret tilberedt på basis af en rig fiskebouillon, hvortil forskellige grøntsager tilsættes. Smagen af hodgepodge viser sig at være meget rigere end en simpel fiskesuppe, men der kræves mere lækre produkter til dens tilberedning.
Fish hodgepodge suppe: opskrift med foto og video
For at tilberede bouillonen skal du bruge: – 0,5 kg fisk af forskellige sorter (både hav og flod er egnede); – 1 mellemstort løg; - 1 gulerodsrod; - persillerod; – laurbærblad, peberkorn, salt efter smag.
Fish hodgepodge adskiller sig fra fiskesuppe eller fiskesuppe, herunder det faktum, at til fremstilling kan du tage flere sorter af ikke kun frisk, men også frossen fisk
For at tilberede en hodgepodge i bouillon skal du bruge: – 0,5 kg filet af ædle sorter af rød fisk (du kan bruge ørred, laks, stør); - 1 løghoved; – 30 g smør (vegetabilsk olie kan også bruges, men animalsk fedt giver bouillonen en særlig rigdom); – 2 pickles; - 100 g udstenede oliven; – 1 spsk. l. mel; - 200 g kartofler; - salt, sort peber; – persille.
Hvis en hel fisk tages til en hodgepodge, skal den skilles ad fileter, før den koges, da det er ubelejligt at adskille frugtkødet fra knoglerne i en færdiglavet suppe
Fisken til bouillonen skal renses og renses, koges i to liter vand sammen med laurbærblade, salt, peber, løg, gulerødder og rødder, og glem ikke at fjerne skummet, der skiller sig ud. 30 minutter efter kogning skal bouillonen filtreres gennem ostelærred, og fisk og grøntsager, der bruges til at tilberede den, lægges til side. De er ikke længere nødvendige i denne opskrift.
På samme tid skal du forberede saucen. Skær løget i halve ringe og steg i smør. Når det er blevet gyldent, hældes et par spiseskefulde færdig bouillon i gryden, det koges, mel tilsættes og koges, indtil der dannes en tyk sauce. For at undgå at melet brænder, skal det omrøres.
I den resterende bouillon skal du lægge fiskefileter, kartofler, hakket i barer, sugerør af syltede agurker, sætte ild på. Når fisken er blevet kogt i et kvarter, sættes oliven, persille og løg stegt med mel der. Derefter skal du bringe suppen i kog, reducere varmen og slukke den efter et par minutter.
Hovedkriteriet for beredskabet af hodgepodge er kartoflernes blødhed, da rød fisk, skåret i små stykker, koger meget hurtigt. Hodgepodgen kan serveres til bordet, portionsvis pyntet med citronbåde og store rejer, kogt sammen med fisk for at opnå bouillon. Citronsaft tilføjer en let syrlighed til retten og fremhæver fisken og andre ingredienser.