Indhold
Sådan ryger du svinefedt derhjemme. Video opskrift
Røget svinefedt, elsket af mange, er let at lave mad derhjemme. Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at ryge spæk selv (med og uden specialudstyr). Prisen på spæk er lav, og smagen efter rygning er fantastisk. Derudover hjælper tilstedeværelsen af arachidonsyre i dette produkt til at øge immunitet og vitalitet, hvilket er især vigtigt i den kolde årstid.
Sådan ryger du svinefedt derhjemme
Sådan ryger du spæk korrekt
For at lave varmrøget svinefedt skal du bruge et færdiglavet eller hjemmelavet røgeri samt følgende produkter:
- 1,5 kilo spæk
- 5 liter vand
- ½ kilo salt
- hvidløg
- Bugteblad
- tør sennep
- jordet sort peber
For rygning skal du vælge den "rigtige" spæk. En lænd med et lag kød eller en strimmel bacon fra underlivet er bedst.
Først og fremmest skal du forberede spæk til rygeprocessen. For at gøre dette skal du forberede saltlage. Saltet opløses i koldt vand. Peber derefter baconen godt, riv med skrællet og presset hvidløg, tør sennep og hakkede laurbærblade. Kom baconen i en saltopløsning og stil den et koldt sted i 3-5 dage. Efter denne tid fjernes baconen fra saltopløsningen, skylles med varmt vand og tørres ved at hænge på kroge.
Hvis du tilføjer en nøddeskal eller rosmarin til rygerens gryde til kviste, får baconen en usædvanlig nuance og aroma.
Til rygning skal du samle elletræ, kirsebær- eller æbletvist, flis og savsmuld, blande og trække i vand i et par minutter. Læg det derefter i en særlig bakke i røgeriet. Placer rygeanordningen på lav varme, læg en bakke med vand ovenpå. Fedt vil løbe ud i det. Saml din enhed i henhold til instruktionerne, og røg spæk i 40-45 minutter ved en temperatur på 35-50 grader.
Start med at lave mad ved den laveste temperatur, gradvist øge varmen til det højeste. Dette er en forudsætning for korrekt rygning. Hele processen ledsages af et stort tab af fugt. Det er det, der sikrer, at svinefedten har en lang holdbarhed.
Hjemmelavet opskrift på røget spæk
Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede koldrøget svinefedt derhjemme uden at bruge rygeapparater.
Det vil kræve:
- 3 kilo spæk
- 2 liter vand
- ½ kilo salt
- 1 glas “flydende røg”
- jordet sort peber
- hvidløg
- Bugteblad
For en koldrygningsmetode vælges en homogen spæk uden vener.
Skær spæk i stykker, der er cirka 5 x 6 centimeter store. Gnid hver af dem med en blanding af hvidløg, peber og hakkede laurbærblade.
"Flydende røg" er et naturligt eller syntetisk smagsstof, der opnår en naturlig rygeeffekt. Det kommer i pulverform eller flydende form. Det er bedre at bruge flydende koncentrat i denne opskrift.
Forbered derefter saltlage ved at fortynde et pund salt i 2 liter vand. Tilsæt et glas "flydende røg" til opløsningen.
Dyp baconstykker i saltlage og læg et koldt sted i en uge. Tag derefter baconen ud og hæng den til tørre i et par dage. Efter denne tid vil den lækre koldrøgede bacon være klar til at blive spist.