For nylig blev jeg bekendt med et interessant firma "Atlas", der leverer gentestningstjenester i Rusland og fremmer principperne for personlig medicin. I de kommende dage vil jeg fortælle dig en masse interessante ting om, hvad genetisk testning er, hvordan det hjælper os med at leve længere og forblive sunde og energiske, og især om hvad Atlas gør. Forresten bestod jeg deres analyse og glæder mig til resultaterne. Samtidig vil jeg sammenligne dem med, hvad den amerikanske analog 23andme fortalte mig for tre år siden. I mellemtiden besluttede jeg at dele nogle data, som jeg fandt i artiklerne på Atlas-webstedet. Der er mange interessante ting!
En af artiklerne omhandler forskning, der forbinder metabolisk syndrom og colitis med forbruget af mademulgeringsmidler. Forskere spekulerer i, at det er mademulgeringsmidler, der spiller en rolle i stigningen i inflammatorisk tarmsygdom siden midten af det XNUMX. Århundrede.
Lad mig minde dig om, at emulgatorer er stoffer, der giver dig mulighed for at blande ikke-blandbare væsker. I fødevarer anvendes emulgatorer for at opnå den ønskede konsistens. Oftest bruges de til fremstilling af chokolade, is, mayonnaise og saucer, smør og margarine. Den moderne fødevareindustri bruger hovedsageligt syntetiske emulgatorer, de mest almindelige er mono- og diglycerider af fedtsyrer (E471), estere af glycerol, fedtsyrer og organiske syrer (E472). Oftest er sådanne emulgatorer angivet på emballagen som EE322-442, EE470-495.
En gruppe forskere fra USA og Israel har bevist, at mademulgeringsmidler påvirker sammensætningen af tarmmikrobioten hos mus og forårsager colitis og metabolisk syndrom (et kompleks af metaboliske, hormonelle og kliniske lidelser forbundet med insulinresistens, fedme, arteriel hypertension og andre faktorer).
Generelt består mikrobiota (mikroflora) af den menneskelige tarm af hundreder af typer af mikroorganismer, de er i en tilstand af dynamisk ligevægt med hinanden. Massen af mikrobiota kan være lig med 2,5-3 kg, de fleste af mikroorganismerne - 35-50% - er i tyktarmen. Det almindelige genom af bakterier - ”mikrobiomet” - har 400 tusind gener, hvilket er 12 gange mere end det humane genom.
Tarmmikrobioten kan sammenlignes med et stort biokemisk laboratorium, hvor mange processer finder sted. Det er et vigtigt metabolisk system, hvor indre og fremmede stoffer syntetiseres og destrueres.
Normal mikroflora spiller en vigtig rolle i at opretholde menneskers sundhed: den beskytter mod patogen mikroflora og dens toksiner, afgiftning, deltager i syntesen af aminosyrer, et antal vitaminer, hormoner, antibiotika og andre stoffer, deltager i fordøjelsen, normaliserer blodtrykket, undertrykker udviklingen af kolorektal cancer, påvirker stofskiftet og dannelsen af immunitet og udfører en række andre funktioner.
Når forholdet mellem mikrobiota og værten forstyrres, forekommer der imidlertid adskillige kroniske inflammatoriske sygdomme, især tarmsygdomme og sygdomme forbundet med fedme (metabolisk syndrom).
Hovedforsvaret af tarmen mod tarmmikrobiota tilvejebringes af flerlags slimstrukturer. De dækker overfladen af tarmene og holder de fleste bakterier, der befinder sig i den, i sikker afstand fra epitelcellerne, der ligger i tarmene. Derfor kan stoffer, der forstyrrer interaktionen mellem slimhinden og bakterierne, forårsage inflammatorisk tarmsygdom.
Forfatterne til Atlas-undersøgelsen antog og antog, at relativt lave koncentrationer af to almindelige diætemulgeringsmidler (carboxymethylcellulose og polysorbat-80) fremkalder uspecifik betændelse og fedme / metabolisk syndrom hos vildtypemus såvel som vedvarende colitis hos mus. disponeret for denne sygdom.
Resultaterne af undersøgelsen indikerer, at den udbredte anvendelse af mademulgeringsmidler kan være forbundet med en stigning i forekomsten af fedme / metabolisk syndrom og andre kroniske inflammatoriske sygdomme.