Fryseren er en fantastisk måde at tilberede mad til vinteren eller i en hel uge. Men ikke alle fødevarer bevarer den samme kvalitet og smag - der er en række fødevarer, der aldrig bør fryses.
- Rå æg
Et råt æg vil revne ved kolde temperaturer, da hvide og æggeblomme udvider sig, når de er frosne. Snavs og bakterier kommer ind i ægget fra en snavset skal, og det vil være problematisk at fjerne den frosne midte. Æg skal fryses ved at adskille hviderne fra æggeblommerne og fordele dem i beholdere. Tilsæt lidt salt til æggeblommerne.
- Bløde oste
Alt lavet med fløde, samt mayonnaise og saucer, vil gå dårligt, når det er frosset. Kun sødmælk, flødeskum og naturlig hytteost tåler at fryse godt.
- Vandfri grøntsager og frugter
Fødevarer som agurker, radiser, salat og vandmelon indeholder meget vand. Og når de er frosset, mister de al smag og tekstur - efter frysning opnås en formløs, let spiselig masse.
- Rå kartofler
Rå kartofler bliver mørkere fra for lave temperaturer, så opbevar dem et køligt og mørkt sted uden at fryse dem. Men kartoflerne, der er kogt og efterladt efter ferien, kan fryses sikkert og opvarmes igen i de følgende dage.
- Optøet mad
Genfrysning af fødevarer bør aldrig tillades. Under afrimning formerer bakterier på overfladen af produkterne sig aktivt. Efter gentagen frysning og optøning af bakterier vil der være rekordmængde, og tilberedning af sådanne fødevarer er farligt for dit helbred, især dem, der ikke er varmebehandlet.
- Dårligt pakket mad
Ved frysning skal du bruge lynlåsposer eller beholdere, hvor låget er tæt lukket. Dårligt forseglet mad krystalliserer, når den er frossen, og det bliver næsten umuligt at spise dem. Derudover er der selvfølgelig en øget risiko for, at bakterier fra andre fødevarer eller ikke-så-rene beholdere kommer ind i maden.
- Varme retter
Allerede tilberedt mad skal afkøles til stuetemperatur før frysning. Når varm mad kommer i fryseren, eller blot i køleskabet, vil temperaturen i det omgivende rum falde, og der er risiko for bakterieformering på alle produkter, der er i nabolaget i det øjeblik.
Opbevar ikke mad som dåse, brødkrummer, f.eks. I fryseren. Deres langtidsopbevaring leveres af producenten selv og metoden til behandling af dem.