Tysk køkken

Meget lidt er kendt om historien om det nationale tyske køkken. Det stammer fra eksistensen af ​​det antikke Rom. I mellemtiden har det siden da og indtil begyndelsen af ​​det tyvende århundrede ikke fået meget udvikling. Dette skyldtes hovedsageligt politik og historien om dannelsen af ​​selve landet.

Det moderne Tyskland er 16 lande, der engang var en del af andre stater. Kulinariske traditioner og vaner blev formet af deres indflydelse. I 1888 -tallet begyndte vejen til deres forening. I første omgang påvirkede dette praktisk talt ikke udviklingen af ​​det tyske køkken. Da William II kom til magten (årene i hans regeringstid-1918-XNUMX), ændrede alt sig imidlertid dramatisk. Hans indenrigspolitik berørte også madlavning. Nu blev tale om mad betragtet som skammeligt. Det var forbudt at tilberede nye, interessante retter, især ved brug af vin eller en enorm mængde vegetabilsk olie og krydderier. De anbefalede kun at spise kogte kartofler, kød krydret med en sparsom sauce og kål. Disse regler afspejlede også monarkens selv kulinariske præferencer.

Han trak sig først tilbage efter afslutningen af ​​første verdenskrig. Der var hungersnød i landet, og madlavning var helt glemt. Men efter afslutningen af ​​XNUMX. verdenskrig begyndte dens virkelige udvikling. Dette skyldtes det faktum, at kulinariske bøger fra andre lande begyndte at vises i butikshylderne, og cateringsteder begyndte at åbne i Tyskland. Tyskerne begyndte selv at forberede en række retter fra kød, fisk og grøntsager, hvoraf i dag Tysklands nationale køkken består - en af ​​de mest populære og lækre i verden.

Selvfølgelig har hver region i landet bevaret sine egne kulinariske præferencer, som blev dannet under indflydelse fra nabolandene. Således dukkede Westphalian skinke og bayerske frikadeller og swabiske dumplings og Nürnberg honningkager og sneglesuppe i den sydlige del af landet og ålesuppe i nord op.

Klimaet i Tyskland er gunstigt for dyrkning af afgrøder, som er blandt de traditionelle ingredienser til fremstilling af tyske retter. Men foruden dem elsker de her:

• kød, især and, svinekød, vildt, kalvekød, oksekød;
• fisk, oftest koges eller stuvet, men ikke stegt;
• æg;
• grøntsager - kartofler, kål, tomater, blomkål, hvide asparges, radiser, gulerødder, agurker;
• bælgfrugter og svampe;
• forskellige frugter og bær;
• oste og ostemassemasser;
• øl. Tyskland har et stort antal bryggerier og små bryggerier, der kun tilbereder det af vand, gær, brød og malt;
• brød og bagværk;
• kaffe og juice;
• smør;
• marmelade;
• sandwich;
• pasta og korn, især ris;
• supper og bouillon, inklusive øl;
• vin. Han er elsket i den sydlige del af landet.

Grundlæggende madlavningsmetoder i Tyskland:

1. 1 stegning - i en gryde og grill;
2. 2 madlavning;
3. 3 rygning;
4. 4 bejdsning
5. 5 bagning;
6. 6 slukning.

Interessant nok bruges krydderier praktisk talt ikke her, og der serveres altid store portioner.

Fra al denne overflod tilberedes traditionelt tysk køkken. De mest populære er:

Svinekød

Schnitzel

Stewed surkål

Nürnberg pølser

Bratwurstrulle - pølser til stegning eller grillning

München hvid pølse

Frankfurt oksekødspølser

Nürnberg Bratwurst

Hof-stil oksepølse

Matesbretchen sildesandwich

Øl

Kringle eller kringle

Black forest kirsebærkage

Æble strudel

Jul cupcake

Honningkage

Baseret på materialer Super seje billeder