Samtidig med denne tendens begyndte den vegetariske retning at udvikle sig hurtigt, og især dens strenge form - veganisme. For eksempel viste en nylig undersøgelse foretaget af det respekterede og verdens ældste Vegan Society i Storbritannien (Vegan Society) med deltagelse af Vegan Life magazine, at antallet af veganere i dette land er vokset med mere end 360 % procent i løbet af det seneste årti! Den samme tendens kan observeres over hele verden, hvor nogle byer bliver rigtige Mekkaer for folk, der er gået over til en plantebaseret livsstil. Forklaringerne på dette fænomen er ret indlysende - udviklingen af informationsteknologi, og med dem sociale netværk, har gjort tilgængelig information om de monstrøse forhold for dyr i den agroindustrielle industri. Man kan endda sige, at Paul McCartneys udsagn om, at hvis slagterier havde gennemsigtige vægge, til en vis grad ville blive vegetarer, går i opfyldelse til en vis grad.
For et par år siden blev folk, der var langt fra mode og stil, excentrikere og marginale, forbundet med det veganske samfund. Vegansk mad blev præsenteret som noget fadt, kedeligt, blottet for smag og livsglæde. Men i de senere år har billedet af veganeren undergået positive ændringer. I dag er mere end halvdelen af de personer, der gik over til en plantebaseret kost, unge i alderen 15-34 år (42 %) og ældre (65 år og ældre – 14 %). De fleste bor i store byer og har en videregående uddannelse. Oftest er de progressive og veluddannede mennesker, som deltager aktivt i det sociale liv. Veganere i dag er et progressivt lag af befolkningen, moderigtige, dynamiske, succesrige i livet mennesker med klare personlige værdier, der går ud over de snævre grænser for deres eget livs interesser. En vigtig rolle i denne udvikling spilles af det positive billede af adskillige Hollywood-stjerner, musikere, politikere, der er gået over til en vegansk livsstil. Veganisme er ikke længere forbundet med en ekstrem og asketisk livsstil, den er blevet relativt almindelig sammen med vegetarisme. Veganere nyder livet, klæder sig moderigtigt og smukt, har en aktiv livsposition og opnår succes. De dage er forbi, hvor en veganer var en mand i sandaler og uformelt tøj og drak gulerodsjuice.
De bedste steder i verden for veganere forekommer mig at være Tyskland, England og USA. Når jeg rejser, bruger jeg altid Happycow-appen til iPhone, hvor du kan finde enhver vegansk/vegetarisk restaurant, cafe eller butik i nærheden af, hvor du er i øjeblikket. Denne geniale app er højt anset blandt grønne rejsende rundt om i verden og er langt den bedste assistent af sin slags.
Berlin og Freiburg im Breisgau, Tyskland
Berlin er et globalt mekka for veganere og vegetarer med en næsten uendelig liste af caféer, restauranter og butikker, der tilbyder etiske og bæredygtige produkter (mad, tøj, sko, kosmetik, husholdningsartikler og husholdningskemikalier). Det samme kan siges om det sydtyske Freiburg, hvor der historisk set altid har været et stort antal mennesker, der har ført en sund livsstil med vægt på at spise fuldkorn (Vollwertkueche). I Tyskland er der et uendeligt antal helsekostbutikker Reformhaus og BioLaden, samt supermarkedskæder, der udelukkende henvender sig til det "grønne" publikum, såsom Veganz (kun veganer) og Alnatura.
New York City, New York
Denne vildt interessante og kaotiske by, der er kendt for aldrig at sove, har et stort udvalg af internationale veganske og vegetariske caféer og restauranter for enhver smag. Her finder du de nyeste ideer, produkter og materialer, samt de nyeste trends inden for spirituelle praksisser, yoga og fitness. Mange vegetariske og veganske stjerner med base i New York City har skabt et marked fyldt med glamourøse etablissementer, hvor du kan være paparazzi, mens du nyder sorte bønnesuppe med broccoli eller bygpilaf med svampe og majs. Supermarkedskæden Whole Foods, der dækker alle store og mellemstore byer i USA, præsenterer hele sortimentet af produkter på en udelukkende grøn måde. Inde i hvert supermarked er der en buffet i buffetstil med et bredt udvalg af varm og kold mad, salater og supper, også til vegetarer og veganere.
Los Angeles
Los Angeles er en by med skarpe kontraster. Sammen med åbenlys fattigdom (især for den sorte befolkning) er det indbegrebet af luksus, et smukt liv og hjem for mange Hollywood-stjerner. Mange nye ideer inden for fitness og sund kost fødes her, hvorfra de spredes rundt i verden. Veganisme er blevet almindeligt i Californien i dag, især i dens sydlige del. Derfor tilbyder ikke kun almindelige etablissementer, men også et stort antal gourmetrestauranter en bred vegansk menu. Her kan du nemt møde Hollywood-stjerner eller kendte musikere, for i øjeblikket er veganisme moderigtigt og cool, det adskiller dig fra mængden og understreger din status som en tænkende og medfølende person. Derudover lover en vegansk kost evig ungdom, og i Hollywood er det måske det bedste argument.
London, Storbritannien
Storbritannien er hjemsted for det ældste vegetariske og veganske samfund i den vestlige verden. Det var her i 1944, at udtrykket "veganer" blev skabt af Donald Watson. Antallet af veganske og vegetariske caféer, restauranter og supermarkedskæder, der tilbyder sunde, etiske og bæredygtige produkter, overgår alle forventninger. Her finder du ethvert internationalt køkken, der tilbyder plantebaserede retter. Hvis du er vegetar og elsker indisk mad, er London den perfekte destination for dig.
Veganisme er langt den hurtigst voksende sociale bevægelse rundt om i verden, da det er et verdensbillede, hvor enhver selv finder præcis det, der er tæt på ham – omsorg for miljøet, rationel udnyttelse af naturressourcer, bekæmpelse af sult i udviklingslande eller kamp for dyr. rettigheder, sundhed og løftet om lang levetid. At forstå din egen indflydelse på verden gennem dine daglige valg giver folk en helt anden ansvarsfølelse, end den var for bare 10-15 år siden. Jo mere informerede forbrugere vi bliver, jo mere ansvarlige er vi i vores daglige adfærd og valg. Og denne bevægelse kan ikke stoppes.