Indhold
Græske vine: tørre, halvtørre
Grækenland kaldes med rette fødestedet for europæisk vinfremstilling. Hellas 'frugtbare lande er stadig berømte for deres smukke druesorter. I hænderne på dygtige håndværkere bliver de fantastiske vine, der fortjener strålende anmeldelser.
Rav i et glas
græsk vin "Retsina ”er blevet forberedt siden antikken. Imidlertid blev amforaer brugt til dette formål, som blev forseglet med harpiks, "retsina" på græsk. Derefter blev det føjet til selve vinen. Så det fik sit navn ikke fra druesort, men fra fremstillingsmetoden, der anvendes i dag. Takket være harpiksen får vinen, for det meste hvid og lyserød, en subtil nåletræsaroma og syrlige noter. Kombiner det som regel med fisk og skaldyr og hvidt kød.
Ædle frugter
Det er hensigtsmæssigt at nævne en anden græsk hvidvin med tusind års historie. Det er lavet af savvatiano-druen, som bare er en del af retsina-blandingen. Selvom selve vinen fra "savvatiano" er uforlignelig. En mangefacetteret buket med accenter af citrus, melon og fersken åbner jævnt og umærkeligt opløses i en lang eftersmag. Denne drink vil være en værdig aperitif eller en harmonisk tilføjelse til stuvede grøntsager og havfisk.
Passions vulkan
De vulkanske jordarter på øen Santorini bringer en generøs høst i form af unikke bær, hvorfra vin senere bliver født "Assyriske". Den er udelukkende tilberedt af den eponyme sort, uden at blandes med andre, og lagres på specielle tønder i mindst fem år. Det er derfor den får den perfekte syre, en unik sammensætning af mineraler og en fantastisk ekstraordinær buket. Fjerkræretter og grillet fisk med urter vil hjælpe dig med at værdsætte det.
Tættere på solen
En af Grækenlands perler - vin "Moschofilero" fra Peloponnes' højsletter. Denne druesort ligner hvid muscat og er samtidig udstyret med ejendommelige træk. Duften fascinerer med sit blomstersortiment, som er domineret af rosenbladsmotiver. Smagen har accenter af honningpære og saftig citrus. Som et gastronomisk par til denne vin er skaldyrssnacks, pasta med flødesauce og hårde oste gode.
Naturens gnist
"Cyclades guld" - dette er hvad grækerne kalder den gamle drue bred vifte "atiri", hvoraf de laver fremragende tørre hvidvine, især mousserende. De er kendetegnet ved en diskret aroma med blomsternuancer og en udsøgt smag med accenter af modne gule og hvide frugter. Nyd den milde syre og forfriskende eftersmag. Alt dette sker ved fejl "Atiri" med en god aperitif. Men hvis du vil, kan du supplere dem med frisk frugt.
Skatte i bunden
Blandt de røde vine i Grækenland er vin især almindelig "Agiorgitiko", som er lavet af druesort med samme navn. Det er kendetegnet ved en pulserende rubinfarve og en dyb aroma med toner af saftige røde frugter og marmelade. Den perfekt afbalancerede fløjlsagtige smag behager med moderat søde frugtaccent og en behagelig fløjlsagtig eftersmag. Til denne vin er det sædvanligt at servere rødt kød med en sød og sur eller salte sauce.
Drik for helten
Agiorgitiko bær findes også i de græske vine fra Nemea, en berømt vinregion. Grækerne kalder dem ”Hercules-blodet”. Legenden fortæller, at det var i Nemea, at den frygtløse Hercules dræbte den forfærdelige løve og gennemblød vinmarkerne med blod. Myten afspejles i den dybe røde farve på vinene med mørke nuancer. Deres smag er også meget rig med attraktive frugt accenter. Traditionelle græske retter hjælper med at afsløre en kompleks buket.
Elegance i sig selv
Helt en usædvanlig vin fra Grækenland - “Mavrodafni". På græsk betyder "mavros" "sort", hvilket fuldt ud svarer til drikkens mørkerøde, næsten uigennemsigtige farve. Dens smag kombinerer harmonisk nuancer af saftige kirsebær, sort kaffe, klæbrig karamel og syrlig harpiks. Takket være en særlig teknologi er vinen klassificeret som forstærket. Det får en særlig lyd i en duet med desserter lavet af mælkechokolade eller nødder.
Venter på et mirakel
Blandt de græske røde halvsøde vine kan man skelne mellem "Xynomavro" og druen med samme navn. Nogle eksperter sætter det på niveau med den uovertrufne franske "Bordeaux". Det er ret lunefuldt og kræver mindst fire års eksponering, men resultatet overgår alle forventninger. Vinen får en blød, perfekt afbalanceret smag, silkeagtig struktur og en lang original eftersmag. Den er velegnet til rødt kød, stegt fjerkræ og pasta med tomater.
Ø af lykke
Den mytiske ø Kreta er berømt for sine fremragende tørre græske vine, inklusive dem, der er skabt af de udvalgte bær af de lokale sorter "Kotsifali" og "Mantilari". De giver vinen en behagelig fleksibel tekstur og optimal syre. Dens aroma er fuld af søde blomsternoter. Smagen er domineret af motiverne af mørke tørrede frugter, indrammet af nuancerne af krydrede krydderier. Denne vin er skabt til flæskesteg og solide hjemmelavede pølser.
Græske vine bevarer et stykke gammel historie og uforglemmelige traditioner, der fortsætter med at leve i århundreder. Naturen selv har belønnet dem med en fantastisk smag og magisk charme, som selv de mest kræsne gourmeter ikke vil modstå.