Høst efterårssvampe til vinteren: hjemmelavede opskrifter

Ved begyndelsen af ​​svampesæsonen begynder hver husmor at tænke på, hvilke emner der kan tilberedes fra efterårssvampe til vinteren. Der er en bred vifte af muligheder: tørring, frysning, syltning, saltning og stegning. Om vinteren tilberedes lækre supper, kartoffelmos, salater, saucer og saucer, toppings til pizzaer og tærter af sådanne svampe. Denne artikel indeholder de enkleste trin-for-trin opskrifter til høst af efterårssvampe til vinteren. Når du følger dem, kan du være sikker på, at tilberedte snacks og retter fra dem vil glæde dig og din familie året rundt!

Saltning af efterårssvampe til vinteren: hvordan man sylter svampe på en varm måde

Der er kun to måder at sylte svampe på: varm og kold. Denne mulighed for at sylte efterårssvampe til vinteren foretrækkes af dem, der ikke kan lide syltede svampe, hvortil eddike tilsættes. Syre ødelægger næsten fuldstændig den naturlige smag af svampe og deres skovaroma. Men den enkle proces med varm saltning derhjemme gør svampe med en lækker naturlig smag.

[»»]

• Efterårssvampe - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Løg - 300 g;
• Dild (frø) - 4 spsk. l.;
• Sort og allehånde peber - 20 ærter hver;
• Laurbærblad - 30 stk.

For at vide, hvordan man korrekt salter efterårssvampe til vinteren, foreslår vi at følge trin-for-trin instruktionerne.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Saltning af efterårssvampe til vinteren: hvordan man salter svampe på en kold måde

Saltning af efterårssvampe til vinteren på en kold måde er en anden populær mulighed blandt svampeplukkere.

Dets plus er, at det ikke er nødvendigt at udføre varmebehandling af et stort antal svampe. Det endelige resultat af det tilberedte produkt kan dog kun smages efter 1,5-2 måneder. Hvis du har tålmodighed, vil du om vinteren nyde en fremragende ret tilberedt efter denne opskrift.

[»»]

• Opiata - 5 kg;
• Salt -150-200 g;
• Hvidløg - 15 fedter;
• laurbærblad - 10 stk .;
• Dild (paraplyer) -7 stk.;
• Sort og allehånde peber - 5 ærter hver;
• Peberrod (rod) - 1 stk.;
• Solbærblade – 30 stk.

Hvordan skal du sylte efterårssvampe til vinteren for at overraske din husstand og gæster med en fantastisk lækker snack?

1. Efter at svampene er renset og vasket, hældes de med rigeligt vand.
2. Iblødsætning af svampe tager 2-3 dage, mens du flere gange skal skifte vandet.
3. Svampe tages ud med en hulske på et fint net eller rist og får lov til at dryppe helt af.
4. Læg et stykke ribsblade, dild, hvidløg og salt i den forberedte emaljerede beholder i bunden.
5. Læg et tæt lag svampe, drys med salt og krydderier, inklusive hakket hvidløg og revet peberrodsrod.
6. Dæk det sidste lag svampe og krydderier med gaze og læg under undertrykkelse, så svampene knuses.
7. Hver uge skal du tjekke gasbindet: hvis det bliver mugne, skal det vaskes i salt varmt vand og lægges igen.

Efter lang ventetid (2 måneder) vil du spise lækre sprøde svampe med en utrolig aroma. De bruges som en ekstra ingrediens i salater, pizza toppings og simpelthen som en selvstændig ret.

[ »]

Sådan tilbereder du friske efterårssvampe til vinteren med løg

Det viser sig, at efterårssvampe koges og steges til vinteren.

Et sådant emne kan se godt ud selv ved en festlig fest. Og på enhver anden dag kan du kombinere det med stegte kartofler og brødføde hele familien til frokost eller aftensmad.

• Opiata - 2 kg;
• Løg - 700 g;
• Raffineret olie - 200 ml;
• Salt - 1 spsk l .;
• Kværnet sort peber - 1 tsk. l.

Hvordan tilbereder man friske efterårssvampe til vinteren ved at stege for at få en lækker forberedelse?

1. Det første skridt er at rense svampene og skære de fleste ben af, skyl i rigeligt vand.
2. Kom i en gryde med kogende saltet vand og kog i 20-25 minutter.
3. Fjern med en hulske og fordel på et køkkenrulle til afdrypning.
4. Varm en tør stegepande op, tilsæt svampene og steg til væsken er fordampet.
5. Hæld 2/3 af olien i og steg til de er gyldenbrune.
6. I en anden pande steges det hakkede løg i den resterende olie, indtil det er blødt.
7. Kombiner svampe og løg, salt, drys med kværnet peber, bland og steg i 15 minutter ved svag varme.
8. Fordel i tørre sterile glas, hæld olie fra gryden og rul lågene sammen.
9. Hvis der ikke er nok olie, opvarmes en ny portion med tilsætning af salt og hældes i glas.
10. Efter fuldstændig afkøling, tag svampene i kælderen.

Sådan lukker du efterårssvampe stegt med peberfrugt til vinteren

Opskriften på høst af efterårssvampe til vinteren med sød peber i vejen for stegning vil appellere til alle dine husstandsmedlemmer. Efter at have prøvet denne forret én gang, vil de bede dig om at tilberede den hele tiden.

• Opiata - 2 kg;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• Løg - 500 g;
• Salt og peber efter smag;
• Raffineret olie;
• Grøn persille.

Sådan tilberedes skovefterårssvampe til vinteren, trin-for-trin instruktioner viser:

1. Vi renser svampene, skærer den nederste del af benet af og skyller i rigeligt vand.
2. Kog i 20-25 minutter, mens du fjerner skummet fra overfladen, læg i et dørslag til afdrypning.
3. Mens svampene drypper af, pil løg og peber, og skær derefter i henholdsvis tern og strimler.
4. Steg svampene i en separat gryde i 20 minutter under konstant omrøring, så der ikke brænder på.
5. Steg grøntsagerne i en anden pande, indtil de er gyldenbrune og tilsæt svampene.
6. Salt og peber, steg videre i 15 minutter og tilsæt hakket persille.
7. Rør rundt, sluk for komfuret og lad stå i 10 minutter under lukket låg.
8. Fordel i klargjorte glas, luk med tætte plastiklåg, afkøl og tag ud til et køligt rum.

Sådan fryser du friske efterårssvampe til vinteren

På det seneste har mange husmødre fryset efterårssvampe til vinteren. Denne mulighed for at høste svampe vinder mere og mere popularitet, da det ikke tager meget tid. Derfor kan man ofte høre et sådant spørgsmål: hvordan fryser man friske efterårssvampe til vinteren?

For at gøre dette skal svampe forberedes ordentligt og rengøres. I denne udførelsesform, til frysning, kan svampe ikke fugtes, så de ikke får vand.

1. Svampe renses med en fugtig køkkensvamp og skæres den nederste del af benene af.
2. Spred på mellemrum i et tyndt lag og sæt i fryseren, indstil den maksimale tilstand for frysning.
3. Efter 2-2,5 timer tages svampe ud af fryseren, lægges i plastikposer på 400-600 g hver og sendes tilbage til fryseren, idet den sædvanlige frysetilstand indstilles.

Det skal bemærkes, at svampe ikke kan genfryses. Derfor anbefales det at opbevare svampe i hver pakke i en sådan mængde, at det er nok at forberede en ret til to eller flere portioner.

Frysning af kogte efterårssvampe til vinteren

Nogle husmødre risikerer ikke at fryse friske svampe, så de bruger en anden metode - frysning af kogte svampe.

Hvordan skal efterårssvampe forberedes til vinteren ved at fryse?

• Igen;
• Salt;
• Citronsyre;
• Laurbærblad og allehånde.

Hvordan forbereder man efterårssvampe korrekt til vinteren, så de ikke mister deres ernæringsmæssige egenskaber, når de optøs?

1. Honningsvampe renses for skovaffald, enderne af benene skæres af og vaskes i flere farvande.
2. Kog i saltet vand med tilsætning af 2 knivspidser citronsyre i 20 minutter. Laurbærblade og allehånde kan tilsættes under kogning for at give svampene en krydret smag.
3. Dræn i et dørslag for at dryppe godt af, og læg derefter ud på et køkkenrulle for at tørre.
4. Fordel straks i plastikposer, slip al luft ud og bind. Du kan lægge svampene i tætte lag i plastikbeholdere og dække med låg.
5. Læg poser eller beholdere i fryseren og lad dem stå, indtil de skal bruges.

Husk på, at svampe ikke tåler genfrysning, så læg svampe ud i portioner.

Opskrift på konservering af efterårssvampe til vinteren

Hvordan tilbereder man efterårssvampe til vinteren ved hjælp af syltningsmetoden for at få smukke, møre og velsmagende svampe? Denne høstmulighed er praktisk, fordi frugtlegemerne om næsten 24 timer er klar til brug.

• Opiata - 3 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk l .;
• Sukker – 2 Art. l.;
• Eddike 9% - 3 spsk l .;
• Nellik - 3 knapper;
• Laurbærblad - 5 stk.

Bemærk, at konservering af efterårssvampe til vinteren foregår strengt i steriliserede krukker med tætte plastiklåg. Ved syltning er det bedre ikke at bruge metallåg.

1. Pil svampene, skær det meste af stilken af ​​og kog i 15 minutter.
2. Forbered marinaden: i vand, kombinere alle krydderier og krydderier, undtagen eddike, lad det koge.
3. Fjern svampene fra vandet og kom dem i den kogende marinade. Kog i 20 minutter og hæld en tynd stråle eddike i.
4. Lad det koge i 5 minutter, kom i glas og luk.
5. Vend og pak ind med et gammelt tæppe, lad det køle af, og tag det derefter ud til et køligt mørkt rum.

Sådan forbereder du syltede efterårssvampe til vinteren

Du har helt sikkert aldrig prøvet at sylte stegte svampe.

Hvordan forbereder man efterårssvampe til vinteren på denne måde? I modsætning til andre frugtlegemer tolererer svampe kulinariske manipulationer godt og koger ikke bløde.

• Opiata - 2 kg;
• Raffineret olie - 100 ml.

Til marinaden:

• Salt - ½ spsk. L.;
• Sukker – 1 Art. l.;
• Eddike - 2 spsk. l.
• Vand -600 ml.

Denne mulighed er ret enkel, så selv en nybegynder værtinde vil vide, hvordan man lukker efterårssvampe til vinteren.

1. Efter rensning koges svampene i vand i 15 minutter og tages ud i et dørslag.
2. Efter afdrypning sendes de til en stegepande. Steg i olie til de er gyldenbrune.
3. Marinade tilberedes: salt, sukker og eddike kombineres i varmt vand, får lov til at koge.
4. Stegte svampe tages af panden med en hulske, så der er mindre olie, og kommes i marinaden.
5. Kog i 15 minutter ved svag varme og kom i glas.
6. Dæk med plastiklåg, lad afkøle og afkøl.

Sådan tørrer du efterårssvampe til vinteren

Der er mange opskrifter til at forberede efterårssvampe til vinteren, men den mest naturlige er tørring.

Det blev brugt i Oldtids Vort Land af vores oldemødre, men selv i dag har det ikke mistet sin relevans. Men i den moderne verden er der en vidunderlig assistent til husmødre - en elektrisk tørretumbler.

Den vigtigste ingrediens til tørring er friske, sunde og rene svampe.

Hvordan tørrer man efterårssvampe til vinteren ved hjælp af en elektrisk tørretumbler?

1. Med en fugtig køkkensvamp renser vi frugtlegemerne for skovaffald og skærer det meste af stilken af.
2. Vi lægger et tyndt lag på tørreristene og tænder for enhedens maksimale strømtilstand i 1-1,5 timer.
3. I løbet af denne tid bytter vi de øvre og nedre riste et par gange.
4. Efter den tildelte tid reduceres kraften og svampene tørres i 1 time. For at gøre dette, hæld dem på den øverste rist.
5. Vi tager svampene ud af tørretumbleren, lader dem afkøle og hælder dem kun kolde i tørre glaskrukker. Du kan også opbevare tørrede svampe i en papirpose.

Der er en anden måde at opbevare tørrede svampe på, som de færreste kender til: læg svampe i en tørfoderbeholder og læg dem i fryseren. Denne mulighed hjælper med at beskytte tørrede frugtlegemer mod udseendet af møl.