Honning er en af de mest værdifulde vegetariske fødevarer med hensyn til ernæring og sundhedsmæssige fordele. Nogle vegetarer nægter at indtage honning, og det er uheldigt, for faktisk, hvis en person ikke er allergisk over for honning (og det er ekstremt sjældent), så er der ingen rimelig grund til ikke at indtage det. Det er risikabelt at give honning til børn under 18 måneder – og for voksne er det meget nyttigt at spise honning! Honning er et sundt, energirigt, miljøvenligt og etisk produkt, kendt siden oldtiden (over 8000 år!), indeholdende en masse nyttige stoffer i en 100% tilgængelig form! Det er kun vigtigt at indtage naturlig honning, ikke opvarmet, og ikke at drikke den med varme drikke - så vil honning give dig sundhed. Erstat sukker med honning, og du bliver meget sundere. Honning er et af de sjældne vegetariske produkter, der er produceret uden skade på miljøet (i modsætning til grøntsager og frugter!) og på en fuldstændig etisk måde: mennesker, der giver bier et behageligt "hus" og tager sig af deres overvintring, tager bl.a. bier overskuddet af deres arbejdskraft, tk. disse økonomiske insekter opbevarer det med en stor margin. Dette er ikke "slavearbejde", men en slags "indkomstskat"! Derudover er bier "programmeret" til at indsamle honning af naturen selv, folk tvinger dem ikke. Eksperter kalder bier "halvt tamme" - dette er en gensidigt gavnlig symbiose, bier er vores "mindste" brødre. I færd med at udtrække rammerne med honningkager fra bikuben dør bierne ikke og lider ikke: røgen fra rygeren skræmmer dem kun, de samler honning i deres struma og tror, at en skovbrand er startet og i det mindste en del af reserverne skal reddes (de er ikke tilbøjelige til at stikke). Når en ny dronning dukker op, bliver hun ikke dræbt (som nogle veganere tror), men placeret i en ny lille bikube ("kerne") - kommercielt er det meget mere rentabelt! Vi tager naturligvis ikke hensyn til uetiske og simpelthen uduelige biavlere, som fodrer deres afdelinger med andenrangs råvarer (melasse eller honningdughonning), som kan forårsage sygdomme hos bier. Men bortset fra den "fjollefaktor" er honningproduktion absolut en af de XNUMX mest etiske vegetariske fødevarer. Bigården skader ikke naturen – tværtimod fordi. bier bidrager til bestøvningen - så denne "produktion" er fuldstændig miljøvenlig. Honningproduktionsprocessen involverer ikke sprøjtning af pesticider, dræbning af insekter eller at løsne jorden og dræbe orme – så etisk set er honning langt foran produktionen af grøntsager og frugter! De, der kalder honning for et "uetisk" eller "ubrugeligt" produkt, bliver simpelthen ved i deres uvidenhed og fratager sig selv, deres kære og børn en vigtig kilde til sundhed. Honning er ikke kun en nærende og sund mad, men også en rigtig medicin: tag den internt eller eksternt. Det vil ikke være en stor overdrivelse at sige, at honning er kongen af vegetariske produkter! Honning har været kendt i over 8000 år! Maya brugte honning i Sydamerika (de havde endda bier hellige), de kendte det i det antikke Indien og i det gamle Kina og i det gamle Egypten for tusinder af år siden, og selvfølgelig i det antikke Rom lidt lavere (Plinius den Ældre giver opskrifter til retter og medicin med honning). Den ældste honning fundet af arkæologer blev opbevaret i mere end 4700 år (fundet i Georgia). Honning er nævnt som et nyttigt produkt i nogle hellige bøger: i den hebraiske bibel, i Det Nye Testamente, i Koranen, i Vedaerne. Vedaerne beskriver utvetydigt honning som et meget nyttigt produkt; i dem er det endda udpeget som en af de fem udødelighedseliksirer (Panchamrita). Det er kendt, at Gautama Buddha og St. Johannes Døberen i løbet af asketiske øvelser kun spiste honning i en vis tid. I Koranen, hvor en hel sura er dedikeret til honning, fortæller profeten Muhammed, hvordan Gud velsignede bierne til at indsamle honning fra blomster, og påpeger: ”Denne drik (honning – VEG) kommer fra deres maver (bier – VEG) af forskellige farver, healing for mennesker. Dette er faktisk et tegn for de mennesker, der tænker. I det gamle Rusland elskede de honning, spiste det, opbevarede det til vinteren, kogte "medovukha" (sidstnævnte er forresten en ret kompliceret proces). Vild honning i skoven blev indsamlet af "biavlere", som derefter begyndte at skære huler med bistader fra træstammer og placere dem på deres jord. Sådan opstod de gamle "bigårde". I 1814 opfandt den russiske biavler Petr Prokopovich (Palchiki-landsbyen, Chernihiv-regionen) verdens første moderne rammekube, hvilket dramatisk øgede bigårdenes produktivitet. Faktisk bruger hele verden nu Prokopovichs opfindelse! Men troen på, at bjørnen kun spiser honning, har ingen videnskabelig begrundelse: den brune bjørns føde består hovedsageligt af andre kilder (rødder, bær, agern, urter osv.), og den fornyer sig kun lejlighedsvis med honning. På trods af dette betyder ordet "bjørn" på forskellige østeuropæiske sprog uXNUMXbuXNUMXb "at spise honning." Betydningen af honning som middel til ekstern brug er stor. Selv i det gamle Rusland brugte skønheder honningudtværing (maske) og honningskrub: honning har evnen til effektivt at rense huden. Og i folkemedicin i forskellige lande i øst og i vest er der snesevis af opskrifter baseret på honning! Siden oldtiden har honning været brugt til at klæde åbne sår på, og selv i moderne medicin bruges honningforbindinger, når en tilskadekommen person er allergisk over for antibiotikaforbindinger (honning er især effektiv til at helbrede mindre og moderate forbrændinger). Naturlig honning behandler blandt andet effektivt grå stær. Men det vigtigste for os er selvfølgelig de ernæringsmæssige egenskaber ved honning som sund vegetarisk mad. Fra et videnskabeligt synspunkt er honning en blomsternektar, der delvist fordøjes i afgrøden af en honningbi. Den består af 76% fructose og glukose, 13-20% vand og 3% enzymer og pollen - denne sidste del er den mest nyttige. Honning har unikke gavnlige egenskaber, når den tages som mad: den styrker immunsystemet, forbedrer appetitten og giver styrke. Naturlig honning indeholder omkring 20 nyttige aminosyrer – hvilket vegetarisk produkt kan konkurrere med det? Det er mærkeligt, at den "rigtige" honning indeholder næsten alle de nyttige sporstoffer, som menneskekroppen har brug for, og alle er 100% absorberede - så honning kan også kaldes "den anden mælk" med hensyn til ernæringsværdi og fordøjelighed! I dag kan produktionen af honning (afhængig af sort, dvs. honningplante) nå op på 1 ton honning pr. hektar honningblomster (hvid johannesbrød), så honning er en pålidelig bestanddel af en vegetarisk kost i et etisk samfund. Honning indeholder vitaminerne B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (caroten) samt calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink og syrer: folinsyre, pantothensyre, nikotinsyre, ascorbinsyre , og andre nyttige sporstoffer - alt dette i en form, der er tilgængelig for kroppen! Er det ikke et mirakel? Naturlig honning mister ikke næringsværdien med de mest værdifulde økologisk dyrkede frugter (som i øvrigt, i modsætning til honning, er svære at få)! Honning er en hurtig energikilde, et sundt alternativ til en chokoladebar og müslibarer: den absorberes hurtigt og fuldstændigt (100%) af kroppen! Nogle atleter indtager op til 200 g honning før konkurrencer. Honning er et sundt alternativ til sukker. Der kendes snesevis af forskellige varianter af honning, med forskellige smagskvaliteter - så hvis du bliver træt af en bestemt honning, kan du blot erstatte den med en anden for en stund! Det er kendt, at sukker (saccharose) er langt fra det sundeste produkt, og honning, som indeholder en stor mængde fructose (som ifølge videnskabsmænd er særligt nyttigt) og glukose (også meget nyttigt for kroppen), er simpelthen en mester sammenlignet med sukker. Hvis sukker bidrager til fylde og er et gunstigt næringsmedium for skadelig mikroflora, så kan honning tværtimod fremme vægttab og er et ugunstigt miljø for reproduktion af bakterier, det er faktisk et naturligt konserveringsmiddel: honningsyltetøj ødelægger ikke i lang tid, og generelt, enhver genstand placeret i honning, som om den bliver bevaret. Honning indeholder ikke mere end 5% saccharose (sukker), og sødmen af honning overstiger sukker (på grund af fruktose, som er 2 gange sødere end sukker). Af de øvrige sukkerarter indeholder honning maltose (5-10%) og dextriner (3-4%). Faktisk er honning (bortset fra fruktose og glukose, som ikke forekommer naturligt) det sundeste naturlige sødestof! Mens videnskabsmænd argumenterer om nytten af kemisk fremstillede sødestoffer som sukkererstatninger, behøver en klog, tænkende person virkelig ikke at se langt – honning, en naturgave, er altid lige ved hånden! Kalorieindholdet i honning er ret højt: 304 kcal pr. 100 g, det vil sige, det er ikke bare en "lækker", men en fuldgyldig mad med højt kalorieindhold. På samme tid, på grund af den specifikke smag, kan du ikke spise meget naturlig honning, så der er ingen tilfælde af afhængighed eller fedme på honning (bortset fra den berømte hændelse med Peter Plys) af videnskaben. I visse perioder af en askets liv kunne helgenerne kun spise honning (normalt vild) i ret lang tid uden at skade helbredet. Selv almindelige mennesker kan sulte på honning i en uge (selvfølgelig, mens de drikker vand i den nødvendige mængde), med store fordele for kroppen og lille vægttab. Og hvor er de lækre "Krishna"-kugler og andre orientalske slik på honning! Velsmagende og sundt! Et sundt alternativ til over-sukkeret slik. Én ting er dårlig ved honning: den er meget ofte forfalsket! Ifølge statistikker er honning et af de mest forfalskede produkter i verden. Faktisk er en del af honningen forfalsket på lovlig vis – for eksempel i Schweiz er honning populær, der består af 75 % melasse. I vores land sælger de meget ofte for naturlig honning værdiløs honning opnået ved at fodre melasse til bier eller "frugt" honning opnået ved industrielle metoder. Men for at honning ikke bare skal være en sukkererstatning, men et nyttigt produkt på dit bord, eller endda et lægemiddel, skal det være naturligt! Ved køb kan forbrugeren kræve et certifikat for honningkvalitet fra sælger. Al honning er testet – en grundlæggende vigtig strålingskontrol og kvalitetskontrol allerede med hensyn til kemiske og forbruger-(smags)egenskaber. Men du kan prøve at bestemme kvaliteten af honning og "håndværk", "gammeldags" metoder. De enkleste af dem er: • Naturlig honning kandiseret flere måneder efter høst. Om vinteren kandiseres al naturlig honning! Det kandiserede indhold skal være ensartet (dvs. hele dåsen) og ikke kun i bunden – ellers er det et sikkert tegn på fortynding med vand. Kun frisk (ung) honning kan ikke kandiseres - i juli-august og maksimalt indtil midten af oktober. Flydende honning om vinteren – enten forfalsket eller overophedet – hvilket faktisk er det samme med hensyn til anvendelighed: det er nul. Ægte honning har en karakteristisk lugt - en duftende aroma. Du behøver ikke at være "honningsommelier" for at skelne naturlig honning ved lugt. Problemet er, at fortyndet forfalsket honning med naturlig til en vis grad giver den en "honning" lugt. Og alligevel kan det skelnes. • Honning må ikke skumme. Bobler kan kun umiddelbart efter pumpning. Honning med bobler er højst sandsynligt at gære - et tegn på fortynding med vand, eller at honningen simpelthen har optaget fugt fra luften under forkert opbevaring. Sådan honning er uønsket, fordi. gære endnu mere ("drukket honning"). • Derhjemme kan kvaliteten af honning bestemmes som følger: kom lidt honning i et glas og hæld kogende vand, rør rundt og afkøl. Læg derefter et par dråber jod der: Hvis "honningen" bliver blå, er der tilsat stivelse, dette er ikke et naturligt produkt. Ikke kun stivelse tilsættes honning, men også kridt, ler, alkohol og andre stoffer, stærk te (til farve) – har du brug for det? Du kan tjekke honning "for kridt" ved at droppe eddike i en kop honning - "kridtagtig" honning "koger". • Den mest typiske forfalskede honning – let, meget flydende, meget sød – en typisk “sovjetisk” sukkerhonning, der er købt i butikken. Husk: flydende honning er kun tilgængelig om sommeren! Du kan kun være 100 % sikker ved at købe jævnt kandiseret honning eller honning i honningkager – men selv i dette tilfælde skal du tjekke smagen, så den ikke er for sukkersød – trods alt har honning opnået ved at fodre melasse til bier. sådan en smag, det er ikke nyttigt. Derudover er dette et tegn på en uetisk holdning hos biavleren over for sine bier: bier, der ikke efterlader deres egen honning til mad, kan blive syge. • Der er også en speciel "honningdug"-honning. Det er særligt nyttigt og blev ikke opnået fra nektar, men enten fra "honningdug" eller fra plantesaft - rent "veganske" sorter, og der er også honninghonning af animalsk oprindelse - det søde sekret fra parasitære insekter. Begge typer honningdughonning er meget sunde – endda mere end almindelig honning lavet af nektar af bier. Det er mere tyktflydende, smager måske ikke så sødt og smager måske ikke så godt generelt. Men dette er et unikt, meget værdifuldt vegetarisk produkt! Det er nyttigt for alle mennesker, men især de syge og svækkede (for eksempel efter operation), børn (over 18 måneder), der lider af anæmi eller efter en skade, en ulykke (når der var blodtab). Naturlig honningdugshonning burde være meget dyrere end almindelig naturlig honning! Ofte blandes det med almindelig nektarhonning, det er normalt. Et andet grundlæggende punkt, der skal tages i betragtning for at få det fulde udbytte af naturlig honning, er, at den ikke kan opvarmes til over 37C. Honning bør ikke indtages sammen med te, kaffe eller varmt vand, så bliver det fra et lægemiddel til et slaggemiddel - faktisk en gift. Dette bekræftes af alle eksperter i Ayurveda. Selv hvis du ikke tror på ayurveda, mister honning opvarmet til 40C ifølge vestlig videnskab alle sine gavnlige egenskaber - dette er bare en fruktose-glucosesirup, intet mere! Elementær kemi. Så stol ikke på tvivlsomme "bedstemors" "visdom", drik ikke te med honning om vinteren, det er uvidenhed! Honning kan vaskes ned med væske ved stuetemperatur: vand, juice, mælk, fløde, yoghurt, kompot eller infusion af tørret frugt osv. Det er bedst at købe honning, hvilket indikerer, at det blev opnået ved kold ekstraktion, eller kandiseret honning. Flydende honning om vinteren – 100% blev smeltet, og højst sandsynligt ved temperaturer over 37C – det er bare naturlig fruktose-glukose. Det er også vigtigt at opbevare honning ordentligt. I intet tilfælde bør det placeres i metal (især galvaniseret eller kobber – dødbringende!) fade, fordi. det reagerer med nogle metaller (stål af høj kvalitet er en undtagelse, men det er ikke nemt at finde). Ethvert træredskab er heller ikke egnet: honning kan absorbere bitterhed eller træets mørke farve; acceptable materialer til træredskaber: lind, bøg, cedertræ, poppel. Det er bedst at opbevare honning i en glas-, emalje- eller keramikbeholder eller i en lufttæt fødevaregodkendt plastikbeholder. Honning elsker mørke: Hvis du opbevarer den i en gennemsigtig glaskrukke, skal du ikke lægge den på et bord eller i vindueskarmen, men læg den i et skab. Og det er bedst at opbevare honning i køleskabet, så du ikke kan være bange for dens skade. Honning bør ikke opbevares i mere end et år - så reduceres dens gavnlige egenskaber betydeligt. Vi tog en kommentar fra en specialist i Ayurveda og Yoga Tatyana Morozova. Hun bekræftede, at honning er et nyttigt produkt set fra Ayurveda-synspunktet, den gamle indiske videnskab om sundhed, venlig over for Hatha Yoga. “Yoga betragter nyhøstet honning som pranisk næring. Ayurveda anbefaler honning i den kølige årstid og om morgenen som et produkt, der øger fordøjelsens Agni (ild) (til dette tages det på tom mave), viden (så indtages honning mellem måltiderne), såvel som synet: i dette tilfælde bliver honning begravet eller lagt direkte i øjnene, som med sin rensende effekt ligner virkningen af de berømte ayurvediske dråber af Udzhal,” sagde Tatyana. Til sidst vil jeg gerne dele oplevelsen af, at der ikke er meget mening i at jagte kommerciel vestlig honning, hvis man ønsker at købe et naturprodukt. Hvis vi udelukker de mest elite og dyre sorter af købt importeret honning, så er der faktisk flere chancer for at finde god indenlandsk honning fra en lille producent - "fra bigården" - eller butikskøbt honning (altid kandiseret). Spis honning: lad dit liv være sundt, lyst, duftende, sødt!
2022-11-11