Med alle ulemperne ved den koldeste tid på året - har behovet for at pakke sig ind, drukne i snedriver og faren for at strække ud på isvinteren klare fordele. Blandt sidstnævnte ― en endeløs række af vinterferier, som ifølge Irina Mak ikke kan undvære gløgg!
Inhalér den skarpe nellikslugt, nip til den vinrøde bryg, som ikke kun er varm - men også varm, i stand til at genoplive - og frosten virker ikke så forfærdelig! Ikke uden grund, på tysk er gløgg, aka Gluhwein eller Gluhende Wein, en flammende vin. Det brænder i os. Parafraserer vi kronen, siger vi, at gløgg varmer medlemmerne og genopliver sjælen. Hvordan opnår man denne tilstand? Skriv opskriften ned!
Du får brug for en tør rødvin. I ekstreme tilfælde, halvtør. Du kan selvfølgelig, og hvid-hvid gløgg er også god, men ikke så smuk. Det vigtigste er ikke at lytte til dem, der råder dig til at bruge cahors eller portvin til dette formål - portvin kan bruges bedre. Om valget af vin: det er naturligvis ikke nødvendigt at bruge penge på grand reserve, men elendige ting er ikke gode her, selvom der sandsynligvis vil være nogle ignoramus, der begynder at overbevise dig om, at når vinen koger, er kvaliteten af hovedingrediensen betyder ikke noget ved udgangen. Faktisk bringes vinen i gløgg til høje temperaturer (ca. 80 grader), men koger under ingen omstændigheder. Dette er det vigtigste tabu i gløgg - vinen opvarmes kun. Men i alt, hvad der vedrører fæstningen, er frugtingredienser, krydderier, improvisation mulig.
Ifølge den klassiske lavalkoholopskrift skal du i et glas kogende vand fortynde krydderier, et par spiseskefulde sukker, koge i et minut og derefter blande med allerede varm vin. Smid frugten, citronskal i, og fjern derefter alt hurtigt fra varmen. Eller du kan tage mere vand, koge det i en gryde med allerede skåret frugt, koge i et par minutter, derefter slukke for blusset, holde frugtbouillonen under låget for at trække, og først derefter kombinere det med varm vin og hold den på bålet lidt længere, uden at forlade komfuret et øjeblik.
Om krydderierne: fedter betragtes som en valgfri komponent, men jeg kan for eksempel ikke forestille mig, hvordan gløgg ikke kan lugte som nelliker, så kast et par stjerner i gryden. Og hovedkrydderiet i gløgg er kanel. Det er dog stokkene, der skal til, ikke pulveret, og det gælder i øvrigt alle krydderier. Meget passende i gløgg anis og ingefær, nogle mennesker kan lide at smide to eller tre ærter af allehånde, som også er passende i denne drik, men i form af ærter. Kværnede krydderier vil gøre gløggen uklar, og den bliver knap så behagelig at drikke.
Sukker er bedre at tage brunt (for en flaske vin - to eller tre spiseskefulde), selvom du kan erstatte det med honning. Hvis der er mangel på frugt, er en appelsin pr. flaske helt nok - du skal skære skallen af den, hakke den ganske fint og smide den i en gryde og derefter tilsætte frugtkødet delt i skiver. Men hvis frugten er tilgængelig, skal du ikke begrænse dig selv i valget. Det er meget velsmagende at putte et æble, citronskal, tranebær og endda svesker i gløggen.
De, der ikke har nok kræfter, kan tilføje et glas eller et halvt glas rom (cognac) til gløggen. Cognac i gløgg er i øvrigt gode venner med kaffe. Du har brug for meget af det ― omkring halvandet glas: et par kopper espresso eller blot brygget kaffe uden grums, kombiner med en flaske vin og et ufuldstændigt glas cognac, hæld et halvt glas sukker i, varm det op ordentligt på bålet, og drik til dit helbred!
Ja, jeg tog ikke fejl: gløgg om vinteren er altid godt. Det er kun nødvendigt at opbevare transparente kopper, så ikke kun smagen, men også farven behager dig.