Omkring to millioner mænd i USA lever med prostatakræft, men det er bedre end at dø af prostatakræft, ikke? Påvisning af sygdommen på et tidligt tidspunkt giver alle muligheder for at garantere en helbredelse. Men når først kræften begynder at sprede sig, er chancerne stærkt reduceret. Harvard-forskere undersøgte mere end tusinde mænd med prostatacancer i tidligt stadie og fulgte dem i flere år for at se, om noget i deres kost var forbundet med kræfttilbagefald, såsom knoglemetastaser.
Sammenlignet med mænd, der ikke spiste æg, havde mænd, der spiste endnu mindre end et æg om dagen, dobbelt så stor risiko for at udvikle prostatakræft. Tingene var endnu værre for dem, der spiste fjerkrækød sammen med huden, deres risici steg med 4 gange. Forskere mener, at det kan skyldes det høje indhold af kræftfremkaldende stoffer (heterocykliske aminer) i musklerne på kylling og kalkun sammenlignet med andre typer kød.
Men hvad med æg? Hvorfor fordobler risikoen for kræft at spise et æg mindre end én gang om dagen? Harvard-forskere antyder, at cholin, der findes i æg, kan øge inflammation.
Æg er den mest koncentrerede og rigelige kilde til cholin i den amerikanske kost, og de kan øge risikoen for, at kræft starter, spreder sig og dør.
En anden Harvard-undersøgelse, med titlen "The Effect of Choline on Prostate Cancer Death", viste, at et højt indtag af cholin øgede risikoen for død med 70 %. En anden nylig undersøgelse viste, at mænd, der havde prostatakræft og indtog to et halvt eller flere æg om ugen eller et æg hver tredje dag, havde en 81% øget risiko for død.
Forskerholdet fra Cleveland Clinic forsøgte at fodre folk med hårdkogte æg i stedet for bøf. Som de havde mistanke om, oplevede disse mennesker, ligesom rødt kødspisere, en stigning i slagtilfælde, hjerteanfald og dødsfald.
Det er ironisk, at industrien faktisk praler af cholinindholdet i æg. Samtidig er embedsmænd udmærket klar over dens sammenhæng med udviklingen af kræft.