Indhold
Det ser ud til, at den bedste måde er at bage kartofler. Det vil sige at sætte et mål om at spare alle dets næringsstoffer maksimalt, kartofler koges og steges til mange retter. Men det viser sig, at det er bedre at koge med et skind. Og her er hvorfor.
Alt sagen er i det glykæmiske indeks. Mens stegning det glykæmiske indeks af kartofler kommer til 85 enheder, men den kogte - 65. Rå kartofler - kun 40 point på det glykæmiske indeks.
Fare er stigningen i det glykæmiske indeks for fødevarer til niveauet mere end 70 point.
Hvordan kan det gøre ondt
Faren er, at fødevarer med et højt glykæmisk indeks hurtigt forarbejdes til glukosestød, som kan være skadeligt for blodkarrene. Desuden jo hurtigere sukkerniveauet stiger, og jo hurtigere falder det igen. Så kommer sulten også tilbage.
Andre fødevarer med et højt glykæmisk indeks
Selv produkter, der anses for nyttige, kan skade sundheden. Grøntsager og korn med et glykæmisk indeks over 70. På trods af almindelig brug øger disse produkter blodsukkerniveauet dramatisk.
Truslen er endda sådan tilsyneladende "harmløs" squash, rutabaga, hirse, byg, græskar.
Gulerødder og kartofler også, men med forbehold for fremstillingsmetoden. Det glykæmiske indeks bagt eller kogt gulerødder kommer til 85 enheder, sammenlignet med 40 i rå form. Bedragerisk og normal hvidpoleret ris, som erstatter pastaretter og tænker, at den er mere nyttig. Dens glykæmiske indeks på op til 90 enheder. Det er bedre at vælge gule eller basmati brune ris - i denne henseende er de meget mere nyttige.
Fødevarer med lavt glykæmisk indeks
Sådanne produkter absorberes langsomt i blodbanen. De giver en mæthedsfornemmelse i lang tid. Men under måltidet er det svært at spise dem. Derfor er de i diæter suppleret med nogle produkter fra kategorier med et højt glykæmisk indeks. Gruppen med lavt GI omfatter størstedelen af grøntsager, bælgfrugter, frisk frugt (men ikke juice). Denne kategori omfatter også pasta fra durumhvede og brune ris.
Mere om GI af kartofler se i videoen nedenfor:
