Kyllingemager af modne høns koges i halvanden time ved svag varme under låg i en trykkoger - 30 minutter efter kogning.
Kyllingemager eller maven hos unge høner koges i en halv time over svag varme under et låg i en trykkoger - 15 minutter efter kogning.
Kog kyllingemave indtil halvt kogt inden stegning eller stewing, mindst 20 minutter.
Sådan tilberedes kyllingemave
1. Skyl kyllingemaven under koldt vand, tør lidt.
2. For at rense kyllingemaven: afskær fedt, film og vener.
3. Kom kyllingemager i en gryde med koldt vand, salt og sæt ild på.
4. Hvis der dannes skum under tilberedningen, skal du fjerne det med en skåret ske.
5. Kog kyllingemager fra en time til1,5 timer indtil blød og fløjlsagtig.
6. Læg de forberedte kyllingemave i et dørslag, lad vandet løbe af og køle lidt af - de er klar til at spise.
Lækre fakta
- Kyllingemage skal koges, da de uden kogning er faste, og når der koges, anvendes bouillon, hvori alle urenheder kommer ud.
- Kyllingemager er billige slagteaffald, i Moskva butikker fra 200 rubler pr. Kg. (data fra juni 2020).
- Kalorieindhold i kyllingemaven - 140 kcal / 100 gram.
- Når du vælger kyllingemave, skal du huske på, at hvis maverne har meget fedt, skal ca. halvdelen af den købte vægt afskæres. Vælg de mest fedtfrie maver.
- Kogte kyllingemaves holdbarhed er 3-4 dage i køleskabet. Friske kyllingemager til langvarig opbevaring skal fryses - så opbevares de i op til 3 måneder.
- Det er vigtigt at skylle kyllingemaven meget godt, fordi de kan indeholde sand, hvilket er meget farligt for tandlægen.
Kylling mavesuppe
Produkter
Kyllingemave - 500 gram.
Kartofler-2-3 kartofler pr. 200 gram.
Gulerødder - 1 stk. 150 gram.
Løg - 1 hoved pr. 150 gram.
Sød peber - 1 stk.
Olie - en spiseskefuld.
Opskrift på kyllingemavesuppe
Hæld vand i en gryde, brænd det. Vask og skræl maven, skær hver navle i to, læg i en gryde, salt og kog i 5 minutter, og skift derefter vandet.
Mens hønsenavlerne koger, skrælles kartofler, løg og gulerødder, frøene fjernes fra peberfrugten. Hak løget fint, steg i 5 minutter, tilsæt gulerødder revet på et groft rivejern, tilsæt til løg, salt, steg yderligere 5 minutter ved medium varme uden låg, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter hakket paprika, steg i 10 minutter. Skær kartoflerne, tilsæt til suppen, kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt stegte grøntsager til suppen, rør rundt, tilsæt salt, kog i yderligere 10 minutter.